גרילד פּאָרטערהאָוסע סטייק מיט פּאָרט וויין רעדוקציע
נאָכגעבן אַ לאַגזשעריאַס דיינינג דערפאַרונג מיט דעם גרילד פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק, פּערד מיט אַ רייַך און פלייווערפאַל פּאָרט ווייַן רעדוקציע. די קאָמבינאַציע פון די האַרציק ביפסטייק און די זיס, קאָמפּלעקס סאָוס מאכט דעם שיסל גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל אָדער ווען איר נאָר ווילן צו מייַכל זיך צו אַ גאָורמעט מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די ביפסטייק:
- 2 פּאָרטערהאָוסע סטייקס (וועגן 1.5 אינטשעס דיק, 20-24 אַז יעדער)
- 2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן
- 2 טיספּונז קאָשער זאַלץ
- 1 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 1 לעפעלע פריש טהימע, געהאַקט
פֿאַר די פּאָרט וויין רעדוקציע:
- 1 גלעזל פּאָרט ווייַן
- 2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער
- 2 שאַלץ, פיינלי געהאַקט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 ספּריג פריש ראָוזמערי
- 1/2 גלעזל רינדערנס יויך
- 1 לעפל באַלסאַמיק עסיק
- זאַלץ און פעפער צו טעם
אָפּטיאָנאַל זייטן:
- גרילד ספּאַרזשע
- ראָוסטיד פינגגערלינג פּאַטייטאָוז
- קעראַמאַלייזד אַניאַנז
אינסטרוקציעס
1. פייער אַרויף די גרילל
אָנהייבן מיט פירינג דיין Arteflame גריל צו צוגרייטן עס פֿאַר גרילינג. לאָזן די גריל צו היץ ביז די צענטער רייַבן ריטשאַז איבער 1,000 ף פֿאַר אַ גאנץ סיר.
2. צוגרייטן די סטייקס
באַרשט יעדער פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק מיט צעלאָזן פּוטער. שפּריצן די סטייקס ברייטהאַרציק מיט קאָשער זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער, סמאָוקט פּאַפּריקאַ און פריש טהימע. לאָזן די סטייקס צו זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 20 מינוט צו לאָזן די פלייווערז מעלדן.
3. סיר די סטייקס
שטעלן די סיזאַנד פּאָרטערהאָוסע סטייקס אויף די צענטער רייַבן צו סיר פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט. אַמאָל אַ שיין סקאָרינקע פארמען, מאַך די סטייקס צו די קולער ויסווייניקסט ברעג פון די קאָאָקטאָפּ צו פאָרזעצן קוקינג צו דיין געוואלט דאָננעסס. פֿאַר מיטל-זעלטן, ציל אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 130 ° F.
4. מאַכן די פּאָרט וויין רעדוקציע
בשעת די סטייקס זענען קוקינג, צוגרייטן די פּאָרט ווייַן רעדוקציע. אין אַ מיטל פאַן, צעשמעלצן 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער איבער מיטל היץ. לייג די פיינלי געהאַקט שאַלץ און מינסט קנאָבל, סאָטייינג ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק, וועגן 3 מינוט. לייג די ראָוזמערי ספּריג און גיסן אין די פּאָרט ווייַן, ברענגען עס צו אַ מליען.
פאָרזעצן צו מליען ביז די ווייַן איז רידוסט דורך האַלב, וועגן 10-15 מינוט. לייג די רינדערנס יויך און באַלסאַמיק עסיק, און פאָרזעצן צו מליען ביז דער סאָוס האט טיקאַנד צו אַ סירעפּי קאָנסיסטענסי. אַראָפּנעמען די ראָוזמערי ספּריג, און צייַט די סאָוס מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.
5. מנוחה די סטייקס
אַראָפּנעמען די סטייקס פון די גריל ווען זיי זענען 15 ° F אונטער דיין ציל דאָננעסס (למשל, 115 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן). לאָזן זיי צו רו פֿאַר 5-10 מינוט, אין וואָס מאָל די ינערלעך טעמפּעראַטור וועט העכערונג צו דיין געוואלט מדרגה.
