Жареный испанский стейк томагавк с копченым солью

Введение

Огромный стейк томагавк в испанском стиле, приготовленный на гриле Arteflame до абсолютного совершенства и дополненный копченой солью для неотразимого вкуса. Используя сильный жар для обжаривания, а затем осторожно готовя стейк до идеальной готовности методом обратной обжарки, вы получите результат, достойный стейк-хауса, у себя на заднем дворе.

Ингредиенты

• 1 большой стейк томагавк (2–2,5 фунта)
• 1 ст.л. копченой соли
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 веточка свежего розмарина
• Растительное масло (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль.

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и поместите их внутрь гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока решетка гриля не достигнет температуры 1000°F.

Шаг 2: Приправьте стейк.

1. Промокните томагавк-стейк насухо бумажными полотенцами.
2. Смажьте обе стороны растопленным маслом.
3. Щедро приправьте копченой солью, черным перцем, копченой паприкой и измельченным чесноком.
4. Дайте стейку отдохнуть, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте стейк.

1. Положите стейк прямо на центральную решетку гриля для интенсивной прожарки.
2. Обжарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась темная корочка.

Шаг 4: Обжарьте на плоской варочной панели в обратном порядке.

1. Переместите стейк с центральной решетки гриля на внешнюю плоскую варочную панель.
2. Готовьте на медленном огне, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не опустится на 15°F ниже желаемой степени готовности.
3. Для проверки точности используйте термометр для мяса (125 °F для слабой прожарки, 135 °F для средней прожарки).

Шаг 5: Отдохните и завершите

1. Снимите стейк с гриля и дайте ему постоять не менее 10 минут.
2. Посыпьте сверху копченой солью.
3. Нарежьте поперек волокон и подавайте.

Советы

• Для равномерной прожарки стейка всегда дайте ему нагреться до комнатной температуры перед обжариванием.
• Чтобы предотвратить пережаривание, используйте термометр для мяса.
• Масло придает блюду насыщенность, но не забывайте и о копченой соли — она значительно усиливает вкус.

Вариации

1. Стейк с маслом, чесноком и травами: Добавьте в растопленное масло 1 ст. л. измельченного свежего тимьяна и петрушки.
2. Стейк со специями чипотле: Замените копченую паприку 1 ч. л. порошка чипотле для получения копченого острого вкуса.
3. Стейк, маринованный в красном вине: Маринуйте в 1/2 стакана красного вина, 1 ст. л. оливкового масла и 2 зубчиках чеснока в течение часа перед жаркой на гриле.
4. испанский Чимичурри: Подавайте с ярким испанским соусом чимичурри, приготовленным из свежей петрушки, уксуса, чеснока и хлопьев красного перца.
5. Стейк с корочкой из голубого сыра: После того как снимите стейк с гриля, посыпьте его расплавленным голубым сыром, чтобы придать ему насыщенный пикантный вкус.

Заключение

Этот стейк томагавк в испанском стиле — это шоу-стоппер, идеальный для любого любителя гриля. Освоение техники обжарки и обратной обжарки на гриле Arteflame гарантирует сочный, идеально приготовленный результат каждый раз.

Лучшие пары

• Жареная спаржа или обугленные испанские перцы падрон
• Пататас бравас с острым томатным соусом
• Насыщенное испанское красное вино, такое как Темпранильо
• Хрустящий ремесленный хлеб с чесночным айоли