גרילד פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק מיט פּאָרט וויין רעדוקציע

<ט3> נאָכגעבן אַ לאַגזשעריאַס דיינינג דערפאַרונג מיט דעם גרילד פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק, פּערד מיט אַ רייַך און פלייווערפאַל פּאָרט ווייַן רעדוקציע. די קאָמבינאַציע פון ​​​​די האַרציק ביפסטייק און די זיס, קאָמפּלעקס סאָוס מאכט דעם שיסל גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל אָדער ווען איר נאָר ווילן צו מייַכל זיך צו אַ גאָורמעט מאָלצייַט.

<ט5>ינגרידיאַנץ <ט6>

פֿאַר די ביפסטייק:

<ט9>

2 פּאָרטערהאָוסע סטייקס (וועגן 1.5 אינטשעס דיק, 20-24 אַז יעדער) <ט11> <ט10>2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן <ט11> <ט10>2 טיספּונז קאָשער זאַלץ <ט11> <ט10>1 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער <ט11> <ט10>1 לעפעלע קנאָבל פּודער <ט11> <ט10>1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ <ט11> <ט10>1 לעפעלע פריש טהימע, געהאַקט <ט11> <ט24>

פֿאַר די פּאָרט וויין רעדוקציע:

<ט9> <ט10>1 גלעזל פּאָרט ווייַן <ט11> <ט10>2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער <ט11> <ט10>2 שאַלץ, פיינלי געהאַקט <ט11> <ט10>2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט <ט11> <ט10>1 ספּריג פריש ראָוזמערי <ט11> <ט10>1/2 גלעזל רינדערנס יויך <ט11> <ט10>1 לעפל באַלסאַמיק עסיק <ט11> <ט10> זאַלץ און פעפער צו טעם <ט11> <ט24>

אַפּשאַנאַל זייטן:

<ט9> <ט10> גרילד ספּאַרזשע <ט11> <ט10> בראָטן פינגגערינג פּאַטייטאָוז <ט11> <ט10>קאַראַמעליזעד אַניאַנז <ט11> <ט24> <ט55> <ט56><ט57> <ט5> אינסטרוקציעס <ט6> <ט7>1. פייער אַרויף די גרילל <ט3> אָנהייבן מיט פירינג דיין אַרטעפלאַמע גריל צו צוגרייטן עס פֿאַר גרילינג. לאָזן די גריל צו היץ ביז די צענטער רייַבן ריטשאַז איבער 1,000 ° F פֿאַר אַ גאנץ סיר.

<ט7>2. צוגרייטן די סטייקס <ט3> באַרשט יעדער פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק מיט צעלאָזן פּוטער. שפּריצן די סטייקס ברייטהאַרציק מיט קאָשער זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער, סמאָוקט פּאַפּריקאַ און פריש טהימע. לאָזן די סטייקס צו זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 20 מינוט צו לאָזן די פלייווערז מעלדן.

<ט7>3. צעשמעלצן די סטייקס <ט3> שטעלן די סיזאַנד פּאָרטערהאָוסע סטייקס אויף די צענטער רייַבן צו פאַרברענען פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט. אַמאָל אַ שיין סקאָרינקע פארמען, מאַך די סטייקס צו די קולער ויסווייניקסט ברעג פון די קאָאָקטאָפּ צו פאָרזעצן קוקינג צו דיין געוואלט דאָננעסס. פֿאַר מיטל-זעלטן, ציל אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 130 ° F.

<ט7>4. מאַכן די פּאָרט וויין רעדוקציע

בשעת די סטייקס קאָכן, צוגרייטן די פּאָרט ווייַן רעדוקציע. אין אַ מיטל פאַן, צעשמעלצן 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער איבער מיטל היץ. לייג די פיינלי געהאַקט שאַלץ און מינסט קנאָבל, סאָטייינג ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק, וועגן 3 מינוט. לייג די ראָוזמערי ספּריג און גיסן אין די פּאָרט ווייַן, ברענגען עס צו אַ מליען.

<ט3> פאָרזעצן צו מליען ביז די ווייַן איז רידוסט מיט האַלב, וועגן 10-15 מינוט. לייג די רינדערנס יויך און באַלסאַמיק עסיק, און פאָרזעצן צו מליען ביז דער סאָוס האט טיקאַנד צו אַ סירעפּי קאָנסיסטענסי. אַראָפּנעמען די ראָוזמערי ספּריג, און צייַט די סאָוס מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.

