הקדמה
די אַרטעפלאַמע דרויסנדיק פּיצאַ ויוון איז די שליימעסדיק געצייַג פֿאַר מאכן רעסטאָראַן-קוואַליטעט פּיצאַז רעכט אין דיין באַקיאַרד. די הויך, אפילו היץ פון די אַרטעפלאַמע פּיצע ויוון קריייץ אַ קריספּי סקאָרינקע, באַבלינג קעז און בישליימעס האַלב טאַפּינגז יעדער מאָל. דער רעצעפּט וועט פירן איר דורך דעם פּראָצעס פון מאכן אַ געשמאַק כאָוממייד פּיצאַ ניצן פריש ינגרידיאַנץ און די גלייבן קוקינג מאַכט פון דיין אַרטעפלאַמע גריל.
ינגרידיאַנץ
- פּיצאַ טייג (קראָם געקויפט אָדער כאָוממייד)
- פּיצאַ סאָוס (מאַרינאַראַ אָדער דיין באַליבסטע פּאָמידאָר סאָוס)
- פריש מאָזזאַרעללאַ קעז (סלייסט אָדער שרעדיד)
- מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער (פֿאַר באַרשט די סקאָרינקע)
- פריש באַסיל בלעטער (אַפּשאַנאַל פֿאַר גאַרניש)
- טאַפּינגז פון דיין ברירה (פּעפּעראָני, ווורשט, מאַשרומז, גלאָק פּעפּערז, אאז"ו ו)
- פּאַפּשוי אָדער מעל (פֿאַר דאַסטינג די פּיצאַ שאָלעכץ)
אינסטרוקציעס
1. פייַער אַרויף די אַרטעפלאַמע דרויסנדיק פּיצאַ ויוון
צו אָנהייבן, ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג דריי גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז בייַ די דנאָ, סטאַקינג דיין ברענהאָלץ אויף שפּיץ און לייטינג זיי. נאָך וועגן 20 מינוט, דיין אַרטעפלאַמע וועט דערגרייכן אַרום 700 ף, וואָס איז די שליימעסדיק טעמפּעראַטור פֿאַר קוקינג פּיצע. די הויך היץ וועט געבן איר די קריספּי, האָלץ-פייערד סקאָרינקע איר זוכט פֿאַר.
2. צוגרייטן די פּיצאַ טייג
בשעת די ויוון איז באַהיצונג אַרויף, ראָולד אויס דיין פּיצאַ טייג אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך. ציל פֿאַר וועגן 1/4-אינטש גרעב פֿאַר אַ קריספּי סקאָרינקע. שטויב דיין פּיצאַ שאָלעכץ מיט פּאַפּשוי אָדער מעל צו מאַכן זיכער די פּיצאַ סליידז לייכט אין די ויוון.
3. לייג סאָוס און טאַפּינגז
פאַרשפּרייטן אַ דין פּלאַסט פון פּיצאַ סאָוס איבער די טייג, געלאזן אַ 1-אינטש גרענעץ אַרום די עדזשאַז פֿאַר די סקאָרינקע. לייג פריש מאָזזאַרעללאַ קעז און קיין טאַפּינגז איר ווי - פּעפּעראָני, ווורשט, מאַשרומז, גלאָק פּעפּערז, אָדער אפילו הזיתים. זיין אָפּגעהיט ניט צו אָווערלאָאַד די פּיצאַ אַזוי עס קאָכן יוואַנלי.
4. קאָכן די פּיצאַ אין די אַרטעפלאַמע פּיצאַ ויוון
קערפאַלי רוק דיין פּיצאַ אַנטו די פּרעהעאַטעד אַרטעפלאַמע פּיצאַ ויוון. די פּיצאַ וועט קאָכן געשווינד, אַזוי האַלטן אַן אויג אויף עס און דרייען עס אַפנ האַלבנ וועג פֿאַר אפילו קוקינג. אין וועגן 3-5 מינוט, דיין פּיצאַ זאָל זיין גאָלדען ברוין מיט אַ קריספּי סקאָרינקע און צעלאָזן, באַבלי קעז.
5. באַרשט מיט אָליווע אָיל אָדער פּוטער
ווען די פּיצאַ קומט אויס פון די ויוון, באַרשט די סקאָרינקע מיט אַ ביסל מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער צו לייגן טאַם און שייַנען. גאַרניש מיט פריש באַסיל בלעטער אויב איר ווילן צו לייגן אַ טראדיציאנעלן פאַרבינדן.
6. רעפטל און דינען
לאָזן די פּיצאַ קיל פֿאַר אַ מינוט, דעמאָלט רעפטל און דינען! הנאה די קריספּי, רויכיק טאַם פון אַ פּיצאַ האַלב אין די פּיצע ויוון פון Arteflame.
