אַרטעפלאַמע האָלאַנדאַיסע סאָוס רעצעפּט

הקדמה

האָללאַנדאַיסע סאָוס איז אַ קלאַסיש, קרימי פראנצויזיש סאָוס גאנץ פֿאַר עלעוואַטינג גרילד וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד אָדער עגגס. מאכן האָללאַנדאַיסע אויף די אַרטעפלאַמע גריל מוסיף אַ סאַטאַל רויך טיפקייַט, ענכאַנסינג זייַן רייַך, בוטטערי טאַם. דעם רעצעפּט איז ידעאַל פֿאַר אַ לאַגזשעריאַס בראַנטש אָדער אַ סאַפיסטאַקייטיד זייַט צו דיין גרילד קיילים.

ינגרידיאַנץ

• 3 גרויס יי יאָוקס
• 1/2 גלעזל אַנסאַלטעד פּוטער (צעלאָזן)
• 1 טבספּ לימענע זאַפט
• 1/4 צפּ זאַלץ
• קניפּ פון קייען פעפער (אַפּשאַנאַל, פֿאַר געווירץ)

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

1. ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך סאָוקינג דריי פּאַפּיר נאַפּקינז אין גרינס ייל און שטעלן זיי אונטער ברענהאָלץ. לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
2. שטעלן אַ היץ-זיכער שיסל אָדער פאַן אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די קאָאָקטאָפּ ווו די היץ איז מעסיק, גאנץ פֿאַר מאכן אַ יידל סאָוס.

שריט 2: צוגרייטן די סאָוס באַזע

1. אָרט די יי יאָוקס און לימענע זאַפט אין די היץ-זיכער שיסל אָדער פאַן. וויסק וויגעראַסלי ביז די געמיש ווערט פראָטי און דאַבאַלז אין באַנד.
2. מאַך די שיסל צו אַ ביסל וואָרמער געגנט פון די גריל צו מאַכן מילד היץ. האַלטן ווהיסקינג קעסיידער צו פאַרמייַדן די יאָוקס פון קורדלינג.

שריט 3: לייג די פּוטער

1. ביסלעכווייַז רעגנדל די צעלאָזן פּוטער אין די יי יאָוק געמיש בשעת ווהיסקינג קעסיידער. לייג די פּוטער סלאָולי צו עמולסיפי דעם סאָוס.
2. אַמאָל אַלע די פּוטער איז ינקאָרפּערייטיד, מאַך די שיסל צו די קולער ברעג פון די גריל צו ויסמיידן אָוווערכיטינג.

שריט 4: צייַט און סטרויערן

1. קאָך אין די זאַלץ און אַ קניפּ פון קייען פעפער (אויב געוואלט) פֿאַר אַ קליין בריק.
2. געשמאַק די סאָוס און סטרויערן די געווירץ אָדער לימענע זאַפט פֿאַר וואָג.

שריט 5: דינען

1. ניצן די האָלאַנדאַיסע סאָוס מיד בשעת וואַרעם. דריזזלע עס איבער גרילד ספּאַרזשע, עגגס בענעדיקט, אָדער סעאַפאָאָד ווי גרילד לאַקס אָדער שרימפּ.

עצות

• היץ קאָנטראָל: האַלטן די היץ נידעריק און קאָנסיסטענט צו פאַרמייַדן די יי יאָוקס פון קורדלינג. מאַך די שיסל אַרום די קאָאָקטאָפּ ווי דארף.
• וויסק קעסיידער: א פעסט ווהיסקינג באַוועגונג ינשורז אַ גלאַט, וועלוואַטי סאָוס.
• סטרויערן די גרעב: אויב דער סאָוס איז צו דיק, וויסק אין אַ לעפעלע פון ​​וואַרעם וואַסער צו דין עס אויס.

ווערייישאַנז

1. Smoky Hollandaise: לייג אַ קניפּ פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ צו דערגאַנג די רויך טאַם פון די גריל.
2. Herbed Hollandaise: קאָך אין פיינלי געהאַקט עגראַגאָן, פּעטרעשקע אָדער קראָפּ פֿאַר אַ פריש, עראַמאַטיק טוויסט.
3. Citrus Hollandaise: ניצן מאַראַנץ אָדער לייַם זאַפט אַנשטאָט פון לימענע פֿאַר אַ יינציק טאַנג.
4. געווירציק האָלאַנדאַיסע: מישן אין אַ ביסל טראפנס פון הייס סאָוס אָדער סריראַטשאַ פֿאַר אַ דרייסט בריק.
5. Cheesy Hollandaise: וויסק אין אַ קליין סומע פון ​​גרייטיד פּאַרמעסאַן אָדער Gruyère פֿאַר אַ ריטשער טאַם.

פּאָרינגז

• גרילד וועדזשטאַבאַלז: שפּריצן איבער ספּאַרזשע, צוקיני אָדער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז.
• סעאַפאָאָד: דינען צוזאמען גרילד לאַקס, שרימפּ אָדער האָמאַר עקן.
• עגגס: גאנץ פֿאַר עגגס בענעדיקט אָדער ווי אַ טונקען פֿאַר ווייך-בוילד עגגס.

מסקנא

האָלאַנדאַיסע סאָוס צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַמע גריל מוסיף אַ רויכיק, לאַגזשעריאַס עלעמענט צו דעם קלאַסיש פראנצויזיש רעצעפּט. מיט זיין רייַך, בוטטערי טאַם און קרימי געוועב, עס איז די שליימעסדיק אַקאַמפּנימאַנט צו הייבן קיין מאָלצייַט.