Belgiska grillade foie gras med äppelreduktion

Introduktion

Skäm bort dig med perfekt stekt foie gras i belgisk stil med en läcker äppelreduktion, allt tillagat på Arteflame-grillen. Denna maträtt är en mästerlig blandning av rik, smörig foie gras kompletterad med den naturliga sötman hos karamelliserade äpplen. Den höga värmen i Arteflames mittgrillsgaller låser in smaker medan den platta stekhällen säkerställer en jämn bränning. En gourmetglädje, gjord utan ansträngning på grillen!

Ingredienser

• 4 skivor färsk foie gras (1 tum tjock)
• 2 stora Honeycrisp äpplen, skalade, urkärnade och fint tärnade
• 2 msk osaltat smör
• 2 msk farinsocker
• 1/2 kopp äppelcider
• 1/4 tsk kanel
• 1/4 tsk havssalt
• 1/4 tsk svartpeppar
• Färsk timjan till garnering

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden sprida sig; grillen är klar på cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered äppelreduktionen

1. Smält 1 msk smör nära mitten på den platta hällen för en högre värme.
2. Lägg i tärnade äpplen och koka i 3-4 minuter tills de mjuknat.
3. Rör ner farinsocker, äppelcider och kanel; låt det puttra på grillens svalare kanter tills det tjocknat något, ca 5 minuter.

Steg 3: Bryn foie grasen

1. Krydda foie grasskivorna med havssalt och svartpeppar.
2. Placera dem direkt på det mittersta grillgallret för att få en stekning av steakhouse-kvalitet vid 1 000 F.
3. Bryn varje sida i 30-45 sekunder tills en gyllene skorpa bildas.
4. Flytta dem på den platta spishällen för att försiktigt få dem temperatur i ytterligare en minut.
5. Säkerställ en innertemperatur på 120-125F, ta bort dem från grillen vid 110F för att tillåta övermatning.

Steg 4: Avsluta och servera

1. Lägg foie graset på tallrikar.
2. Ringla över den varma äppelreduktionen.
3. Garnera med färsk timjan och servera genast.

Tips

• Använd högkvalitativ foie gras för bästa konsistens och smak.
• Arteflames platta toppgrill tillåter perfekt karamellisering utan att brännas.
• När du steker på hög värme, flytta alltid maten till den platta spishällen för exakt kontroll över färdigheten.
• Att para denna maträtt med ett skarpt vitt vin förstärker dess rikedom.

Variationer

1. Päronreduktion: Byt ut äpplen mot päron för en mjukare, mer blommig sötma.
2. Balsamico glasyr: Ringla över åldrad balsamico istället för äppelreduktion för en syrlig kontrast.
3. Kryddad fikonminskning: Använd torkade fikon, honung och muskotnöt för ett djup av varma smaker.
4. Bärkompott: Byt äpplen med blandade bär för en livlig, syrlig topping.
5. Tryffel honung duggregn: Ringla över tryffelinfunderad honung för en jordnära rikedom.

Bästa parningar

• Ett krispigt belgiskt vitt vin eller Sauternes
• Rostad brioche för en härlig kontrast
• Ruccolasallad med en lätt vinägrett
• Karamelliserad schalottenlök för extra djup

Slutsats

Grillad foie gras i belgisk stil med äppelreduktion är en utsökt rätt som perfekt balanserar lyxig rikedom med en hint av sötma. Att laga allt på Arteflame-grillen säkerställer oöverträffad smak och konsistens.Oavsett om det är för ett speciellt tillfälle eller en överseende, kommer detta recept att imponera varje gång.