Introduktion
Detta grillade Coq au Vin tar en twist på den klassiska franska rätten genom att tillaga allt på Arteflame-grillen. Istället för att bräsera i en gryta, steker vi kycklingen på det mittersta grillgallret vid 1 000°F och låter den puttra till mjuk perfektion på den platta grillen. Att använda vitt vin ger rätten en ljusare, ljusare smak samtidigt som köttet behålls saftigt och smakrikt. Perfekt för en utomhusmiddag som kombinerar tradition med en unik grillteknik.
Ingredienser
- 1 hel kyckling (skuren i 8 bitar)
- 1 flaska torrt vitt vin (som Chardonnay eller Sauvignon Blanc)
- 4 matskedar osaltat smör
- 8 vitlöksklyftor (hackad)
- 2 schalottenlök (fint tärnade)
- 1 pund pärllök eller små cipollinilökar (skalade)
- 8 uns svamp (halverad)
- 4 kvistar färsk timjan
- 2 lagerblad
- 1/2 dl kycklingfond
- Salta och peppra efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner
Steg 1: Elda upp Arteflame Grill
För att göra grillen redo för matlagning, häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen. Stapla ved ovanpå, tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.
Steg 2: Bryn kycklingen
- Krydda kycklingen generöst med salt och peppar.
- Lägg kycklingbitarna på mitt grillgaller att bränna vid 1 000°F. Bryn i 2-3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun för att låsa in saften.
- När den har stekt, flytta kycklingen till platt stekhäll där temperaturen är något lägre, närmare mitten för jämn tillagning.
Steg 3: Stek aromat och grönsaker
- Tillsätt 2 matskedar smör på den platta grillen och låt det smälta.
- Släng i schalottenlök, vitlök och pärllök. Fräs i 3-4 minuter tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
- Tillsätt svampen och rör i ytterligare 2 minuter tills de börjar få färg.
Steg 4: Sjud kycklingen i vitt vin
- Kombinera kycklingen och grönsakerna i en stekpanna och häll i det vita vinet. Låt det bubbla och reducera något i 2-3 minuter.
- Tillsätt kycklingfond, timjan och lagerblad. Använd en spatel för att skrapa upp eventuella karamelliserade bitar för extra smak.
- Låt kycklingen koka försiktigt på den platta spishällen i ca 20-25 minuter, vänd då och då tills innertemperaturen når 165°F. (Tips: Ta bort den kl 150°F eftersom det kommer att fortsätta tillagas från grillen.)
Steg 5: Avsluta och servera
- När de är tillagade tar du bort kycklingen och grönsakerna från grillen.
- Rör ner de återstående 2 msk smör i såsen för att ge fyllighet.
- Garnera med färsk persilja och servera varm.
Tips för Perfekt Coq au Vin på grillen
- Använd ett torrt vitt vin för bästa smak. Undvik söta viner.
- Den platta stekens variabla värmezoner gör det lätt att sjuda utan att bränna såsen.
- Bryn alltid kycklingen först på mittgallret för att låsa in fukten.
- Pärllök är idealiska, men cipollinilök karamelliseras vackert.
Slutsats
Denna Arteflame-inspirerade Coq au Vin i vitt vin ger fransk elegans till din bakgårdsgrill. Den möra, vininfunderade kycklingen passar perfekt med de karamelliserade grönsakerna och den fylliga såsen.Njut av en förhöjd matlagningsupplevelse utomhus med varje saftig tugga!
Variationer
1. Coq au Vin med Rosé
Ersätt vitt vin med en torr rosé för en lätt, fruktig twist.
2. Coq au Vin med Herbes de Provence
Tillsätt 1 tesked Herbes de Provence för extra aromatisk smak.
3. Coq au Vin Blanc med citron
Tillsätt saften och skalet av 1 citron till det vita vinet för en fräsch och fräsch smak.
4. Coq au Riesling
Använd en Riesling istället för Chardonnay för en sötare, blommig touch.
5. Coq au Vin med Bacon
Tillsätt krispiga lardon eller pancetta till rätten för ett rökigt, salt djup.
Bästa parningar
- Krämig potatismos
- Grillad sparris eller gröna bönor
- Rustikt knaprigt bröd
- Ett glas av samma vita vin som används i matlagning
