פעפערקאָרן סטייק סאָוס רעצעפּט
הקדמה
דעם רייַך און קרימי פעפערקאָרן סאָוס איז די שליימעסדיק דערגאַנג צו אַ גרילד ביפסטייק, ספּעציעל ווען האַלב אויף די אַרטעפלאַמע גריל. מיט די דרייסט טאַם פון פרעשלי קראַשט פּעפּפּערקאָרנס באַלאַנסט דורך קרעם און אַ שפּריץ פון קאָניאַק, דעם סאָוס מוסיף אַ לאַגזשעריאַס פאַרבינדן צו קיין ביפסטייק. עס איז שנעל צו מאַכן און קענען זיין צוגעגרייט בשעת דיין ביפסטייק איז רעסטינג, ינשורינג דיין מאָלצייַט איז געדינט הייס און פלייווערפאַל.
ינגרידיאַנץ
- 1 טבספּ גאַנץ שוואַרץ פעפערקאָרנס (קראַשט)
- 1 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
- 1 קליין שאַלאָט, פיינלי מינסט
- 1/2 גלעזל רינדערנס יויך
- 1/4 גלעזל שווער קרעם
- 2 טבספּ קאָניאַק אָדער קאָניאַק
- 1 צפּ דידזשאָן זענעפט
- זאַלץ צו טעם
- פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש (אַפּשאַנאַל)
אינסטרוקציעס
1. צעטרעטן די פּעפּפּערקאָרנס
ניצן אַ מאָרטער און פּעסטלע אָדער די דנאָ פון אַ שווער פּאַן, קאָאַרסעלי צעטרעטן די פעפערקאָרנס. איר ווילן די פּעפּפּערקאָרנס קראַקט, נישט פיינלי ערד, צו טייַנען זייער דרייסט טאַם.
2. סאָטיי די שאַלאַץ
אין אַ סקילאַט איבער מיטל היץ, צעשמעלצן די פּוטער און לייגן די מינסט שאַלץ. סאָטיי פֿאַר 2-3 מינוט, אָדער ביז זיי פאַרווייכערן און ווערן טראַנסלוסאַנט.
3. לייג די בראַנדי
קערפאַלי לייגן די קאָניאַק אָדער קאָניאַק צו די סקילאַט. לאָזן עס מליען פֿאַר וועגן 1 מינוט צו קאָכן אַוועק די אַלקאָהאָל, סטערינג צו הייבן קיין בראַונד ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן.
4. קאָך אין יויך און קרעם
גיסן אין די רינדערנס יויך און קאָך געזונט. לאָזן עס צו רעדוצירן אַ ביסל, וועגן 2-3 מינוט. דעריבער, לייגן די שווער קרעם און דידזשאָן זענעפט. קאָך אַלץ צוזאַמען ביז גלאַט.
5. לייג די קראַשט פּעפּפּערקאָרנס
קאָך אין די קראַשט פּעפּפּערקאָרנס און לאָזן די סאָוס מליען פֿאַר נאָך 3-4 מינוט, אַלאַוינג די פלייווערז צו מעלדן. סטרויערן די געווירץ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ אויב נייטיק.
6. דינען איבער ביפסטייק
אַמאָל דער סאָוס האט אַ ביסל טיקאַנד, אַראָפּנעמען עס פון די היץ. לעפל די פעפערקאָרן סאָוס ברייטהאַרציק איבער דיין פרעשלי גרילד ביפסטייק און גאַרניש מיט געהאַקט פּעטרעשקע אויב געוואלט.
עצות
- פֿאַר אַ ריטשער סאָוס, איר קענען פאַרבייַטן די רינדערנס יויך מיט דעמי-גלייס אָדער רעדוצירן די יויך ווייַטער פֿאַר אַ דיפּער טאַם.
- אויב איר בעסער וועלן אַ ספּיסיער בריק, איר קענען פאַרגרעסערן די סומע פון פּעפּפּערקאָרנס.
- דעם סאָוס קענען אויך זיין געמאכט פאָרויס פון צייַט און ריכיטיד דזשענטלי איידער געדינט.
ווערייישאַנז
- גרין פעפערקאָרן סאָוס: פאַרבייַטן די שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס מיט ברינעד גרין פּעפּפּערקאָרנס פֿאַר אַ מילדער, מער עראַמאַטיק טאַם.
- קרימי קאָניאַק סאָוס: ניצן עקסטרע קאָניאַק און אַ ביסל מער קרעם פֿאַר אַ טיקער, סילקיער געוועב.
- קנאָבל פּעפּפּערקאָרן סאָוס: לייג מינסט קנאָבל צוזאמען מיט די שאַלץ צו געבן דעם סאָוס אַן נאָך סייווערי טיפקייַט.
- שוועמל פּעפּפּערקאָרן סאָוס: סאָטיי סלייסט מאַשרומז מיט די שאַלץ צו לייגן אַן ערטי עלעמענט צו דעם סאָוס.
- הערבעד פּעפּפּערקאָרן סאָוס: קאָך אין די סוף אַ ביסל ספּריגס פון פריש טהימע אָדער ראָוזמערי פֿאַר אַ פריש, עראַמאַטיק בוסט.
בעסטער פּאָרינגז
- גרילד ריביי אָדער פילעט מיגאַן
- ראָוסטיד פּאַטייטאָוז מיט קנאָבל און ראָוזמערי
- גרילד ספּאַרזשע מיט לימענע פּינטעלע
- א גלאז פון דרייסט רויט ווייַן, אַזאַ ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער מאַלבעק
