Введение

Почувствуйте богатые вкусы португальской кухни с этим идеально приготовленным на гриле целиком красным люцианом. Приготовленный на гриле Arteflame, этот метод обеспечивает хрустящую, ароматную кожу, сохраняя при этом нежность и сочность внутри. Используя метод обратной обжарки, мы сохраняем естественную влажность рыбы и улучшаем ее вкус простыми, но вкусными ингредиентами. Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы добиться результатов ресторанного качества прямо у себя на заднем дворе.

Ингредиенты

• 1 целый красный люциан (около 2 фунтов), выпотрошенный и очищенный
• 3 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 2 ч.л. крупной соли
• 1 ч.л. черного перца
• 1 лимон, нарезанный ломтиками
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 ч.л. паприки
• 1 ст. л. свежего тимьяна
• 1 ст. л. растительного масла (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

• На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
• Поместите смоченные салфетки в центр гриля.
• Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
• Подождите около 20 минут, пока варочная панель не достигнет температуры гриля.

Шаг 2: Подготовьте красного люциана.

• Промокните красного люциана насухо бумажным полотенцем.
• Сделайте на рыбе неглубокие диагональные надрезы с обеих сторон.
• Натрите рыбу растопленным маслом внутри и снаружи.
• Щедро приправьте крупной солью, черным перцем и паприкой.
• Наполните полость дольками лимона, измельченным чесноком, свежей петрушкой и тимьяном.

Шаг 3: Обжарьте рыбу.

• Поместите рыбу на центральную решетку гриля Arteflame, разогретую до 1000 °F.
• Обжаривайте каждую сторону примерно по 2 минуты, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

• Переложите обжаренного люциана на плоскую варочную панель.
• Готовьте еще около 10 минут, перевернув на полпути.
• Используйте термометр для проверки готовности (внутренняя температура 130 °F).
• Снимите с гриля при температуре 115°F, так как во время отдыха мясо продолжит готовиться.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

• Дайте рыбе постоять 5 минут.
• Подавайте с дополнительными дольками лимона и свежей зеленью.

Советы

• Всегда предварительно разогревайте гриль Arteflame для наилучшей прожарки.
• При необходимости переворачивайте рыбу в корзине, чтобы она не разбилась.
• Отдыхая, рыба сохраняет сочность и усиливает вкус.
• Отрегулируйте время обжаривания в зависимости от размера для получения оптимальной текстуры.

Вариации

• Лук-порей с чесночным маслом: Добавьте еще немного чесночного масла во время приготовления, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
• Португальский люциан со специями: Посыпьте рыбу копченой паприкой, тмином и небольшим количеством перца чили.
• Луциан в корочке из трав: Добавьте смесь мелко нарезанного розмарина, базилика и орегано для придания травяного оттенка.
• Снаппер с цитрусовым вкусом: Для более яркого цитрусового профиля используйте дольки апельсина и лайма в дополнение к лимону.
• Маринованный в вине люциан: Перед жаркой на гриле замаринуйте люциана в белом вине, чесноке и итальянских приправах.

Заключение

Приготовление целого красного люциана по-португальски на гриле Arteflame гарантирует непревзойденный вкус. Сочетание хрустящей золотистой корочки и сочной начинки делает каждый укус настоящим событием.Попробуйте этот рецепт для следующей встречи на свежем воздухе и удивите гостей результатом ресторанного качества прямо у себя дома!

Лучшие пары

• Жареная спаржа или цуккини
• Картофель, запеченный по-португальски
• Свежий садовый салат с цитрусовым винегретом
• Охлажденное вино Винью Верде
• Хрустящий хлеб с травяным маслом