Португальский обжаренный лук-порей с винегретом

Введение

Португальская кухня — это смелые вкусы и простые ингредиенты, которые вместе создают нечто потрясающее. Этот рецепт португальского лука-порея с винегретом ничем не отличается. При жарке лука-порея непосредственно на гриле Arteflame вы получаете насыщенный, дымный уголь снаружи, сохраняя при этом нежность и аромат внутри. Зоны нагрева Arteflame обеспечивают оптимальное обугливание без подгорания, а капелька легкого винегрета придает идеальный баланс острых, пикантных и слегка сладковатых ноток. Обязательно попробуйте гарнир для любого сеанса жарки на гриле!

Ингредиенты

• 4 больших лука-порея, очищенных и нарезанных
• 3 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 ч.л. морской соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 1/4 ч.л. копченой паприки
• 1 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 ч. л. меда (по желанию для легкой сладости)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите промасленные салфетки в чашу гриля.
3. Разложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
4. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не достигнет оптимальной температуры.

Шаг 2: Подготовьте лук-порей.

1. Тщательно промойте лук-порей, чтобы удалить всю грязь.
2. Обрежьте корни, но оставьте их целыми, чтобы лук-порей не рассыпался.
3. Щедро смажьте лук-порей растопленным маслом.

Шаг 3: Обжарьте лук-порей на гриле.

1. Положите лук-порей прямо на плоскую варочную панель Arteflame ближе к центру, где жар самый сильный.
2. Жарьте на гриле около 5 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся, но останутся мягкими внутри.
3. При необходимости переместите жареный лук-порей на более холодный край варочной панели, чтобы предотвратить его чрезмерное обугливание.

Шаг 4: Приготовьте винегрет.

1. В небольшой миске смешайте красный винный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, соль, черный перец, копченую паприку и мед.
2. Тщательно перемешайте до образования эмульсии.

Шаг 5: Подача

1. Выложите обжаренный лук-порей на сервировочную тарелку.
2. Равномерно полейте жареный лук-порей заправкой из винегрета.
3. Посыпьте рубленой свежей петрушкой.
4. Подавайте сразу же, пока блюдо теплое.

Советы

• Если лук-порей очень толстый, разрежьте его пополам вдоль, чтобы обеспечить равномерную прожарку.
• Поскольку температура дымления сливочного масла ниже, чем у растительного, постоянно перемешивайте лук-порей, чтобы он не подгорел.
• При необходимости отрегулируйте зоны гриля; переместите лук-порей в более холодные зоны, если он обугливается слишком быстро.

Вариации

1. Португальский цитрусовый твист: Добавьте цедру одного лимона и немного свежего сока в винегрет для придания цитрусового баланса.
2. Острый лук-порей пири-пири: Добавьте чайную ложку соуса пири-пири в винегрет, чтобы придать ему остроту по-португальски.
3. Лук-порей с чесночным маслом: Замените винегрет небольшим количеством растопленного масла с чесноком.
4. Лук-порей в медово-бальзамической глазури: Замените красный винный уксус бальзамическим уксусом и добавьте больше меда, чтобы глазурь получилась более насыщенной и сладкой.
5. Лук-порей с чоризо: Подавайте лук-порей с хрустящими, жареными кусочками чоризо, чтобы придать блюду копчено-солоноватый привкус.

Заключение

Этот португальский лук-порей, обжаренный с винегретом, демонстрирует, как приготовление на гриле может превратить простые ингредиенты в нечто восхитительное.Дымный уголь прекрасно сочетается с ярким, смелым винегретом, делая его обязательным гарниром на любой готовке. С грилем Arteflame вы без усилий достигнете идеальной текстуры и вкуса. Попробуйте сегодня!

Лучшие пары

• Курица пири-пири на гриле по-португальски
• Копченая рыба на гриле с лимонным маслом
• Овощи, приготовленные на огне
• Свежий деревенский хлеб для пропитки винегретом
• Португальское Виньо Верде или свежее белое вино