Стейки из арканзасской ветчины в медовой глазури на гриле Arteflame

Введение

Толстые стейки из арканзасской ветчины приобретают красивую карамелизированную корочку благодаря интенсивному обжариванию гриля Arteflame. Сладкая медовая глазурь усиливает естественную соленость ветчины, создавая идеальный баланс вкусов. Используя метод обратной обжарки, вы закрепите влагу и получите золотисто-коричневую корочку, которая выглядит и имеет потрясающий вкус.

Ингредиенты

2 толстых куска арканзасской ветчины (толщиной около 1 дюйма)
1/4 стакана меда
2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка копченой паприки
1/2 ч.л. черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для остроты)
1 столовая ложка свежей рубленой петрушки (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в гриль.
Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
Примерно через 20 минут гриль будет готов к приготовлению.

Шаг 2: Приготовьте медовую глазурь.

В небольшой миске смешайте мед, растопленное масло, дижонскую горчицу, копченую паприку, черный перец, чесночный порошок и кайенский перец (если используете).
Тщательно перемешайте.

Шаг 3: Обжарьте стейки из ветчины.

Положите стейки из ветчины на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
Обжаривайте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до образования карамелизированной корочки.

Шаг 4: Переходим к плоской варочной панели.

Переложите стейки из ветчины с центральной решетки на плоскую варочную панель.
Щедро смажьте стейки медовой глазурью.
Готовьте еще 5–7 минут, перевернув один раз и смазав сверху глазурью.
Проверьте внутреннюю температуру и выньте стейки, когда они достигнут 135 °F (при дальнейшем приготовлении температура поднимется до 145 °F).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

После того, как вы снимите стейки с гриля, дайте им постоять 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой.

Советы

Перед жаркой на гриле всегда дайте ветчине нагреться до комнатной температуры.
Не пропускайте этап обжаривания — он сохраняет сочность и усиливает вкус.
В конце полейте еще раз медовой глазурью для более глубокой карамелизации.
Чтобы предотвратить пережаривание, используйте термометр для мяса.

Вариации

Стейк из ветчины в ананасовой глазури: Замените мед ананасовым соком и коричневым сахаром, чтобы придать напитку тропический оттенок.
Стейк из ветчины в кленово-бурбоновой глазури: Замените мед кленовым сиропом и добавьте 1 столовую ложку бурбона для придания дымной сладости.
Острый стейк из ветчины чипотле: Для придания остроты используйте порошок чипотле и горячий мед.
Стейк из ветчины с чесночным маслом: Замените медовую глазурь растопленным чесночным маслом, чтобы придать блюду насыщенный, пикантный вкус.
Стейк из ветчины с травяной корочкой: Добавьте в глазурь розмарин, тимьян и орегано для придания ей аромата.

Заключение

Приготовление стейков из арканзасской ветчины на гриле Arteflame позволяет раскрыть лучшие вкусы благодаря обжариванию на сильном огне и нежной доводке на плоской варочной панели. Медовая глазурь создает прекрасную карамелизацию, в результате чего получается восхитительное блюдо, которое легко приготовить и которое впечатляет при подаче.