Belgisk grillad foie Gras med äppelreduktion

Introduktion

Skäm bort dig med perfekt stekt foie gras i belgisk stil med en läcker äppelreduktion, allt tillagat på Arteflames grill. Denna maträtt är en mästerlig blandning av rik, smörig foie gras kompletterad med den naturliga sötman hos karamelliserade äpplen. Den höga värmen i Arteflames mittgrillsgaller låser in smaker medan den platta stekhällen säkerställer en jämn bränning. En gourmetglädje, gjord utan ansträngning på grillen!

Ingredienser

• 4 skivor färsk foie gras (1 tum tjock)
• 2 stora Honeycrisp äpplen, skalade, urkärnade och fint tärnade
• 2 msk osaltat smör
• 2 msk farinsocker
• 1/2 kopp äppelcider
• 1/4 tsk kanel
• 1/4 tsk havssalt
• 1/4 tsk svartpeppar
• Färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden sprida sig; grillen är klar på cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered äppelreduktionen

1. Smält 1 msk smör nära mitten på den platta hällen för en högre värme.
2. Lägg i tärnade äpplen och koka i 3-4 minuter tills de mjuknat.
3. Rör ner farinsocker, äppelcider och kanel; låt det puttra på grillens svalare kanter tills det tjocknat något, ca 5 minuter.

Steg 3: Bryn foie grasen

1. Krydda foie grasskivorna med havssalt och svartpeppar.
2. Placera dem direkt på det mittersta grillgallret för att få en stekning av steakhouse-kvalitet vid 1 000 F.
3. Bryn varje sida i 30-45 sekunder tills en gyllene skorpa bildas.
4. Flytta dem på den platta spishällen för att försiktigt värma dem i ytterligare en minut.
5. Säkerställ en innertemperatur på 120-125F, ta bort dem från grillen vid 110F för att tillåta övermatning.

Steg 4: Avsluta och servera

1. Lägg foie graset på tallrikar.
2. Ringla över den varma äppelreduktionen.
3. Garnera med färsk timjan och servera genast.

Tips

• Använd högkvalitativ foie gras för bästa konsistens och smak.
• Arteflames platta toppgrill tillåter perfekt karamellisering utan att brännas.
• När du steker på hög värme, flytta alltid maten till den platta spishällen för exakt kontroll över färdigheten.
• Att para denna maträtt med ett skarpt vitt vin förstärker dess rikedom.

Variationer

1. Päronreduktion: Byt ut äpplen mot päron för en mjukare, mer blommig sötma.
2. Balsamico glasyr: Ringla över åldrad balsamico istället för äppelreduktion för en syrlig kontrast.
3. Kryddad fikonminskning: Använd torkade fikon, honung och muskotnöt för ett djup av varma smaker.
4. Bärkompott: Byt äpplen med blandade bär för en livlig, syrlig topping.
5. Tryffel honung duggregn: Ringla över tryffelinfunderad honung för en jordnära rikedom.

Slutsats

Grillad foie gras i belgisk stil med äppelreduktion är en utsökt rätt som perfekt balanserar lyxig rikedom med en hint av sötma. Att laga allt på Arteflame-grillen säkerställer oöverträffad smak och konsistens. Oavsett om det är för ett speciellt tillfälle eller en överseende, kommer detta recept att imponera varje gång.

Bästa parningar

• Ett krispigt belgiskt vitt vin eller Sauternes
• Rostad brioche för en härlig kontrast
• Ruccolasallad med en lätt vinägrett
• Karamelliserad schalottenlök för extra djup