Introduktion

Upplev en riktig Georgia-klassiker med dessa Hickory-rökta viltbiffar, perfekt stekta på Arteflame-grillen. Genom att använda högtemperaturgallret i mitten för en stekning av steakhouse-kvalitet och sedan avsluta den på den jämnt uppvärmda stekhällen, säkerställer du möra, smakrika resultat varje gång. Kombinationen av rökig hickory och rik hjortkött tar fram det bästa i denna vilda delikatess, och förvandlar din bakgård till det ultimata uteköket.

Ingredienser

• 2 viltbiffar, ca 1 tum tjocka
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• 2 kvistar färsk rosmarin
• Hickory träbitar för rökning

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden brinna tills grillen når tillagningstemperatur, cirka 20 minuter.

Steg 2: Krydda viltbiffarna

1. Klappa viltbiffarna torra med hushållspapper.
2. Gnid in dem med smält smör för att förhöja smaken.
3. Strö salt, peppar, vitlökspulver och rökt paprika jämnt över båda sidor.
4. Lägg en kvist färsk rosmarin på varje biff.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Placera viltbiffarna direkt på det mittersta grillgallret, som når över 1 000°F.
2. Bryn i cirka 45 sekunder till 1 minut per sida för att låsa in juicer.

Steg 4: Avsluta tillagningen på grillhällen

1. Flytta biffarna till den platta hällen för indirekt värmetillagning.
2. Koka tills innertemperaturen når 15°F under önskad färdighet:
• Sällsynt: 120°F (ta bort vid 105°F)
• Medium-Rare: 130°F (ta bort vid 115°F)
• Medium: 140°F (Ta bort vid 125°F)

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort biffarna från grillen och låt dem vila i 5-10 minuter.
2. Skiva mot säden och servera med dina favoritsidor.

Tips

• Använd högkvalitativa hickory-träbitar för att lägga till extra djup av smak.
• Låt alltid biffarna vila innan de skivas för att behålla saften.
• Experimentera med olika kryddblandningar för unika smakprofiler.

Variationer

1. Örtsmör Hjortkött: Toppa biffarna med en blandning av smör, rosmarin och timjan för extra fyllighet.
2. Kryddig Chipotle Hjortkött: Tillsätt mald chipotlepeppar och cayennepeppar för en rökig, kryddig kick.
3. Vitlök och örtviltkött: Marinera i vitlök, olivolja och färska örter för en robust smak.
4. Bourbon-glaserad viltkött: Pensla med en bourbonglasyr för en hint av sötma.
5. Lönn-peppar hjortkött: Tillsätt lönnsirap och hackad peppar för en balanserad söt och kryddig smak.

Slutsats

Med Arteflame-grillen är det enkelt att få hjortbiffar av restaurangkvalitet hemma. Kombinationen av bränning i hög värme och skonsam finish på stekhällen säkerställer den perfekta balansen mellan konsistens och smak varje gång. Prova olika varianter och kombinera din biff med läckra sidor för en komplett måltid.

Bästa parningar

• Grillad sparris med smör
• Vitlök potatismos
• Förkolnade sockermajs
• Ett djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon