Bouillabaisse: קלאַסיש פראנצויזיש סעאַפאָאָד סטאַוו
Bouillabaisse איז אַ טראדיציאנעלן פּראָווענסאַל פיש צימעס וואָס ערידזשאַנייטאַד פון די פּאָרט שטאָט פון מאַרסעיללע. דעם רייַך, עראַמאַטיק שיסל קאַמביינז אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש סעאַפאָאָד, סימערד אין אַ פלייווערפאַל יויך געמאכט פון טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, ליקס און עראַמאַטיק הערבס. פּערפעקט פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייט אָדער אַ האַרציק מאָלצייַט, דעם בויללאַבאַיססע רעצעפּט וועט אַריבערפירן איר צו די זוניק מעדיטערראַנעאַן ברעג.
ינגרידיאַנץ
- 2 פונט פון געמישט פריש פיש פיליץ (סנאַפּער, דאָרש אָדער כאַדאַק), שנייַדן אין טשאַנגקס
- 1 פונט פון שעלפיש (מאַסאַלז, קלאַמז אָדער שרימפּ), קלינד
- 1/2 פונט פון טינטפיש, קלינד און שנייַדן אין רינגס
- 1/2 גלעזל מאַסלינע ייל
- 1 גרויס ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 2 ליקס, בלויז ווייַס און ליכט גרין טיילן, סלייסט
- 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 פעננעל ציבעלע, טינלי סלייסט
- 4 רייפּ טאַמאַטאָוז, פּילד, סידיד און געהאַקט
- 1 לעפעלע זאַפרען פֿעדעם
- 1 לעפעלע דאַר טהימע
- 2 בייַ בלעטער
- 1/2 לעפעלע מאַראַנץ פּינטעלע
- 1 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
- 6 טעפּלעך פיש לאַגער אָדער קלאַם זאַפט
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- פריש פּעטרעשקע, געהאַקט פֿאַר גאַרניש
- ראָויללע (קנאָבל מייַאָנעז) און קראַסטי ברויט פֿאַר סערווינג
אינסטרוקציעס
צוגרייטונג
- פייַער אַרויף די גרילל: אָנהייב דורך פירינג דיין אַרטעפלאַמע גריל צו באַקומען עס גרייט פֿאַר גרילינג. לאָזן עס צו דערגרייכן אַ מיטל-הויך היץ צו צוגרייטן פֿאַר סאַוטינג די וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד.
קוקינג די באַזע
- סאָטיי וועדזשטאַבאַלז: שטעלן אַ גרויס פלאַך-שפּיץ גרילד פּאַן אויף די גריל. היץ די מאַסלינע ייל און לייגן די געהאַקט ציבעלע, ליקס, קנאָבל און פעננעל. סאָטיי ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און שמעקנדיק, וועגן 10 מינוט.
- לייג טאַמאַטאָוז און הערבס: קאָך אין די געהאַקט טאַמאַטאָוז, זאַפרען פֿעדעם, דאַר טהימע, בוכטע בלעטער, און מאַראַנץ פּינטעלע. קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט ביז די טאַמאַטאָוז ברעכן אַראָפּ.
בנין די יויך
- דעגלייז מיט וויין: גיסן אין די ווייַס ווייַן צו דעגלייז די פּאַן, סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביטן פון די דנאָ. זאל עס מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט צו רעדוצירן אַ ביסל.
- לייג סטאַק: גיסן אין די פיש לאַגער אָדער קלאַם זאַפט. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו אַ מליען. לאָזן עס קאָכן פֿאַר 20 מינוט צו אַנטוויקלען די פלייווערז.
קוקינג די סעאַפאָאָד
- לייג פיש און שעלפיש: לייג די געמישט פיש פיליץ, שעלפיש, און טינטפיש צו די סימערינג יויך. קאָכן דזשענטלי פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז די סעאַפאָאָד איז נאָר האַלב און די שעלפיש האָבן געעפנט.
- צייַט: געשמאַק די יויך און סטרויערן די געווירץ מיט זאַלץ און פעפער ווי דארף.
סערווינג
- גאַרניש און דינען: שעפּן די בויללאַבאַססע אין גרויס באָולז. באַצירן מיט פריש געהאַקט פּעטרעשקע. דינען מיט ראָויללע פאַרשפּרייטן אויף קראַסטי ברויט.
עצות
- פריש סעאַפאָאָד: ניצן די פרעשאַסט סעאַפאָאָד איר קענען געפֿינען פֿאַר דער בעסטער טאַם און געוועב.
- זאַפרען: סאַפראַן מוסיף אַ יינציק טיפעניש פון טאַם און אַ שיין גאָלדען קאָליר צו די יויך. א ביסל גייט אַ לאַנג וועג.
- שעלפיש: פאַרזיכערן שאָלפיש זענען קלינד רעכט און אַוועקוואַרפן אַלע וואָס טאָן ניט עפענען בעשאַס קוקינג.
מסקנא
Bouillabaisse איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש סעאַפאָאָד צימעס וואָס איז ווי ימפּרעסיוו ווי עס איז געשמאַק. מיט די Arteflame גריל, איר קענען דערגרייכן אַ רייַך, פלייווערפאַל יויך און בישליימעס האַלב סעאַפאָאָד, וואָס מאכט דעם שיסל אַ שאָוסטאַפּפּער אין קיין מאָלצייַט.
ווערייישאַנז
- געווירציק בויללאַבאַיססע: לייג אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס אָדער אַ דייסט טשילי פעפער פֿאַר עטלעכע היץ.
- קרייַטעכץ-ינפיוזד בויללאַבאַיססע: ינקאָרפּערייט פריש הערבס ווי באַסיל, עגראַגאָן און קראָפּ אין די יויך פֿאַר אַ שמעקנדיק טוויסט.
- קרימי באָויללאַבאַיססע: קאָך אין די סוף אַ שפּריצן פון שווער קרעם פֿאַר אַ ריטשער, קרימיער יויך.
- באָויללאַבאַיססע בלויז מיט ווייַס פיש: ניצן בלויז ווייַס פיש ווערייאַטיז פֿאַר אַ מער יידל טאַם.
- וועגעטאַריער בויללאַבאַיססע: פאַרבייַטן סעאַפאָאָד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז ווי צוקיני, גלאָק פּעפּערז און פּאַטייטאָוז.
פּאָרינגז
- בעוורידזשיז: פּאָר מיט אַ טשילד גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן, ווי אַ סאָוויניאַן בלאַנק אָדער אַ קרוכלע ראָסע.
- זייטן: דינען מיט אַ זייַט פון געמישט גרינז סאַלאַט אָדער גרילד ספּאַרזשע.
- סאָסאַז: באַגלייטן מיט ראָויללע (קנאָבל מייַאָנעז) און אַיאָלי פֿאַר דיפּינג די ברויט.