עצות פֿאַר שליימעסדיק פּיצאַ
- פּרעהעאַט די פּיצאַ שטיין: אויב איר נוצן אַ פּיצאַ שטיין, פּרעהעאַט עס אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער איר שטעלן די פּיצאַ. דעם העלפט מאַכן אַ קריספּי סקאָרינקע.
- דרייען די פּיצאַ: דרייען די פּיצע האַלב וועג דורך קוקינג צו ענשור אפילו בראַונינג און קוקינג פון די סקאָרינקע.
- קאָנטראָלירן די היץ: טאָן ניט שטעלן קיין ברענהאָלץ גלייַך אונטער די פּיצאַ, דאָס וועט פאַרשאַפן די סקאָרינקע צו באַקן פאַסטער ווי די טאַפּינגז.
- ניצן פריש ינגרידיאַנץ: פריש מאָזזאַרעללאַ, באַסיל, און הויך-קוואַליטעט טאַפּינגז וועט פאַרבעסערן די טאַם פון דיין פּיצע און מאַכן עס אפילו מער געשמאַק.
מסקנא
קוקינג פּיצע אין די אַרטעפלאַמע דרויסנדיק פּיצע ויוון ברענגט פלייווערז וואָס איר קענען נישט באַקומען פון אַ רעגולער ויוון. די הויך היץ קריייץ אַ קריספּי סקאָרינקע, בישליימעס האַלב טאַפּינגז, און אַז עכט האָלץ-פייערד געשמאַק.מיט בלויז אַ ביסל פּשוט ינגרידיאַנץ, איר קענען מאַכן אַ פּיצאַ וואָס רייוואַלז קיין רעסטאָראַן, רעכט אין דיין אייגענע באַקיאַרד.
5 ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט
1. קאַפּרעסע פּיצאַ
ויסבייַטן די סאָוס פֿאַר אַ ליכט פּלאַסט פון מאַסלינע ייל, און שפּיץ די פּיצאַ מיט פריש מאָזזאַרעללאַ, סלייסט טאַמאַטאָוז, און באַסיל בלעטער. נאָך באַקינג, שפּריצן מיט באַלסאַמיק גלייז פֿאַר אַ פריש און געשמאַק פּיצאַ.
2. באַרביקיו טשיקקען פּיצאַ
פאַרבייַטן די פּיצאַ סאָוס מיט באַרביקיו סאָוס און שפּיץ מיט שרעדיד הינדל, רויט אַניאַנז און מאָזזאַרעללאַ קעז. נאָך באַקינג, גאַרניש מיט סילאַנטראָו פֿאַר אַ רויך און טאַנגי טוויסט.
3. וועגעטאַריער מעדיטערראַנעאַן פּיצאַ
שפּיץ דיין פּיצע מיט פעטאַ קעז, שפּינאַט, קאַלאַמאַטאַ הזיתים, רויט אַניאַנז, און קאַרש טאַמאַטאָוז פֿאַר אַ פלייווערפאַל מעדיטערראַנעאַן-ינספּייערד פּיצע. שפּריצן מיט מאַסלינע ייל איידער באַקינג.
4. פּעפּעראָני און ווורשט העכסט
פֿאַר אַ פלייש ליבהאָבער ס פּיצע, לייגן אַ קאָמבינאַציע פון פּעפּעראָני, איטאַליעניש ווורשט, און גלאָק פּעפּערז איבער דיין פּיצאַ סאָוס און מאָזזאַרעללאַ. ענדיקן מיט רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר אַן עקסטרע בריק.
5. ווייַס קנאָבל פּיצאַ
האָפּקען די פּאָמידאָר סאָוס און נוצן אַ קנאָבל פּוטער באַזע. שפּיץ מיט מאָזזאַרעללאַ, ריקאָטטאָ, און אַ שפּריצן פון פּאַרמאַזאַן. נאָך באַקינג, לייגן פריש אַרוגולאַ פֿאַר אַ פעפערי ענדיקן.
בעסטער פּאָרינגז פֿאַר דרויסנדיק פּיצאַ
- וויין: פּאָר מיט אַ ליכט, פרוטי רויט ווייַן ווי אַ פּינאָט נאָיר אָדער אַ טרוקן ווייַס ווייַן אַזאַ ווי סאָוויניאַן בלאַנק.
- ביר: א קרוכלע, קאַלט לאַגער אָדער פּילזנער קאַמפּלאַמאַנץ די רויך פלייווערז פון אַ האָלץ-פייערד פּיצאַ.
- סאַלאַט: דינען מיט אַ פּשוט אַרוגולאַ סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעטטע צו באַלאַנסירן די ריטשנאַס פון די פּיצאַ.
