Кто лучше Стивена Райхлена сможет продемонстрировать потрясающий гриль Arteflame?! Наслаждайтесь этим рецептом от самого Мастера Библии барбекю.
Выход: на 4 порции
Для соуса «Уксус округа Монро»:
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла2 стакана дистиллированного белого уксуса2 столовых ложки свежемолотого черного перца2 столовых ложки гранулированного белого сахара или коричневого сахара1 столовая ложка кайенского перца1 столовая ложка крупной соли (морской или кошерной)1 столовая ложка острого соуса, например, Frank's RedHot)
Для свинины:
2 фунта свиных стейков из лопатки (стейков из лопатки) или тонко нарезанных свиных отбивныхКрупная соль (морская или кошерная) и колотый или крупно молотый черный перецСливочно-капустный салат с маком и хреном для подачи (см. рецепт)
Шаг 1: Приготовьте уксусный дип: Растопите масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте уксус, перец, сахар, кайенский перец, соль и острый соус. Уменьшите огонь и медленно варите в течение 3 минут, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Снимите дип с огня и дайте немного остыть.
Шаг 2: Щедро приправьте свиные стейки с обеих сторон солью и перцем. Держите уксусный дип теплым в кастрюле.
Шаг 3: Установите Arteflame и разогрейте до высокой температуры, используйте планчу или решетку для гриля для прямого нагрева. Смажьте решетку гриля щеткой и маслом.
Шаг 4: Разложите свиные стейки на решетке и жарьте на гриле до тех пор, пока они не зашипят, не подрумянятся и не прожарятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Начните поливать или промакивать стейки уксусным соусом, как только перевернёте мясо. Когда свиные стейки будут готовы, возьмите их по одному щипцами и окуните в уксусный соус, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Обжоры в наказание могут окунуть дважды, налив немного соуса сверху перед подачей.
Посмотрите видео, на котором Стивен Райхлен готовит этот рецепт на гриле Arteflame 40" One Series.
