Saborosa massa de anchova

Esta receita de macarrão com anchova é uma deliciosa combinação de saborosas anchovas, alho e ervas frescas, criando um prato de dar água na boca, simples e elegante. Perfeita para um jantar rápido durante a semana ou para uma ocasião especial, esta massa certamente impressionará.

Ingredientes

• 12 onças de espaguete ou linguine
• 6 filés de anchova em azeite, escorridos e picados finamente
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1 limão com casca e suco
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite adicional para regar
• Rodas de limão, para servir

Instruções

Preparando a Massa

1. Cozinhe o macarrão: Leve uma panela grande com água e sal para ferver no fogão plano. Adicione o espaguete ou o linguine e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água do macarrão e escorra o macarrão.

Preparando o Molho

2. Aqueça o azeite: No fogão plano ou em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha, refogando por cerca de 1-2 minutos até que o alho esteja perfumado e levemente dourado.

3. Adicione Anchovas: Adicione os filés de anchova picados à frigideira. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, até que as anchovas se dissolvam no óleo.

Combinando macarrão e molho

4. Misture macarrão e molho: Adicione o macarrão cozido à frigideira, mexendo para cobrir o macarrão uniformemente com a mistura de anchova e alho. Se a massa parecer seca, adicione um pouco da água reservada para atingir a consistência desejada.

5. Adicione Limão e Ervas: Junte as raspas de limão, o suco de limão e a salsa picada. Misture tudo até ficar bem combinado.

Servindo

6. Temperar e Servir: Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o macarrão quente, coberto com queijo parmesão ralado e um fio extra de azeite. Decore com rodelas de limão.

Dicas

• Água para macarrão: A água reservada para macarrão ajuda a criar um molho sedoso que gruda no macarrão.
• Ervas Frescas: Use salsa fresca para obter o melhor sabor. Você também pode adicionar outras ervas frescas, como manjericão ou orégano.
• Qualidade da anchova: Opte por filés de anchova de alta qualidade para obter o melhor sabor.

Conclusão

Esta saborosa massa de anchova é um prato rápido e fácil que oferece sabores ricos e saborosos com o mínimo de ingredientes. Perfeito para uma refeição reconfortante a qualquer hora.

Variações

1. Macarrão com tomate e anchova: Adicione os tomates cereja e as alcaparras ao molho para dar um toque picante.
2. Macarrão Picante de Anchova: Aumente a quantidade de flocos de pimenta vermelha ou adicione uma pitada de pimenta caiena para mais calor.
3. Massa de Anchova e Azeitona: Inclua azeitonas Kalamata fatiadas para obter um sabor salgado e mediterrâneo.
4. Massa Cremosa de Anchova: Misture um pouco de creme de leite no final para obter um molho mais rico e cremoso.
5. Anchova Puttanesca:Incorpore tomates em cubos, azeitonas, alcaparras e um toque de flocos de pimenta para uma variação clássica da puttanesca.

Melhores Pares

• Salada César com croutons crocantes
• Pão de alho ou bruscheta
• Legumes assados ​​(abobrinha, pimentão, berinjela)
• Uma taça de vinho branco fresco (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Aspargos levemente grelhados