Курица барбекю с калифорнийской цитрусовой глазурью

Введение

Сочная, идеально приготовленная на гриле курица, политая сладкой и пикантной цитрусовой глазурью из свежих калифорнийских апельсинов, лимонов и меда. Идеально приготовленная на гриле Arteflame с использованием метода обратной обжарки для максимального вкуса и нежности.

Ингредиенты

• 4 куриных бедра с костями и кожей
• 2 куриные грудки с костями и кожей
• 2 ст. л. несоленого масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• Цедра и сок 2 калифорнийских апельсинов
• Цедра и сок 1 калифорнийского лимона
• 2 ст.л. меда
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. соевого соуса
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
• Свежая рубленая петрушка для украшения

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите смоченные салфетки в центр гриля.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте курицу.

1. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами.
2. Приправьте каждый кусочек солью, перцем, копченой паприкой и чесночным порошком.

Шаг 3: Приготовьте цитрусовую глазурь.

1. В небольшой миске смешайте цедру апельсина, апельсиновый сок, цедру лимона, лимонный сок, мед, дижонскую горчицу, соевый соус и хлопья красного перца.

Шаг 4: Обжарьте курицу.

1. Когда гриль нагреется, положите курицу кожей вниз на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F.
2. Обжарьте каждый кусочек примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.

Шаг 5: Приготовьте курицу на плоской сковороде.

1. Переложите курицу на плоскую сковороду и продолжите приготовление.
2. Каждые несколько минут щедро поливайте цитрусовой глазурью.
3. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160°F (для грудки) и 175°F (для бедер).

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите курицу с гриля, когда внутренняя температура станет на 15°F ниже целевой температуры.
2. Дайте курице отдохнуть 5–10 минут.
3. Украсьте свежей рубленой петрушкой и подавайте.

Советы

• Всегда давайте мясу отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы сохранить сок.
• Для точного контроля температуры используйте цифровой термометр.
• Отрегулируйте зоны нагрева на гриле Arteflame для равномерного приготовления.

Вариации

1. Пряный чипотле цитрусовый: Добавьте в глазурь 1 ст. л. порошка чипотле.
2. Цитрусовые с травами: Добавьте по 1 ст. л. свежего розмарина и тимьяна.
3. Тропические цитрусовые: Добавьте в глазурь 1/4 стакана ананасового сока.
4. Чесночное масло с цитрусовыми: Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и оставшееся масло.
5. Сладкое и дымное барбекю: Добавьте 2 ст. л. вашего любимого соуса барбекю.

Заключение

Приготовление курицы BBQ с глазурью California Citrus на гриле Arteflame позволяет получить невероятные вкусы и текстуры. Благодаря методу обратной обжарки и сладкой, пикантной глазури это блюдо — верный хит. Наслаждайтесь идеальным балансом обугленной, сочной курицы с яркими цитрусовыми нотками.

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа с лимонным соком
• Кукуруза в початках с маслом
• Салат из свежей рукколы с цитрусовой заправкой
• Теплый чесночный хлеб на гриле
• Хрустящее калифорнийское Шардоне или светлый эль