Introduktion:
Att grilla biffar på Arteflame-grillen är det ultimata sättet att uppnå en skorpa av steakhouse-kvalitet med ett saftigt, perfekt tillagat centrum. Grillens mittgall når temperaturer över 1 000°F, vilket ger en fantastisk stekning som låser sig i smaken samtidigt som du kan kontrollera stekens färdighet. Oavsett om du gillar det sällsynt eller välgjort, säkerställer Arteflame felfria resultat varje gång.
Ingredienser
- 2 tjocka biffar (ribeye, ryggbiff, New York strip eller filet mignon)
- 2 msk olivolja eller smält smör
- 1 msk grovt havssalt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver eller finhackad vitlök (valfritt)
- Färsk rosmarin eller timjan (valfritt, för aromater)
Instruktioner
Steg 1: Förbered biffarna
- Ta till rumstemperatur: Ta ut biffarna ur kylen minst 30 minuter före grillning. Detta säkerställer jämn matlagning och bättre stekning.
- Pat Dry: Använd hushållspapper för att klappa biffarna torra. En torr yta är avgörande för en fantastisk svidning.
- Krydda generöst: Gnid in biffarna med olivolja eller smält smör och krydda sedan rikligt med grovt havssalt, svartpeppar och valfritt vitlökspulver.
Steg 2: Elda Arteflame Grill
- Tänd grillen: Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja och lägg dem under ved. Tänd grillen och låt den värmas i ca 20 minuter.
- Värmezoner: Se till att mittgallret är brinnande varmt (över 1 000°F) för att bränna, och använd den platta spishällens medelvärmezoner för att avsluta tillagningen av steken till önskad stekhet.
Steg 3: Bryn biffarna
- Perfekt skorpa: Lägg biffarna direkt på det mittersta grillgallret för att få en hög värme.
- Bränn efter 1-2 minuter per sida för att utveckla en rik, karamelliserad skorpa.
- Undvik att flytta biffarna under denna tid för att tillåta skorpan att formas ordentligt.
- Edge Sear: För biffar med ben eller tjockare snitt, håll steken med en tång och stek kanterna i 30 sekunder på varje sida.
Steg 4: Kontrollera färdigheten på den platta spishällen
- Flytta till medelvärme: Överför de stekta biffarna till medelvärmezonen på den platta spishällen.
- Använd en termometer: Tillaga biffarna till önskad nivå av färdighet, kontrollera innertemperaturen med en kötttermometer:
- Sällsynt: 120-125°F (sval röd mitt)
- Medium sällsynt: 130-135°F (varm röd mitt)
- Medium: 140–145°F (rosa mitten)
- Medium väl: 150-155°F (lätt rosa mitten)
- Bra gjort: 160°F+ (fullkokt i mitten)
- Valfri Aromatics: Tillsätt färsk rosmarin eller timjan till den platta spishällen nära biffarna för en antydan av örtdoft.
Steg 5: Vila biffarna
- Ta bort tidigt: Ta biffarna från grillen när de är cirka 5°F under din önskade färdighet. De kommer att fortsätta laga mat medan de vilar.
- Låt vila: Vila biffarna på en skärbräda, löst täckt med folie, i 5-10 minuter. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket säkerställer en mör och saftig biff.
Steg 6: Servera
- Skiva biffarna mot säden för att maximera mörheten.
- Servera omedelbart, eventuellt garnerad med en kvist rosmarin eller en klick smält vitlökssmör.
Tips för en fantastisk brunning och perfekt färdighet
- Välj rätt snitt: Ribeye-, strip- eller filet mignonbiffar fungerar bäst för grillning på hög värme.
- Övervaka värmezoner: Använd Arteflames mittgaller för att bränna och den platta spishällen för att kontrollera färdigheten.
- Undvik överbeläggning: Koka en eller två biffar åt gången för att hålla jämn värme.
- Vänd bara en gång: Frekvent vändning stör skorpbildningen.
- Använd en termometer: För exakt färdighet är en kötttermometer nödvändig.
Variationer
- Smörbaserade biffar: Tillsätt en klick smör och tråckla biffarna när de är färdiglagade på den platta spishällen.
- Vitlöksörtbiffar: Gnid in hackad vitlök och färska örter som timjan eller rosmarin i biffarna innan de grillas.
- Spicy Rubbiffar: Tillsätt cayennepeppar eller rökt paprika i kryddningen för en kick av värme.
- Torrlagrad smak: Använd torrlagrade biffar för en rikare, mer intensiv nötköttsmak.
- Marinerade biffar: Marinera biffarna i olivolja, soja och vitlök i 1-2 timmar innan de grillas.
Parningar
- Sidor: Grillad sparris, krispig potatis eller en fräsch ruccolasallad.
- Såser: Servera med chimichurri, pepparkornssås eller en enkel vitlökssmörsås.
- Drycker: Kombinera med ett djärvt rött vin som Cabernet Sauvignon eller en rökig gammaldags cocktail.
Slutsats
Att grilla biffar på Arteflame-grillen garanterar en perfekt genomstekt skorpa och en saftig inredning, tack vare brännbarheten för hög värme och kontrollerade värmezoner. Oavsett om du gillar din biff sällsynt eller vällagad, låter Arteflame dig uppnå steakhouse-kvalitetsresultat hemma.
