Введение
Шницель, культовая панированная котлета, приобретает дымчатую золотистую корочку, когда готовится на гриле Arteflame. Независимо от того, выбираете ли вы свинину, курицу или телятину, решетка Arteflame обеспечивает идеальную хрустящую текстуру, сохраняя при этом мясо нежным и сочным. Сочетайте его с острым картофельным салатом или свежим зеленым салатом для аутентичного опыта.
Ингредиенты
Для шницеля
- 4 тонко нарезанные свиные, куриные или телячьи котлеты (толщиной 1/4 дюйма)
- 1 стакан муки общего назначения
- 2 больших яйца
- 2 ст.л. воды
- 1 стакан панировочных сухарей (панко или обычных)
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан (по желанию)
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. паприки
- Соль и свежемолотый черный перец
- 4 ст. л. масла (для гриля)
Дополнительные украшения
- Дольки лимона
- Петрушка рубленая
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame
Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте ему разогреться в течение примерно 20 минут, пока плоская сковорода не достигнет средне-высокой температуры. Этот равномерный жар необходим для создания хрустящей золотистой корочки на шницеле.
Шаг 2: Приготовьте шницель.
- Если котлеты недостаточно тонкие, положите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и аккуратно отбейте молотком для мяса до толщины около 1/4 дюйма.
- Подготовьте место для панировки с тремя неглубокими мисками:
- Чаша 1: Смешайте муку с солью и перцем.
- Чаша 2: Взбейте яйца с водой до однородной массы.
- Чаша 3: Смешайте панировочные сухари, сыр пармезан (если используете), чесночный порошок, паприку, соль и перец.
- Обваляйте каждую котлету в муке, затем окуните в яичную смесь и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы покрытие было равномерным.
Шаг 3: Приготовьте шницель на гриле.
- Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде Arteflame в центре, чтобы нагреть ее до средней температуры.
- Выложите панированные котлеты на сковородку и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
- Переместите шницели к внешнему краю сковороды, чтобы закончить приготовление, еще около 1-2 минут с каждой стороны. Убедитесь, что внутренняя температура достигла 145°F (свинина) или 165°F (курица).
- Достаньте шницели и положите их на решетку, чтобы корочка оставалась хрустящей, пока вы готовите гарнир.
Шаг 4: Подача
Выложите шницели на тарелку и украсьте дольками лимона и посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с гарниром из немецкого картофельного салата, капустного салата или свежей зелени.
Советы
- Выбор мяса: Традиционным вариантом для шницеля является свинина, однако прекрасной альтернативой могут стать курица или телятина.
- Сохраняйте хрустящую корочку: Не складывайте готовые шницели друг на друга, чтобы сохранить их хрустящими.
- Масло – это ключ: Масло придает вкус и помогает добиться фирменной золотистой корочки.
Вариации
- Шницель «Егер»: Для придания блюду сытности полейте его сливочно-грибным соусом.
- Сырный шницель: После приготовления добавьте сверху ломтик плавленого швейцарского сыра.
- Острый шницель: Для остроты добавьте в панировочные сухари кайенский перец.
- Шницель с травами: Смешайте свежую рубленую петрушку или тимьян с панировочными сухарями.
- Средиземноморский шницель: Добавьте сверху легкую заправку из томатов и базилика.
Сочетания
Для полноценного обеда сочетайте шницель с теплым картофельным салатом, жареной стручковой фасолью или освежающим пивом.
Заключение
Уникальный стиль приготовления на гриле от Arteflame превращает шницель в идеально хрустящее и нежное блюдо с тонким дымным привкусом. Будь то повседневная трапеза или особый случай, этот рецепт обязательно произведет впечатление.
