Grillad Connecticut Swordfish Steaks med Citrus Herb Marinade

Ingredienser

• 2 tjocka Connecticut-fångade svärdfiskbiffar (ca 1 1/2 tum tjocka)
• 2 msk osaltat smör, smält
• Saft och skal av 1 citron
• Saft och skal av 1 apelsin
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk hackad persilja
• 1 msk färsk hackad basilika
• 1/2 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk röd paprikaflingor (valfritt)
• 1 msk honung
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk vegetabilisk olja (för att tända Arteflame)
• 3 pappersservetter (för att tända Arteflame)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över toppen och tänd servetterna.
4. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen når stektemperatur.

Steg 2: Gör citrusörtsmarinaden

1. I en liten skål, vispa ihop citronsaft, apelsinjuice, vitlök, persilja, basilika, honung, senap, salt, peppar och rödpepparflingor.
2. Ringla långsamt i det smälta smöret under vispning för att säkerställa en jämn blandning.
3. Klä båda sidorna av svärdfiskbiffarna med marinaden och låt stå i 10 minuter.

Steg 3: Bryn svärdfiskbiffarna

1. Placera svärdfiskbiffarna på mittgrillen vid 1 000°F.
2. Bryn i 1-2 minuter per sida för att skapa en rik gyllene skorpa.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta de stekta svärdfiskbiffarna till den platta stekhällen, närmare ytterkanterna där temperaturen är måttlig.
2. Koka i ytterligare 4-6 minuter per sida, tråckla då och då med överflödig marinad.
3. Kontrollera den inre temperaturen med en termometer: ta bort den vid 130°F för medium och förvänta sig att tillagningen med övermatning kommer upp till 145°F.

Steg 5: Servera

1. Låt svärdfisken vila i 5 minuter innan servering.
2. Garnera med ytterligare hackade örter och citrusskal.
3. Servera med grillade grönsaker eller en fräsch sallad.

Tips

• Ta alltid bort fisken från grillen 15°F innan önskad färdighet.
• Använd färsk, högkvalitativ Connecticut-fångad svärdfisk för optimal smak.
• Svärdfisk passar vackert med grillad sparris, zucchini eller paprika.

Variationer

1. Vitlökssmör Svärdfisk: Ersätt citrusmarinaden med en vitlökssmörsås för en rik, dekadent smak.
2. Asiatiskt inspirerad svärdfisk: Använd sojasås, ingefära, sesamolja och en touch av honung i marinaden.
3. Kryddig Cajun svärdfisk: Gnid in fisken med en Cajun kryddblandning och smör innan grillning.
4. Tropisk svärdfisk: Tillsätt ananasjuice och kokosmjölk i marinaden för en tropisk twist.
5. Ört-Crusted svärdfisk: Klä fisken i en blandning av ströbröd och parmesan innan den steks.

Slutsats

Grillad svärdfisk är ett kulinariskt mästerverk när det görs rätt, och Arteflame-grillen säkerställer ett djärvt, saftigt och smakrikt slutresultat. Genom att behärska stek-sedan-finish-tekniken på den platta spishällen imponerar du på dina gäster med skaldjur av restaurangkvalitet varje gång!

Bästa parningar

• Grillad sparris med parmesan
• Citron vitlök potatismos
• Kylt vitt vin, som Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Fräsch trädgårdssallad med citrusvinägrett