עכט איטאַליעניש האָלץ-פייערד פּיצאַ אין שטוב

הקדמה

ברענגען דעם טעם פון אַן עכט איטאַליעניש האָלץ-פייערד פּיצאַ צו דיין היים קיך איז גרינגער ווי איר טראַכטן! דעם רעצעפּט קאַמביינז אַ קלאַסיש, דין סקאָרינקע נעאַפּאָליטאַן-נוסח טייג מיט פּשוט, הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ ווי סאַן מאַרזאַנאָ טאַמאַטאָוז, פריש מאָזזאַרעללאַ און באַסיל. קוקינג עס אויף אַ הייס גריל, ווי די אַרטעפלאַמע, אָדער אין אַ האָלץ-פייערד ויוון העלפּס צו ריקריייט די קריספּי, אַ ביסל טשערד סקאָרינקע וואָס איז יקאָניק אין איטאליע. לאָמיר מאַכן אַ פּיצאַ וואָס טייסץ ווי עס געקומען גלייַך פון נאַפּלעס!

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די טייג (מאַכן 2 פּיצאַז):

• 3 1/2 טעפּלעך (450 ג) 00 מעל (אָדער אַלע-ציל מעל)
• 1 1/2 צפּ זאַלץ
• 1 צפּ אַקטיוו טרוקן הייוון
• 1 1/4 טעפּלעך (300 מל) לוקוואָרם וואַסער
• 1 טבספּ מאַסלינע ייל

פֿאַר די סאָוס:

• 1 קענען (14 אַז) סאַן מאַרזאַנאָ טאַמאַטאָוז, קראַשט
• 1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל
• זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
• אַ קניפּ פון צוקער (אַפּשאַנאַל)

פֿאַר די טאַפּינגז:

• 2 טעפּלעך פריש מאָזזאַרעללאַ קעז, סלייסט אָדער טאָרן
• פריש באַסיל בלעטער
• 2 טבספּ עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל
• זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

1. מאַכן די טייג

אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די מעל און זאַלץ. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די לאַקוואָרם וואַסער און הייוון, אַלאַוינג עס צו אַקטאַווייט פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז עס ווערט פראָטי. ביסלעכווייַז גיסן די הייוון געמיש אין די מעל, מיקסינג ביז אַ טייג פארמען. לייג די מאַסלינע ייל און ניד די טייג פֿאַר 8-10 מינוט ביז גלאַט און גומע.

קאָווער די טייג מיט אַ פייַכט שטאָף און לאָזן עס העכערונג פֿאַר 1-2 שעה, אָדער ביז דאַבאַלד אין גרייס.

2. צוגרייטן די סאָוס

בשעת די טייג ריסעס, מאַכן די פּיצאַ סאָוס. אין אַ קליין שיסל, מישן די קראַשט סאַן מאַרזאַנאָ טאַמאַטאָוז, מינסט קנאָבל, מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, און אַ קניפּ פון צוקער (אַפּשאַנאַל). שטעלן באַזונדער צו לאָזן די פלייווערז צו מעלדן.

3. פּרעהעאַט דיין גרילל אָדער האָלץ-פייערד ויוון

פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן, נוצן אַן Arteflame גריל מיט די אַפּשאַנאַל פּיצאַ ויוון. פּרעהעאַט די גריל פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די טעמפּעראַטור אין די ויוון ריטשאַז 700-900°F (370-480°C) . מאַך די האָלצקוילן / האָלץ אַוועק פון זייַענדיק גלייַך אונטער דעם אָרט ווו איר וועט זיין באַקינג די פּיצאַ.  דעם וועג די טאַפּינגז באַקן אין דער זעלביקער גיכקייַט ווי די סקאָרינקע.

4. פאָרעם די טייג

אַמאָל די טייג איז אויפגעשטאנען, זעץ עס אַראָפּ און טיילן עס אין צוויי גלייַך פּאָרשאַנז. אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך, ראָולד אָדער אויסשטרעקן יעדער חלק אין אַ דין קרייַז, וועגן 10-12 אינטשעס אין דיאַמעטער. זיין אָפּגעהיט ניט צו פלאַטאַן די עדזשאַז צו פיל צו טייַנען אַ ביסל אויפשטיין סקאָרינקע.

