Жареные испанские свиные ребрышки «Иберико» с дымчатой ​​глазурью

Введение

Приготовление свиных ребрышек Iberico на гриле на дровах дает насыщенный, дымный вкус с прекрасной карамелизированной глазурью. Эти ребрышки, обжаренные при температуре 1000°F на гриле Arteflame для идеальной корочки, а затем медленно доведенные до готовности на плоской варочной панели, невероятно сочные и нежные. Процесс приготовления фиксирует вкусы, делая каждый укус незабываемым. Независимо от того, устраиваете ли вы летний пикник или ищете лучший способ насладиться ребрышками премиум-класса, этот рецепт, вдохновленный испанской кухней, обеспечивает результаты ресторанного качества у себя дома.

Ингредиенты

• 1 корейка свиных ребрышек «Иберико»
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ч.л. морской соли
• 1 ч.л. черного перца
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1/2 стакана соуса барбекю (желательно испанского с копченым перцем)
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. меда

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
3. Дайте огню гореть около 20 минут, пока варочная панель не станет горячей и равномерно нагретой.

Шаг 2: Подготовьте ребра.

1. Промокните ребрышки иберико насухо бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец и коричневый сахар.
3. Щедро натрите ребра с обеих сторон смесью специй.

Шаг 3: Обжарьте ребра.

1. Положите ребра на центральную решетку гриля и разогрейте их до температуры 1000°F.
2. Обжаривайте каждую сторону около 2 минут, пока не образуется густая золотистая корочка.

Шаг 4: Готовьте до совершенства

1. Переместите ребра на плоскую сковороду, ближе к центру, чтобы жар был сильнее.
2. Растопите сливочное масло на плите и смажьте им ребрышки во время приготовления.
3. Готовьте ребра медленно, периодически переворачивая, пока их внутренняя температура не достигнет 190°F.
4. Снимите ребрышки с гриля, когда они достигнут температуры 175°F, поскольку они продолжат готовиться без нагрева.

Шаг 5: Нанесение глазури

1. В миске смешайте соус барбекю, яблочный уксус и мед.
2. Смажьте ребра глазурью в течение последних 5 минут приготовления.

Советы

• Всегда дайте ребрышкам отдохнуть не менее 10 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились равномерно.
• Используйте термометр для мяса, чтобы обеспечить идеальную прожарку и не пережарить мясо.
• При желании можно обжарить на гриле овощи, например, болгарский перец, цуккини или лук, пока готовятся ребрышки.

Вариации

1. Острые испанские ребрышки: Добавьте в глазурь кайенский перец и немного острого соуса для придания ей дополнительной остроты.
2. Ребрышки с чесноком и травами: Добавьте в масло свежий измельченный чеснок и рубленый розмарин, смазывая этим ребра.
3. Ребрышки в цитрусовой глазури: Добавьте в глазурь цедру и сок апельсина, чтобы придать ей яркий, пикантный вкус.
4. Копченые ребрышки в кленовом соусе: Замените мед кленовым сиропом, чтобы получить более глубокий дымный сладковатый привкус.
5. Ребрышки в глазури из хереса: Добавьте в соус барбекю немного испанского хересного уксуса, чтобы придать ему более глубокий и сложный вкус.

Заключение

Эти свиные ребрышки иберико, приготовленные на гриле Arteflame, раскрывают невероятные вкусы с идеально сочным укусом. Обжаривание на сильном огне и доведение на плоской варочной панели фиксируют лучшую текстуру и вкус.Независимо от того, любите ли вы их в свежем виде или пробуете один из их более вкусных вариантов, этот рецепт идеально подойдет любому любителю гриля.

Лучшие сочетания

• Овощи на гриле (перец, цуккини, баклажаны)
• Пататас бравас (испанский хрустящий картофель с острым томатным соусом)
• Насыщенное испанское красное вино, такое как Риоха
• Обугленный салат из красной капусты
• Хрустящий жареный хлеб с чесночным маслом