**Рецепт утиных грудок с перцем по-сычуаньски и соусом из слив поблано**

Побалуйте себя насыщенным и пряным вкусом утиной грудки с сычуаньским перцем в сочетании со сладким и пикантным соусом из сливы поблано — идеальным сочетанием вкусов, приготовленных на гриле Arteflame.

Приготовлено на гриле Arteflame

Порции: 4

Ингредиенты:

Для утиных грудок:

• 4 утиные грудки
• 2 ст. л. сычуаньского перца, поджаренного
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. кошерной соли

Для соуса «Сливовый поблано»:

• 1,5 ст. л. кунжутного масла
• 1/4 стакана красного лука, нарезанного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 перца поблано, очищенного от семян, обжаренного и нарезанного кубиками
• 1/2 ст. л. свежего имбиря, измельченного
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
• 1,5 ст.л. меда
• 6 слив, очищенных от кожуры, косточек и разрезанных на четвертинки

Инструкции:

1. Приготовьте утиные грудки:

   • Поджарьте сычуаньский перец горошком; смешайте в ступке с кошерной солью и черным перцем. Слегка раздавите перец горошком.
   • Сделайте надрезы на коже утиных грудок крест-накрест, стараясь не повредить мясо. Щедро посыпьте обе стороны утиных грудок приправами. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

2. Приготовьте утиные грудки:

   • Положите утиные грудки на сковороду или сковороду на среднем огне на гриле Arteflame. Готовьте 20 минут или пока не вытопится жир. Переверните и готовьте, пока мясная сторона не подрумянится, около 3-4 минут.
   • Когда внутренняя температура достигнет 115-120 градусов, переместите на более горячую часть сковороды, кожей вниз. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов и кожа не станет хрустящей.
   • Выньте и слегка накройте фольгой. Оставьте на 5-10 минут, затем нарежьте.

3. Приготовьте сливовый соус поблано:

   • В кастрюле разогреть кунжутное масло на среднем огне. Добавить лук и чеснок, готовить до размягчения.
   • Добавьте перец поблано, имбирь, соевый соус, хлопья красного перца и мед. Готовьте до тех пор, пока они почти не закипят, около 3 минут.
   • Добавьте сливы и готовьте, пока они не начнут разваливаться, около 20 минут. Снимите с огня.

4. Служить:

   • Подавайте нарезанные ломтиками утиные грудки, политые соусом «Поблана».

Этот рецепт утиной грудки с сычуаньским перцем и соусом из сливы поблано демонстрирует уникальный вкус сычуаньского перца и насыщенный вкус утки, идеально дополняемый сладко-острым соусом.

УТИНЫЕ ГРУДКИ ПО-СЫЧУАНЬСКИ С ПЕРЦЕМ И СОУСОМ ИЗ СЛИВЫ ПОБЛАНО

Вы когда-нибудь использовали сычуаньский перец? Если нет, то я здесь, чтобы сказать вам, что они должны быть в вашем списке! Я их обожаю, и этот рецепт утиной грудки с сычуаньским перцем и соусом из слив поблано действительно их демонстрирует! Сычуаньский перец (также пишется как сычуаньский) на самом деле не перец, а сухофрукт — терпкий, покалывающий фрукт, напоминающий горошины черного перца. Они оставляют на языке ощущение тепла и покалывания, и в последнее время я пользуюсь ими довольно часто.

Недавно мои друзья из Гринсбери Фармс Пришлите мне попробовать их замечательные утиные грудки! Я экспериментировала с этим рецептом, поэтому я раскатала его, пока Линдси О'Нил готовил вместе со мной! Я так рада, что мы это сделали, ведь это превратилось в один из моих любимых рецептов!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕСИ ПРИПРАВ

Смесь приправ для утиных грудок была на самом деле довольно простой, единственным исключением был сычуаньский перец. В моих местных продуктовых магазинах их не продают, поэтому я воспользовался услугами Amazon, чтобы заказать их. Перед использованием их очень важно поджарить, так как это позволит выделить масла из перца. Кроме того, они обладают чудесным ароматом, который пропитает остальные ваши приправы, если вы их поджарите! Чтобы поджарить их, просто положите их на сухую сковороду и поставьте на плиту на средний огонь на несколько минут. Вы поймете, что блюдо готово, когда по всей кухне разнесется чудесный запах. Я положила поджаренный перец горошком в ступку вместе с кошерной солью и черным перцем, затем слегка растолола перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ УТИНЫХ ГРУДОК С СЫЧУАНЬСКИМ ПЕРЦЕМ

Секрет приготовления утиных грудок довольно прост: слегка надрежьте кожу, чтобы вытопить часть жира, готовьте достаточно медленно, чтобы вытопить жир, а затем обжарьте до хрустящей корочки. Попробуйте отварить утиные грудки под углом 130 градусов (они приобретут красивый румяный оттенок средней прожарки после нескольких минут отдыха!) Я приготовила их на своем Артефлам Гриль который идеально подходит для приготовления этого рецепта.

По мере удаления от центра поверхность Arteflame становится холоднее. Поэтому я положила их на внешний край, кожей вниз, и готовила около 20 минут. Это позволяет жиру достаточно хорошо вытопиться из утиной грудки. Я перевернула их, чтобы поджарить мясную сторону, а затем положила ближе к центру, кожей вниз, чтобы кожица стала хрустящей.

МОЙ БОГ! Нежные, сочные и идеально приготовленные утиные грудки! Если у вас еще нет Arteflame, вы можете создать тот же эффект на сковороде. Просто начните готовить на среднем огне, а затем после вытапливания достаньте утиную грудку из кастрюли на минуту. Разогрейте сковороду до средней температуры и снова выложите их (кожицей вниз), чтобы кожица подрумянилась. Полегче, Пиззи!

СОУС ИЗ СЛИВЫ ПОБЛАНО

Я люблю яркие соусы, и должен сказать, что у этого соуса насыщенный оттенок, как по цвету, так и по вкусу, что мне очень нравится. Примечание о сливах: не все они одинаковы! Для цвета я использовала красную сливу (и ее вкус мне тоже больше нравится). Я их очистила, так как готовка с кожурой обычно добавляет слишком много горечи. Рецепт довольно прост, его можно приготовить заранее и просто разогреть.