Введение
Этот рецепт датского копченого арктического гольца — это ароматное и нежное наслаждение, идеально обжаренное на гриле Arteflame со свежими травами. Высокотемпературная обжарка удерживает влагу, в результате чего получается идеально сочная и копченая рыба. Использование уникальных зон приготовления Arteflame обеспечивает равномерное приготовление, хрустящую корочку и невероятный вкус.
Ингредиенты
- 1 целое филе арктического гольца с кожей
- 2 ст. л. масла
- 1 ч.л. морской соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. копченой паприки
- 2 веточки свежего укропа, нарезанные
- 1 лимон, нарезанный ломтиками
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
- Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
- Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не достигнет идеальной температуры для приготовления на гриле.
Шаг 2: Приправьте филе арктического гольца.
- Промокните филе бумажным полотенцем.
- Натрите морской солью, черным перцем, копченой паприкой и измельченным чесноком.
- Растопите 1 ст. л. сливочного масла и щедро смажьте им филе.
- Равномерно посыпьте сверху свежим укропом и петрушкой.
Шаг 3: Обжарьте арктического гольца.
- Положите филе кожей вниз на горячую центральную решетку гриля.
- Дайте ему обжариться в течение 1–2 минут, пока кожица не станет хрустящей.
- Аккуратно переверните филе и обжарьте мякоть в течение 1 минуты.
Шаг 4: Коптить и готовить до готовности
- Переложите филе на внешнюю плоскую решетку варочной поверхности.
- Сверху положите дольки лимона и добавьте оставшееся масло.
- Дайте блюду равномерно прожариться, позволяя дымному теплу мягко проникать внутрь.
- Достаньте, когда внутренняя температура опустится примерно на 15°F ниже желаемой степени готовности.
Советы
- Для лучшего вкуса всегда используйте свежие травы.
- Контролируйте температуру с помощью термометра для мяса для достижения идеальной готовности.
- Дайте рыбе постоять несколько минут перед подачей на стол.
- Используйте достаточное количество масла, чтобы усилить копченый привкус и сохранить сочность рыбы.
- Обжарьте на гриле дольки лимона, чтобы придать блюду более насыщенный цитрусовый вкус.
Вариации
- Северный арктический голец со специями: Добавьте тмин, кориандр и немного перца чили для более яркого вкуса.
- Арктический голец в кленовой глазури: Смажьте кленовым сиропом и дижонской горчицей для получения сладкой и пикантной глазури.
- Чесночное масло Арктический голец: Для придания насыщенного вкуса удвойте количество чеснока и используйте больше растопленного масла.
- Арктический голец цитрусово-травяной: Добавьте цедру апельсина и тимьян для придания цитрусового и ароматного оттенка.
- Арктический голец в глазури из мисо: Перед жаркой на гриле замаринуйте в мисо-пасте, соевом соусе и имбире.
Заключение
Мастерски копченый датский арктический голец на гриле Arteflame — это просто и невероятно полезно. Хрустящее, пропитанное травами, маслянистое филе оставит неизгладимое впечатление. Независимо от того, подаете ли вы это блюдо по особому случаю или на неформальном уик-энде, уникальный вкус и подача делают его незабываемым.
Лучшие пары
- Спаржа на гриле с лимонной цедрой
- Жареный молодой картофель с тимьяном
- Охлажденный датский огуречный салат
- Бокал свежего белого вина, например, Совиньон Блан
- Свежий хлеб на закваске с маслом