Французский острый рибай с маслом шалот

Введение

Нет ничего лучше идеально прожаренного стейка рибай, особенно с добавлением роскошного масла с луком-шалотом. Используя гриль Arteflame, мы достигаем невероятной прожарки стейка при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля, сохраняя соки перед тем, как довести его до идеальной готовности на плоской варочной панели. Этот метод создает прекрасную карамелизированную корочку и нежную, ароматную внутреннюю часть. Следуйте этому рецепту, чтобы попробовать настоящий шедевр во французском стиле прямо у себя на заднем дворе.

Ингредиенты

• 2 стейка рибай (толщиной 1,5 дюйма)
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• Морская соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 веточка свежего тимьяна, мелко нарезанная
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка растительного масла (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите промасленные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте грилю прогреться в течение 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте масло-шалот.

1. На плоской сковороде растопите масло по внешнему краю.
2. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок, обжаривайте до появления аромата.
3. Добавьте тимьян, дижонскую горчицу и лимонный сок.
4. Тщательно перемешайте, затем поставьте на более прохладную часть сковороды, чтобы она не остыла.

Шаг 3: Обжарьте стейки рибай.

1. Щедро приправьте стейки рибай морской солью и черным перцем.
2. Положите стейки на центральную решетку гриля и обжарьте по 60–90 секунд с каждой стороны.
3. Как только образуется румяная корочка, переместите стейки на плоскую варочную панель.

Шаг 4: Доведите до готовности до желаемой степени готовности.

1. Готовьте стейки на плоской варочной поверхности, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой степени готовности.
2. Достаньте стейки и дайте им постоять 5 минут.

Шаг 5: Подавайте с маслом-шалотом.

1. Положите на каждый стейк рибай щедрую ложку масла-шалота.
2. Перед подачей дайте маслу растаять на стейках.

Советы

• Всегда давайте стейкам отдохнуть после приготовления, чтобы сохранить сок.
• Для точного определения желаемой степени готовности используйте термометр для мяса.
• Готовьте ближе к центру плиты, чтобы хорошо прожарить блюдо, а затем двигайтесь к внешнему периметру, чтобы контролировать степень готовности.

Вариации

1. Французское травяное масло: Замените тимьян смесью традиционных французских трав, таких как эстрагон, розмарин и зеленый лук.
2. Трюфельное масло: Добавьте чайную ложку трюфельного масла в масло шалота, чтобы придать ему изысканный вкус.
3. Масло с голубым сыром: Добавьте раскрошенный голубой сыр, чтобы получить насыщенный сливочный вкус.
4. Острое чесночное масло: Добавьте щепотку кайенского перца и чеснока для придания остроты.
5. Грибное масло: Обжарьте мелко нарезанные грибы в масле, чтобы получить насыщенный вкус умами.

Заключение

Использование гриля Arteflame для приготовления этого шипящего рибая гарантирует исключительный опыт стейк-хаусного качества прямо у вас дома. Масло шалот добавляет роскошный завершающий штрих, превращая каждый укус в наслаждение.Экспериментируйте с вариациями, чтобы найти любимое сочетание вкусов, и наслаждайтесь идеальным приготовлением на гриле!

Лучшие пары

• Хрустящий жареный картофель, приготовленный на гриле на плоской варочной поверхности.
• Спаржа на гриле, смазанная растопленным маслом.
• Порция свежего французского багета, пропитанная маслом-шалотом.
• Бокал насыщенного бордоского вина.