Ciderbräserad fläskaxel med Butternut Squash Recept

Njut av en tröstande måltid med detta recept på ciderbräserad fläskaxel och butternutsquash, tillagad på Arteflame Grill. Perfekt för sammankomster, den lovar rika smaker och mjuka konsistenser.

Ingredienser:

• 6–7-pundsfläskaxel med ben (Boston butt), helst utan skinn
• 3 matskedar kosher salt, plus mer för smaksättning
• 2 medelstora butternut squash (cirka 7 pund totalt)
• 1 matsked extra virgin olivolja, plus mer för att gnugga
• 2 dl äppelcider eller juice
• ½ kopp sojasås eller tamari med låg natriumhalt
• ½ kopp destillerad vit vinäger, plus mer efter smak
• 1 vitlökhuvud
• 6 salladslökar, putsade
• Ångat vitt ris, till servering

Instruktioner:

1. Förbered fläsket:

   • Lägg fläskaxeln på en kantad bakplåt. Gnid in överallt med 3 matskedar salt. Låt den vila utan lock i minst 1 timme, upp till 2, för att nå rumstemperatur.

2. Förbered och grilla squashen:

   • Halvera squashen på längden och gröp ur fröna. Skär i fjärdedelar. Krydda med salt och gnid in med olja.
   • Grilla den skurna squashen på sidan av Arteflame-grillens sidoplancha.

3. Grilla fläsket:

   • När fläsket når rumstemperatur torkar du det med hushållspapper.
   • Hetta upp olja på den medelhöga sidan av plancha tills den skimrar.
   • Bryn fläsket på alla sidor, cirka 15 minuter totalt.
   • Flytta fläsket till det svalare området på grillen och fortsätt att rotera.

4. Bräsera fläsket:

   • Ställ en kastrull på grillen. Tillsätt äppelcider, sojasås och ½ kopp vinäger, skrapa upp eventuella krispiga bitar.
   • Dela vitlökshuvudet på mitten och lägg i grytan. Sänk ner fläsket i grytan.
   • Täck med folie och lock och låt det puttra i 3–3½ timme. Fortsätt under tiden att grilla squashen tills den är mjuk, 1–1½ timme.

5. Vila och strimla fläsket:

   • Lägg över fläsket på en tallrik och låt svalna. Ta bort vitlöken, pressa ner kryddnejlika i stekvätskan och kassera skalet.
   • Riv fläsk i bitar, släng fettet och lägg tillbaka köttet i grytan. Krydda med salt och vinäger.

6. Tjäna:

   • Värm upp fläsket i dess vätska. Häll upp squash på tallrikar, toppa med fläsk, juice och garnera med salladslök. Servera med ångkokt ris.

Denna ciderbräserade fläskaxel med Butternut Squash, tillagad på Arteflame Grill, erbjuder mört, smakrikt fläsk kompletterat med söt squash, perfekt för en rejäl och mättande måltid.