<ט7>5. מנוחה די סטייקס <ט3> אַראָפּנעמען די סטייקס פון די גרילל ווען זיי זענען 15 ° F אונטער דיין ציל דאָננעסס (ע.ג, 115 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן). לאָזן זיי צו רו פֿאַר 5-10 מינוט, אין וואָס מאָל די ינערלעך טעמפּעראַטור וועט העכערונג צו דיין געוואלט מדרגה.

<ט7>6. דינען די סטייקס <ט3> רעפטל די פּאָרטערהאָוסע סטייקס קעגן די קערל און צולייגן זיי אויף אַ סערווינג טאַץ. דריזזלע די פּאָרט ווייַן רעדוקציע איבער די שפּיץ, אַלאַוינג די רייַך, פלייווערפאַל סאָוס צו פאַרבעסערן די פלייש ס נאַטירלעך דזשוסאַז.

<ט7>7. פּאָר מיט זייטן <ט3> דינען די סטייקס מיט גרילד ספּאַרזשע, ראָוסטיד פינגגערלינג פּאַטייטאָוז און קעראַמאַלייזד אַניאַנז פֿאַר אַ גאַנץ, ינדאַלדזשאַנט מאָלצייַט.

עצות פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן

<ט9> <ט10> ניצן קוואַליטי פּאָרט ווייַן: קלייַבן אַ גוט-קוואַליטעט פּאָרט ווייַן פֿאַר די רעדוקציע, ווייַל עס וועט זייער ימפּלאַמענאַד די טאַם פון דעם סאָוס.

<ט10> <ט94> מנוחה די סטייקס <ט95>: אַלאַוינג די סטייקס צו רו נאָך גרילינג איז קריטיש פֿאַר זאַפטיק, ווייך פלייש.<ט10> קאַסטאַמייז די רעדוקציע : לייג אַ שפּריץ פון קרעם צו די רעדוקציע פֿאַר אַ ריטשער, קרימיער סאָוס.<ט24> <ט5> מסקנא <ט6>

דעם פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק רעצעפּט, פּערד מיט אַ געשמאַק פּאָרט ווייַן רעדוקציע, איז די יפּיטאַמי פון סטייקכאַוס דיינינג אין שטוב. די רייַך פלייווערז פון די פּאָרט ווייַן דערגאַנג די שטאַרק ביפסטייק, קריייטינג אַ שיסל וואָס איז ביידע עלעגאַנט און סאַטיספייינג.

<ט5> ווערייישאַנז <ט6> <ט112> <ט10> פּאָרט ווייַן מאַשרום סאָוס <ט95>: סאָטיי מאַשרומז מיט די שאַלץ און קנאָבל, און פאָרזעצן מיט די פּאָרט ווייַן רעדוקציע פֿאַר אַן ערטי טוויסט.<ט10> <ט94> פעפערקאָרן פּאָרט סאָוס <ט95>: לייג קראַשט שוואַרץ פעפערקאָרנס צו דעם סאָוס פֿאַר אַ געווירציק, עראַמאַטיק בריק.<ט10> <ט94> פּאָרט ווייַן און בלוי קעז <ט95>: צעברעקלען בלוי קעז איבער די ביפסטייק און רעגנדל מיט די פּאָרט ווייַן רעדוקציע פֿאַר אַ טאַנגי, סייווערי קאָמבינאַציע.<ט10> <ט94> זיס און געווירציק פּאָרט סאָוס <ט95>: לייג אַ פאַרבינדן פון האָניק און אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס צו די פּאָרט ווייַן רעדוקציע פֿאַר אַ זיס און געווירציק טאַם פּראָפיל.<ט10> פּאָרט ווייַן רעדוקציע מיט פריש בעריז <ט95>: לייג אַ האַנדפול פון פריש בלאַקבעריז אָדער ראַזבעריז צו די רעדוקציע פֿאַר אַ פרוטי, טאַנגי טוויסט.<ט133> <ט5> בעסטער פּאָרינגז <ט6> <ט9> <ט10> ווייַן: א דרייסט רויט ווייַן ווי אַ קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער אַ רייַך זינפאַנדעל וועט דערגאַנג די טיף פלייווערז פון די ביפסטייק און פּאָרט ווייַן רעדוקציע.<ט10> זייַט שיסל: קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער אַ פריש, קרוכלע סאַלאַט מיט אַ ליכט ווינאַיגרעט.<ט10> <ט94> פאַרבייַסן <ט95>: א רייַך שאָקאָלאַד טערפּקע אָדער אַ פּשוט שיסל פון פריש בעריז מיט וויפּט קרעם.<ט24>