Alabama Crimson Tide Ribs - острые свиные ребрышки на гриле

Введение

Эти ребрышки Crimson Tide в стиле Алабамы наполнены смелыми южными вкусами. Используя пряную сухую приправу и пикантную глазурь, эти свиные ребрышки идеально прожариваются на гриле Arteflame. Высокотемпературная обжарка удерживает соки, в то время как плоская варочная панель обеспечивает постепенное приготовление нежного, отпадающего от костей мяса. Приготовьтесь произвести впечатление этими невероятно ароматными ребрышками, приготовленными на дровяном огне для настоящего дымного вкуса.

Ингредиенты

2 решетчатые свиные ребрышки
2 ст. л. масла (для гриля)

Для сухой растирки:

2 ст. л. копченой паприки
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. соли
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка
1 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. порошка чили

Для пикантной глазури:

1/2 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана меда
1/4 стакана дижонской горчицы
1/2 стакана кетчупа
1 ст.л. острого соуса
1 ч.л. вустерширского соуса

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль.

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Поместите пропитанные салфетки внутрь гриля Arteflame и сверху положите дрова.
Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Примерно через 20 минут гриль будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Подготовьте ребрышки.

Снимите тонкую пленку с задней части ребрышек, чтобы приправа лучше впиталась.
Смешайте все сухие ингредиенты для натирания в миске.
Щедро натрите ребра смесью специй, покрывая их с обеих сторон.

Шаг 3: Обжарьте ребра.

Выложите ребра на центральную решетку гриля и обжарьте на сильном огне (около 1000 °F) примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы получилась густая, ароматная корочка.
После того, как ребра хорошо подрумянятся, переместите их на плоскую варочную панель ближе к внешнему краю для медленного приготовления.

Шаг 4: Медленно готовьте ребрышки.

Расположите ребра на плоской варочной поверхности, ближе к внешнему краю, где жар слабее.
Готовьте их около 45–60 минут, периодически переворачивая и поливая маслом.

Шаг 5: Нанесение глазури

Смешайте все ингредиенты для глазури в миске.
Когда внутренняя температура ребрышек достигнет 175°F, смажьте их глазурью с обеих сторон.
Продолжайте готовить еще 10–15 минут, пока глазурь не карамелизируется.

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

Снимите ребра с гриля, как только их внутренняя температура достигнет 190°F.
Дайте им постоять около 15 минут, чтобы соки распределились.
Нарежьте и подавайте!

Советы

Для более аутентичного дымного привкуса используйте дрова из дуба или орешника.
Чтобы ребрышки оставались сочными, периодически поливайте их маслом во время приготовления.
Всегда давайте ребрышкам отдохнуть перед нарезкой, чтобы они оставались сочными.

Вариации

Сладкий и дымный: Добавьте в смесь больше коричневого сахара и немного кленового сиропа, чтобы придать ей более сладкий вкус.
Мемфис-Стиль: Не используйте глазурь и используйте только метод сухого натирания для получения глубокого дымного вкуса.
Острая жара Алабамы: Для придания дополнительной остроты добавьте в смесь кайенский перец и перец чили.
Глазурь из медового бурбона: Замените яблочный уксус на бурбон и смешайте мед, чтобы получилась густая глазурь.
Техасское барбекю: Используйте более перченую приправу и завершите заправкой с ярким томатным соусом барбекю.

Заключение

Приготовление ребрышек на открытом огне на гриле Arteflame усиливает их вкус, как никакой другой метод. Сочетание смелого натирания, пикантной глазури и профессиональных методов жарки на гриле обеспечивает неотразимо сочные, дымные и ароматные ребрышки. Подайте эти ребрышки Crimson Tide на следующем пикнике и удивите своих гостей настоящим барбекю в стиле Алабамы.