Oregon grelhou a abóbora com peças cristalizadas

Introdução

Esta receita de abóbora-cabocha grelhada com nozes-pecã caramelizadas, inspirada no Oregon, é a união perfeita de sabores doces e defumados. É um acompanhamento elegante e colorido que grelha lindamente na Arteflame, demonstrando a capacidade da grelha de criar abóboras caramelizadas e com sabor de nozes, perfeitamente equilibradas pela crocância amanteigada das nozes-pecã caramelizadas caseiras. Não precisa de fornos ou panelas — tudo acontece na icônica grelha plana e central da Arteflame. Prepare-se para grelhar uma vitrine doce digna de qualquer mesa!

Ingredientes

• 2 abóboras pequenas a médias, cortadas ao meio e com sementes removidas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (mais um pouco para cozinhar)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de nozes-pecã inteiras
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de manteiga (para nozes cristalizadas)
• Uma pitada de pimenta caiena (opcional para um toque extra picante)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Prepare sua grelha Arteflame colocando 3 guardanapos de papel embebidos em óleo vegetal no centro.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda com um fósforo ou isqueiro.
3. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha esteja quente e pronta para grelhar. Você usará tanto a grelha central quanto a chapa plana do cooktop.

Passo 2: Prepare a abóbora-manteiga

1. Pincele o lado cortado de cada metade de abóbora com manteiga derretida.
2. Polvilhe uniformemente com açúcar mascavo, canela, páprica defumada, sal e pimenta.
3. Coloque as metades da abóbora viradas para baixo na zona de fogo médio-alto da chapa plana, em direção ao centro, mas não diretamente sobre a chama.

Passo 3: Grelhe a abóbora

1. Grelhe a abóbora com a parte superior para baixo por 25 a 30 minutos, girando ocasionalmente para caramelizar por igual. Use as zonas de aquecimento para controlar o cozimento sem queimar a casca.
2. Vire a carne para cima e transfira para uma área um pouco mais fria do fogão para terminar de cozinhar até ficar macia ao toque do garfo, cerca de 10 a 15 minutos.

Passo 4: Faça nozes cristalizadas

1. Em uma área média-quente da superfície plana, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione nozes-pecã, açúcar granulado e uma pitada de pimenta caiena (opcional).
3. Mexa constantemente até o açúcar derreter e cobrir as nozes, cerca de 3 a 5 minutos.
4. Leve as nozes-pecã para uma área mais fria para esfriarem e ficarem crocantes.

Etapa 5: montar e servir

1. Coloque as metades de abóbora grelhadas em uma travessa.
2. Cubra cada metade com um punhado generoso de nozes cristalizadas.
3. Opcional: Regue com mais manteiga derretida antes de servir.

Pontas

• Para um sabor defumado extra, você pode colocar a abóbora virada para baixo, diretamente sobre a parte mais quente da chapa, durante os primeiros minutos.
• A abóbora está pronta quando um garfo desliza facilmente na parte mais grossa.
• Controle a cristalização das nozes-pecãs ajustando as zonas de calor e movendo-as se o açúcar começar a queimar.
• Não mexa demais as nozes-pecãs no começo. Deixe o açúcar derreter antes de mexer rapidamente para cobri-las.
• Adicione ervas frescas como tomilho ou alecrim durante a última etapa da grelha para obter um aroma terroso.

Variações

1. Abóbora glaceada com bordo: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e adicione um toque de glacê balsâmico.
2. Nozes-pecã com mel e especiarias: Use mel, canela e uma pitada de pimenta em pó para nozes-pecã em vez de açúcar e pimenta caiena.
3. Abóbora com ervas e parmesão: Retire o açúcar e polvilhe parmesão ralado e sálvia picada na abóbora antes de grelhar.
4. Crocante de coco e nozes-pecã: Misture as nozes com o coco ralado e grelhe até dourar. Depois, espalhe a abóbora por cima.
5. Abóbora glaceada com manteiga de maçã: Regue a abóbora com manteiga de maçã misturada com manteiga derretida e grelhe com a face para cima no final.

Melhores combinações

• Lombo de porco grelhado ou frango assado
• Pinot Noir ou Chardonnay defumado do Oregon
• Salada de quinoa ou couve grelhada com molho cítrico
• Pão artesanal torrado com manteiga de ervas batida

Conclusão

Esta Abóbora Butternut Grelhada no Oregon com Nozes Pecãs Caramelizadas se transforma em mais do que apenas um acompanhamento — é a joia doce e defumada do seu cardápio de grelhados. Usando apenas a parte superior plana e a grelha central do Arteflame, você obtém caramelização perfeita, temperos quentes e nozes pecãs crocantes — tudo finalizado com manteiga cremosa. Seja para celebrações de outono ou jantares no quintal, esta receita oferece um sabor deslumbrante e um charme rústico.