6. דינען די סטייקס
רעפטל די פּאָרטערהאָוסע סטייקס קעגן די קערל און צולייגן זיי אויף אַ געדינט טאַץ. דריזזלע די פּאָרט ווייַן רעדוקציע איבער די שפּיץ, אַלאַוינג די רייַך, פלייווערפאַל סאָוס צו פאַרבעסערן די פלייש ס נאַטירלעך דזשוסאַז.
7. פּאָר מיט זייטן
דינען די סטייקס מיט גרילד ספּאַרזשע, ראָוסטיד פינגגערלינג פּאַטייטאָוז, און קעראַמאַלייזד אַניאַנז פֿאַר אַ גאַנץ, ינדאַלדזשאַנט מאָלצייַט.
עצות פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן
- ניצן קוואַליטי פּאָרט וויין: קלייַבן אַ גוט-קוואַליטעט פּאָרט ווייַן פֿאַר די רעדוקציע, ווי עס וועט זייער פּראַל אויף די טאַם פון דעם סאָוס.
- מנוחה די סטייקס: אַלאַוינג די סטייקס צו רו נאָך גרילינג איז קריטיש פֿאַר זאַפטיק, ווייך פלייש.
- קאַסטאַמייז די רעדוקציע: לייג אַ שפּריצן פון קרעם צו די רעדוקציע פֿאַר אַ ריטשער, קרימיער סאָוס.
מסקנא
דעם פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק רעצעפּט, פּערד מיט אַ געשמאַק פּאָרט ווייַן רעדוקציע, איז די יפּיטאַמי פון סטייקכאַוס דיינינג אין שטוב. די רייַך פלייווערז פון די פּאָרט ווייַן דערגאַנג די געזונט ביפסטייק, קריייטינג אַ שיסל וואָס איז ביידע עלעגאַנט און סאַטיספייינג.
ווערייישאַנז
- פּאָרט וויין מאַשרום סאָוס: סאָטיי מאַשרומז מיט די שאַלץ און קנאָבל, דעמאָלט פאָרזעצן מיט די פּאָרט ווייַן רעדוקציע פֿאַר אַן ערטי טוויסט.
- פעפערקאָרן פּאָרט סאָוס: לייג קראַשט שוואַרץ פעפערקאָרנס צו די סאָוס פֿאַר אַ געווירציק, עראַמאַטיק בריק.
- פּאָרט וויין און בלוי קעז: צעברעקלען בלוי קעז איבער די ביפסטייק און רעגנדל מיט די פּאָרט ווייַן רעדוקציע פֿאַר אַ טאַנגי, סייווערי קאָמבינאַציע.
- זיס און געווירציק פּאָרט סאָוס: לייג אַ פאַרבינדן פון האָניק און אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס צו די פּאָרט ווייַן רעדוקציע פֿאַר אַ זיס און געווירציק טאַם פּראָפיל.
- פּאָרט וויין רעדוקציע מיט פריש בעריז: לייג אַ האַנדפול פון פריש בלאַקבעריז אָדער ראַזבעריז צו די רעדוקציע פֿאַר אַ פרוטי, טאַנגי טוויסט.
בעסטער פּאָרינגז
- וויין: א דרייסט רויט ווייַן ווי אַ קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער אַ רייַך זינפאַנדעל וועט דערגאַנג די טיף פלייווערז פון די ביפסטייק און פּאָרט ווייַן רעדוקציע.
- זייַט דיש: קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער אַ פריש, קרוכלע סאַלאַט מיט אַ ליכט ווינאַיגרעט.
- פאַרבייַסן: אַ רייַך שאָקאָלאַד טערפּקע אָדער אַ פּשוט שיסל פון פריש בעריז מיט וויפּט קרעם.
