Калифорнийский Санта-Мария Трай-Тип на гриле Arteflame
Введение
Santa Maria Tri-Tip — классический калифорнийский рецепт барбекю, который обеспечивает аппетитную, сочную говядину с идеальной корочкой. В этом рецепте используется гриль Arteflame Grill для достижения качества стейк-хауса на центральной решетке гриля при температуре более 1000°F перед обратной обжаркой на плоской варочной поверхности. Результат — ароматный и идеально приготовленный tri-tip, разрывающийся от копченого, чесночного вкуса. Давайте разожжем гриль и начнем готовить!
Ингредиенты
- 1 (2-3 фунта) жареный стейк «Три-тип»
- 1 ст. л. кошерной соли
- 1 ст. л. черного перца
- 1 ст. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. копченой паприки
- 2 ст. л. несоленого масла
- Древесные щепки для копчения
- По желанию: свежая сальса или фасоль для подачи.
Инструкции
Шаг 1: Подготовка гриля Arteflame
- На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
- Положите салфетки внутрь гриля и сверху положите дрова.
- Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
- Дайте грилю разогреться в течение 20 минут, пока центральная решетка гриля не нагреется до температуры выше 1000°F.
Шаг 2: Приправляйте трай-тип
- В небольшой миске смешайте соль, черный перец, чесночный порошок и копченую паприку.
- Равномерно натрите смесью приправ трай-тип.
- Оставьте приправленное мясо при комнатной температуре, пока разогревается гриль.
Шаг 3: Обжаривание Tri-Tip
- Когда гриль будет готов, поместите насадку «Три-тип» прямо на центральную решетку гриля.
- Обжаривайте каждую сторону примерно по 2–3 минуты, пока не образуется хрустящая корочка.
- Переложите обжаренный трай-тип на плоскую варочную панель, подальше от сильного огня.
Шаг 4: Обжаривание в обратном порядке на плоской варочной панели
- Смажьте варочную поверхность маслом и положите на нее обжаренный трай-тип.
- Готовьте трай-тип до тех пор, пока температура не достигнет 115–120 °F для слабой прожарки, 125 °F для средней прожарки или 135 °F для средней прожарки.
- Снимите насадку с гриля, когда ее температура опустится примерно на 15 °F ниже желаемой конечной температуры.
Шаг 5: Отдых и подача
- Оставьте трай-тип на 10 минут, чтобы соки распределились.
- Для максимальной нежности нарезайте поперек волокон.
- Подавайте со свежей сальсой или фасолью.
Советы
- Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
- Нарежьте трай-тип тонкими ломтиками поперек волокон для лучшей текстуры.
- Обжаривание овощей на сковороде с плоской поверхностью и приготовление на сковороде-гриль позволяет получить полноценное блюдо.
Вариации
- Дымчатый чипотле: Добавьте в смесь 1 ч. л. порошка чипотле, чтобы придать ей пряный, дымный привкус.
- Корочка из трав: Добавьте по 1 ст. л. сушеного розмарина и тимьяна для придания травянистого вкуса.
- Сладкий и пряный: Добавьте в приправочную смесь 1 ст. л. коричневого сахара и ½ ч. л. кайенского перца для получения карамелизированной, пряной корочки.
- Чесночное масло: Растопите чесночное масло и полейте им трай-тип во время приготовления, чтобы придать блюду дополнительную сочность.
- Глазурь Терияки: Смажьте блюдо соусом терияки во время жарки, чтобы придать ему нотку азиатской кухни.
Заключение
Arteflame Grill раскрывает лучшее в трай-типе, обеспечивая ароматную корочку и сочную серединку методом обратной обжарки. Освойте эту классику калифорнийского барбекю и удивите своих гостей трай-типом ресторанного качества.
Лучшие пары
- Овощи на гриле, такие как спаржа и болгарский перец
- Домашняя сальса или пико де галло
- Теплый чесночный хлеб
- Насыщенное красное вино, такое как Зинфандель или Сира
- Классическая запеченная фасоль или кукуруза на гриле
