הקדמה
ווינער שניצל איז אַ באליבטע אַוסטריאַן שיסל מיט דין קאַלבפלייש קוטלעץ, ברעדיד און געפּרעגלט צו גאָלדען שליימעס. קוקינג דעם קלאַסיש אויף די אַרטעפלאַמע גריל גיט די שניצל אַ סאַטאַל רויך טאַם און אַ יוואַנלי קרוכלע סקאָרינקע. דינען עס מיט טראדיציאנעלן אַקאַמפּנימאַנץ ווי לימענע וועדזשיז און קאַרטאָפל סאַלאַט פֿאַר אַן עכט דערפאַרונג.
ינגרידיאַנץ
-
פֿאַר די שניצל:
- 4 קאַלבפלייש קוטלעץ (וועגן 1/4 אינטש דיק)
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- 2 גרויס עגגס
- 2 טבספּ וואַסער
- 1 גלעזל ברעאַדקרומבס (קלאָר אָדער פּאַנקאָ)
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 4 טבספּ פּוטער (פֿאַר גרילינג)
-
פֿאַר גאַרניש:
- לימענע וועדזשיז
- געהאַקט פּעטרעשקע
אינסטרוקציעס
שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל ניצן גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ. לאָזן די גריל היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די פלאַך גרילד ריטשאַז מיטל-הויך היץ. די פעסט, אַפֿילו היץ איז ידעאַל פֿאַר אַטשיווינג די שליימעסדיק גאָלדען סקאָרינקע.
שריט 2: צוגרייטן די קאַלבפלייש קוטלעץ
- אָרט די קאַלבפלייש קוטלעץ צווישן צוויי שיץ פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען און דזשענטלי פּאָונד זיי מיט אַ פלייש מאַלעט ביז זיי זענען וועגן 1/4 אינטש דיק.
- שטעלן אַרויף אַ ברעאַדינג סטאַנציע מיט דריי פּליטקע באָולז:
- שיסל 1: געווירץ די מעל מיט זאַלץ און פעפער.
- שיסל 2: קלאַפּן די עגגס מיט וואַסער ביז גלאַט.
- שיסל 3: פּלאָמבירן מיט ברעאַדקרומבס.
- מאַנטל יעדער קאַלבפלייש קוטלעט אין מעל, דאַן טונקען אין די יי געמיש, און לעסאָף דרעדזש אין ברעאַדקרומבס, דרינגלעך דזשענטלי צו ענשור אַז די קאָוטינג אַדכירז יוואַנלי.
שריט 3: גרילל די ווינער שניצל
- צעשמעלצן 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער אויף די אַרטעפלאַמע גרילד, לעבן די צענטער פֿאַר מיטל-הויך היץ.
- שטעלן די ברעד קאַלבפלייש קוטלעץ אויף די באַטערד גרילל און קאָכן פֿאַר וועגן 3-4 מינוט פּער זייַט, ביז גאָלדען ברוין און קריספּי.
- מאַך די שניצלז צו די ויסווייניקסט ברעג פון די גרילל צו ענדיקן קאָכן, וועגן 1-2 מער מינוט פּער זייַט. פאַרזיכערן די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 145 ° F.
- אַראָפּנעמען די שניצלז פון די גריל און שטעלן זיי אויף אַ דראָט געשטעל צו טייַנען זייער קריספּנאַס.
שריט 4: דינען
אַריבערפירן די ווינער שניצלז צו אַ סערווינג טעלער און באַצירן מיט לימענע וועדזשיז און אַ שפּריצן פון געהאַקט פּעטרעשקע. דינען מיד מיט טראדיציאנעלן זייטן ווי קאַרטאָפל סאַלאַט, וגערקע סאַלאַט אָדער ספּאַעטזלע.
עצות
- ניצן פריש קאַלבפלייש: עכט ווינער שניצל איז געמאכט מיט ווייך קאַלבפלייש, אָבער כאַזער אָדער הינדל קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד אויב איר ווילט.
- פּוטער פֿאַר טאַם: פּוטער גיט די רייַך טאַם און גאָלדען קאָליר וואָס דיפיינז דעם שיסל.
- ויסמיידן סטאַקינג: לאָזן די שניצלז רוען אויף אַ דראָט געשטעל צו האַלטן די סקאָרינקע קרוכלע.
ווערייישאַנז
- קרייַטעכץ-קראָסטיד ווינער שניצל: לייג פריש געהאַקט פּעטרעשקע אָדער טהימע צו די ברעאַדקרומב געמיש.
- טשיזי שניצל: ינקאָרפּערייט גרייטיד פּאַרמעסאַן אין די ברעאַדקרומבס פֿאַר צוגעגעבן ריטשנאַס.
- געווירציק שניצל: לייג אַ קניפּ פון קייען אָדער טשילי פּודער צו די מעל פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון היץ.
- מעדיטערראַנעאַן שניצל: דינען מיט אַ זייַט פון צזיקי און אַ גריכיש סאַלאַט.
- וועגעטאַריער שניצל: פאַרבייַטן דין סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן אָדער בלומענקרויט פֿאַר קאַלבפלייש.
פּאָרינגז
פּאָר ווינער שניצל מיט אַ ליכט ווייַס ווייַן ווי Grüner Veltliner, אַ קרוכלע לאַגער, אָדער טראדיציאנעלן זייטן אַזאַ ווי קאַרטאָפל סאַלאַט, לינגאָנבעררי קלעם אָדער בראַזעד קרויט.
מסקנא
דער רעצעפּט פון Arteflame Wiener Schnitzel קאַמביינז די טראדיציאנעלן פלייווערז פון דעם יקאָניק שיסל מיט די יינציק גרילינג אופֿן פון די Arteflame. דער רעזולטאַט איז אַ קריספּי, גאָלדען סקאָרינקע און ווייך, פלייווערפאַל קאַלבפלייש - אַ גאנץ סענטערפּיס פֿאַר קיין מאָלצייַט.