Moulard Ankbröst med Blåbärssås och Foie Gras
av Johan Magnusson
"Den stora svensken"
Njut av de rika smakerna av Grilled Moulard Duck Breast med en syrlig blåbärssås och stekt Foie Gras, en lyxig rätt som lyfter din grillupplevelse på Arteflame.
Grillat Moulard Ankbröst med blåbärssås och foie Gras på Arteflame Grill
Serverar: 4
Ingredienser:
För ankan:
- 4 st Molard ankbröst
- Salt och nymalen svartpeppar
- 2 matskedar olivolja
För blåbärssåsen:
- 1 dl färska blåbär
- 1/4 kopp balsamvinäger
- 1/4 kopp socker
- 1 tsk färska timjanblad
- Salta och peppra, efter smak
För Foie Gras:
- 4 skivor foie gras (ca 2 uns vardera)
- Salt och nymalen svartpeppar
Instruktioner:
-
Förbered ankan:
- Ricka skalet på ankbrösten i ett kryssmönster. Krydda båda sidor med salt och peppar.
- Förvärm din Arteflame-grill till medelhög värme.
-
Koka ankan:
- Pensla grillen med olivolja. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på grillen.
- Koka i 6-8 minuter tills skinnet är knaprigt. Vänd och koka i ytterligare 4-5 minuter för medium-rare. Justera tiden för din önskade färdighet.
- Ta bort ankan från grillen och låt den vila i 5 minuter.
-
Gör blåbärssåsen:
- I en kastrull på medelvärme, kombinera blåbär, balsamvinäger, socker och timjan.
- Koka tills blåbären spricker och såsen tjocknar, ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Ställ åt sidan och håll värmen.
-
Grilla Foie Gras:
- Krydda foie grasskivorna med salt och peppar.
- Lägg foie graset på grillen och stek i 1 minut per sida tills den är gyllenbrun och lätt förkolnad.
- Ta bort från grillen och vila i en minut.
-
Sätt ihop skålen:
- Skiva de vilade ankbrösten.
- Lägg en skiva grillad foie gras på varje tallrik.
- Lägg det skivade ankbröstet vid sidan av foie graset.
- Skeda den varma blåbärssåsen över ankan och gåslever.
-
Tjäna:
- Njut av denna lyxiga rätt med grillat Moulard Ankbröst med blåbärssås och foie Gras, en perfekt blandning av rika smaker och texturer, förstärkt av den unika grillupplevelsen hos Arteflame-grillen.
