Утиная грудка на гриле со специями по-британски

Введение

Эта жареная на гриле грудка утки со специями в британском стиле идеально обжарена на гриле Arteflame, сохраняя соки и вкус для максимального гурманского опыта. Благодаря богатой смеси зимних специй это блюдо предлагает прекрасную хрустящую корочку и сочную начинку, что делает его блюдом ресторанного качества, приготовленным полностью на гриле.

Ингредиенты

2 утиные грудки с кожей
1 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч. л. молотой гвоздики
1 ч.л. копченой паприки
2 ст. л. несоленого масла
1 веточка свежего розмарина
1 ст.л. меда
1 ст.л. бальзамического уксуса

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
Положите дрова на пропитанные маслом салфетки и подожгите бумагу.
Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте утиные грудки.

Сделайте на коже утиных грудок крест-накрест надрезы, стараясь не повредить мясо.
Смешайте в миске соль, перец, корицу, мускатный орех, гвоздику и копченую паприку.
Равномерно натрите смесью специй обе стороны утиных грудок.

Шаг 3: Обжарьте утиные грудки.

Положите утиные грудки кожей вниз на центральную решетку гриля примерно на 2 минуты, чтобы они приобрели хрустящую золотисто-коричневую корочку.
Переверните утку и обжарьте другую сторону в течение 2 минут.

Шаг 4: Доведите утку до нужной температуры.

Переложите утиные грудки с центральной решетки гриля на внешнюю решетку с плоским верхом.
Добавьте на сковороду масло и розмарин и поливайте утку растопленным маслом во время приготовления.
Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F для средней прожарки (достаньте при температуре 115 °F).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Снимите утку с гриля и дайте ей постоять 10 минут.
Перед тем как нарезать и подавать, полейте медом и бальзамическим уксусом.

Советы

Всегда снимайте утку с гриля, когда ее температура опустится на 15 °F ниже заданной, так как она продолжит готовиться, пока отдыхает.
Более горячая центральная решетка помогает сделать корочку хрустящей, а внешняя зона гриля идеально подходит для бережного доведения мяса до нужной температуры.
Для придания утке дополнительной сочности и вкуса постоянно поливайте ее маслом.

Вариации

Острая британская утка: Добавьте 1/2 ч. л. кайенского перца и щепотку перца чили для дополнительной остроты.
Утка с травами: Добавьте в смесь специй измельченный тимьян и шалфей для придания ей аромата.
Утка в цитрусовой глазури: Замените мед апельсиновым мармеладом и добавьте немного лимонной цедры для получения свежего цитрусового вкуса.
Утка в чесночном масле: Добавьте в смесь 1 ч. л. чесночного порошка и полейте маслом, настоянным на чесноке.
Утка в глазури из виски: Смажьте сковородку небольшим количеством виски и смешайте с медом, чтобы придать ей дымный, сладковатый привкус.

Заключение

Освоить приготовление утиной грудки на гриле легко с грилем Arteflame. Используя высокотемпературную обжарку на центральной решетке, а затем завершая на сковородке, вы получите хрустящую корочку и идеально прожаренную внутреннюю часть. С зимними специями и капелькой меда это блюдо одновременно элегантное и ароматное.