Говяжья вырезка на гриле по-французски с красным винным маслом

Введение

Побалуйте себя изысканной говяжьей вырезкой, приготовленной на гриле по французскому рецепту, идеально обжаренной при температуре более 1000°F на гриле Arteflame. Насыщенное красное винное масло подчеркивает нежность и сочность стейка, создавая блюдо ресторанного качества у вас во дворе.

Ингредиенты

2 стейка из говяжьей вырезки (толщиной 1 ½ дюйма)
Соль и свежемолотый черный перец
2 ст. л. несоленого масла (плюс еще для жарки на гриле)
½ стакана красного вина
1 небольшой лук-шалот, измельченный
1 ч. л. свежего тимьяна, нарезанного
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. вустерширского соуса

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
Подожгите салфетки и дайте огню разгореться примерно 20 минут, пока гриль не будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Приготовьте масло с красным вином.

На плоскую варочную панель добавьте ½ стакана красного вина и измельченный лук-шалот.
Готовьте на медленном огне, пока вино не выпарится наполовину.
Добавьте дижонскую горчицу, вустерский соус и рубленый тимьян.
Снимите со сковороды, дайте немного остыть и смешайте с размягченным маслом.
Отставьте масло в сторону.

Шаг 3: Обжарьте говяжью вырезку.

Обильно приправьте стейки из говяжьей вырезки солью и черным перцем.
Положите кусочек масла на центральную решетку гриля.
Обжарьте каждый стейк на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Шаг 4: Завершите приготовление на сковороде.

Переложите обжаренные стейки на плоскую сковороду-гриль, разогрев их до средней температуры.
Готовьте стейки до желаемой внутренней температуры (около 130°F для средней прожарки).
Достаньте стейки, когда их температура опустится на 15°F ниже целевой (они продолжат готовиться без нагрева).

Шаг 5: Подача

Дайте стейку отдохнуть 5 минут.
Положите на каждый стейк щедрую порцию красного винного масла.
Наслаждайтесь идеально приготовленной на гриле говяжьей вырезкой по-французски!

Советы

Используйте высококачественные дрова для равномерного и постоянного тепла.
Контролируйте зоны нагрева варочной панели Arteflame для оптимального приготовления пищи.
Прежде чем разрезать мясо, дайте ему отдохнуть, чтобы сохранить сочность.

Вариации

Масло с чесноком и травами: Замените красное вино жареным чесноком и свежей зеленью, чтобы получить насыщенный, ароматный вкус.
Масло с голубым сыром: Добавьте в масло раскрошенный голубой сыр, чтобы придать ему яркий сливочный вкус.
Сокращение количества горчицы и лука-шалота: Вместо красного вина используйте цельнозерновую горчицу и мелко нарезанный лук-шалот.
Острое масло чипотле: Добавьте перец чипотле и сок лайма для придания копченого острого вкуса.
Трюфельное масло: Для придания изысканного вкуса добавьте в масло трюфельное масло.

Заключение

Приготовление говяжьей вырезки на гриле Arteflame гарантирует идеальный сочный стейк с ароматной корочкой и насыщенным топпингом из красного винного масла. Этот рецепт демонстрирует, как простые ингредиенты и высокая температура могут создать необыкновенное блюдо.

Лучшие пары

Спаржа на гриле или картофель с чесноком, приготовленные на плоской варочной поверхности.
Бокал французского Бордо или Пино Нуар.
Свежий багет с гарниром из масла или айоли.