5. אַסעמבאַל די פּיצאַ

אַריבערפירן די שייפּט טייג אַנטו אַ פּיצאַ שאָלעכץ דאַסטיד מיט מעל אָדער פּאַפּשוי צו פאַרמייַדן סטיקינג. פאַרשפּרייטן אַ דין פּלאַסט פון די צוגעגרייט פּאָמידאָר סאָוס איבער די טייג, געלאזן וועגן 1 אינטש פון די גרענעץ אַנקאַווערד פֿאַר די סקאָרינקע. לייג סלייסיז פון פריש מאָזזאַרעללאַ און אַ ביסל טאָרן באַסיל בלעטער.

6. קאָכן די פּיצאַ

רוק די פּיצאַ אַנטו די הייס פּיצאַ ויוון. און קאָכן פֿאַר 2-4 מינוט , ראָוטייטינג די פּיצע אַפנ האַלבנ וועג צו ענשור אפילו קוקינג. די פּיצאַ זאָל האָבן אַ שיין טשאַרד, באַבלי סקאָרינקע און צעלאָזן קעז.

7. ענדיקן מיט אָליווע אָיל און באַסיל

אַמאָל די פּיצאַ איז געטאן, אַראָפּנעמען עס פון די גריל אָדער ויוון און שפּריצן לייטלי מיט עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל. שפּיץ מיט נאָך פריש באַסיל בלעטער און אַ שפּריצן פון זאַלץ און פעפער.דינען הייס און הנאה דיין עכט איטאַליעניש האָלץ-פייערד פּיצע!

עצות

• הייס גרילל : וואָס הייסער, אַלץ בעסער! הויך היץ איז יקערדיק פֿאַר דעם עכט נעאַפּאָליטאַן-נוסח סקאָרינקע מיט אַ קליין טשאַר.
• אויסשטרעקן, טאָן ניט ראָולד : פֿאַר דער בעסטער סקאָרינקע, אויסשטרעקן די טייג דורך האַנט אלא ווי ראָולינג עס מיט אַ שטיפט צו האַלטן לופט באַבאַלז אין די טייג.
• הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ : ניצן פריש מאָזזאַרעללאַ, סאַן מאַרזאַנאָ טאַמאַטאָוז און עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל ינשורז דער בעסטער טאַם פֿאַר דיין פּיצע.

ווערייישאַנז

1. פּיצאַ מאַרגעריטאַ : האַלטן עס פּשוט מיט נאָר פּאָמידאָר סאָוס, מאָזזאַרעללאַ, און באַסיל פֿאַר די קלאַסיש מאַרגעריטאַ פּיצאַ.
2. פּיצאַ קוואַטטראָ פאָרמאַגי : ניצן אַ מישן פון פיר טשיזיז (מאָזזאַרעללאַ, גאָרגאָנזאָלאַ, פּאַרמעסאַן, און פאָנטינאַ) פֿאַר אַ רייַך, טשיזי פּיצאַ.
3. פּראָססיוטטאָ און אַרוגולאַ פּיצאַ : שפּיץ די פּיצאַ מיט דין סלייסיז פון פּראָססיוטטאָ און פריש אַרוגולאַ נאָך קוקינג פֿאַר אַ פריש, סייווערי ביס.
4. געווירציק סאַלאַמי פּיצאַ : לייג געווירציק איטאַליעניש סאַלאַמי אָדער סאָפּפּרעססאַטאַ פֿאַר אַ ביסל היץ.
5. וועגעטאַריער פּיצאַ : לייג ראָוסטיד גלאָק פּעפּערז, מאַשרומז, און הזיתים פֿאַר אַ געשמאַק וועדזשי ווערסיע.

בעסטער פּאָרינגז

• א ליכט, קרוכלע איטאַליעניש ווייַס ווייַן ווי Pinot Grigio
• גרילד וועדזשטאַבאַלז ווי צוקיני אָדער פּאַטלעזשאַן
• א פּשוט גרין סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעטטע
• געלאַטאָ אָדער טיראַמיסו פֿאַר פאַרבייַסן