הקדמה
הייבן דיין כאָוממייד קאַנדאַמאַנט שפּיל מיט דעם רייַך און רויך סריראַטשאַ סאָוס, געמאכט פריש אויף די אַרטעפלאַמע גריל. דורך פייַער-ראָוסטינג די ינגרידיאַנץ, דעם ווערסיע קאַפּטשערז אַ יינציק טיפעניש פון טאַם וואָס וועט פאַרבעסערן קיין שיסל.
ינגרידיאַנץ
- 1 לב פריש רויט טשילז (אַזאַ ווי רויט דזשאַלאַפּענאָס, פרעסנאָ טשילז, אָדער טייַלענדיש טשילז)
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 1/4 גלעזל ווייַס עסיק
- 2 טבספּ האָניק (אָדער צוקער פֿאַר אַ טראדיציאנעלן געשמאַק)
- 1 צפּ זאַלץ
- 1/4 גלעזל וואַסער (צו סטרויערן קאָנסיסטענסי)
- אָפּטיאָנאַל: 1 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ פֿאַר צוגעלייגט סמאָוקינאַס
אינסטרוקציעס
שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
- ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך סאָוקינג דריי פּאַפּיר נאַפּקינז אין גרינס ייל און שטעלן זיי אונטער סטאַקט ברענהאָלץ.
- לאָזן די גריל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די פלאַך קאָאָקטאָפּ ריטשאַז אַ מיטל-הויך טעמפּעראַטור.
שריט 2: צוגרייטן און גרילל די ינגרידיאַנץ
- וואַש די רויט טשילז און קנאָבל. אויב איר בעסער אַ מילדער סאָוס, אַראָפּנעמען די זאמען און מעמבריינז פון עטלעכע אָדער אַלע טשילז.
- שטעלן די טשיליז און קנאָבל אויף די ויסווייניקסט עדזשאַז פון די אַרטעפלאַמע גרילד צו פאַרמייַדן ברענען. בראָטן פֿאַר וועגן 5-7 מינוט, טייל מאָל טורנינג, ביז די סקינס פון די טשיליז בלאָטער און אַ ביסל טשאַרל, און די קנאָבל סאָפאַנז.
שריט 3: צונויפגיסן די סאָוס
- אַריבערפירן די ראָוסטיד טשילז און קנאָבל צו אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
- לייג ווייַס עסיק, האָניק, זאַלץ און וואַסער. צונויפגיסן ביז גלאַט.
- סטרויערן די קאָנסיסטענסי דורך אַדינג מער וואַסער אויב דארף, און געשמאַק צו סטרויערן זיסקייַט אָדער סאַלטינעסס.
שריט 4: סימער אויף די גרילל
- גיסן די בלענדיד געמיש אין אַ קליין טאָפּ אָדער סקילאַט און שטעלן עס אויף די קולער אָפּטיילונג פון די אַרטעפלאַמע גרילדלע.
- לאָזן די סאָוס מליען דזשענטלי פֿאַר 10-15 מינוט, סטערינג טייל מאָל, ביז אַ ביסל טיקאַנד און פלייווערז צונויפגיסן צוזאַמען.
שריט 5: קיל און סטאָר
- לאָזן די סאָוס קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- אַריבערפירן עס צו אַ ריין גלאז סלוי אָדער פלאַש.
- קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 2-3 וואָכן.
עצות
- סמאָוקער טאַם: בראָטן די טשילז גלייַך אויף די גרידל ס האָטטער זאָנע פֿאַר מער טשאַר, אַדינג אַ דיפּער רויכיק טאַם.
- סטרויערן היץ: ניצן אַ מישן פון טשילז צו באַלאַנסירן די געווירץ מדרגה. פֿאַר אַ מילד ווערסיע, פאַרבייַטן עטלעכע טשילז מיט רויט גלאָק פּעפּערז.
- אָפּטיאָנאַל פערמאַנטיישאַן: פֿאַר טראדיציאנעלן סריראַטשאַ, לאָזן די בלענדיד געמיש פערמענט אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3 טעג איידער סימערינג.
ווערייישאַנז
- קנאָבל ליבהאבערס סריראַטשאַ: טאָפּל די קנאָבל פֿאַר אַ דרייסט, עראַמאַטיק בריק.
- סיטרוס סריראַטשאַ: לייג לייַם זאַפט אָדער מאַראַנץ פּינטעלע פֿאַר אַ פריש, טאַנגי טוויסט.
- זיס און געווירציק סריראַטשאַ: פאַרגרעסערן האָניק אָדער צוקער פֿאַר אַ סוויטער, מילדער סאָוס.
- קרייַטעכץ-ינפיוזד סריראַטשאַ: צונויפגיסן אין פריש סילאַנטראָו אָדער טייַלענדיש באַסיל פֿאַר צוגעגעבן ערביישאַס הערות.
- עקסטרע סמאָוקי סריראַטשאַ: לייג סמאָוקט פּאַפּריקאַ אָדער טשיפּאָטלע טשילז פֿאַר אַ טיף רויך טאַם.
פּאָרינגז
ניצן דיין אַרטעפלאַמע-געמאכט סריראַטשאַ סאָוס צו געווירץ אַרויף גרילד מיץ, ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, רייַז באָולז אָדער עגגס. עס אויך אַרבעט ווי אַ זעסטי טונקען אָדער אַ מאַרינייד.
מסקנא
קריייטינג סריראַטשאַ סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע גריל פארוואנדלען אַ קלאַסיש קאַנדאַמאַנט אין אַ רויכיק, פלייווערפאַל מייַסטערווערק. הנאה עס פריש מיט דיין באַליבסטע קיילים און גוסטירן די יינציק, פייַער-ראָוסטיד טאַם איר קענען נאָר דערגרייכן אויף אַ אַרטעפלאַמע.
