Macarrão Saboroso com Anchovas

Esta receita de macarrão com anchovas é uma combinação deliciosa de anchovas saborosas, alho e ervas frescas, criando um prato de dar água na boca que é simples e elegante. Perfeito para um jantar rápido durante a semana ou uma ocasião especial, este macarrão certamente impressionará.

Ingredientes

• 12 oz de espaguete ou linguine
• 6 filés de anchova em azeite, escorridos e picados finamente
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 limão, raspas e suco
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite adicional para regar
• Rodelas de limão, para servir

Instruções

Preparando a massa

1. Cozinhe a massa: Leve uma panela grande com água salgada para ferver no fogão plano. Adicione o espaguete ou linguine e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água do macarrão e escorra o macarrão.

Preparando o molho

2. Aqueça o Azeite:  No fogão plano ou em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha, refogando por cerca de 1-2 minutos até que o alho esteja perfumado e levemente dourado.

3. Adicione anchovas: Adicione os filés de anchova picados à frigideira. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo frequentemente, até que as anchovas se dissolvam no óleo.

Combinando macarrão e molho

4. Misture a massa e o molho: Adicione o macarrão cozido à frigideira, mexendo para cobrir o macarrão uniformemente com a mistura de anchova e alho. Se o macarrão parecer seco, adicione um pouco da água reservada do macarrão para atingir a consistência desejada.

5. Adicione limão e ervas: Misture as raspas de limão, o suco de limão e a salsa picada. Misture tudo até misturar bem.

Servindo

6. Tempere e sirva: Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o macarrão quente, coberto com queijo parmesão ralado e um fio extra de azeite de oliva. Enfeite com fatias de limão.

Pontas

• Água da Massa: A água reservada do cozimento do macarrão ajuda a criar um molho sedoso que gruda no macarrão.
• Ervas frescas: Use salsa fresca para obter o melhor sabor. Você também pode adicionar outras ervas frescas, como manjericão ou orégano.
• Qualidade da Anchova: Opte por filés de anchova de alta qualidade para obter o melhor sabor.

Conclusão

Esta saborosa massa de anchova é um prato rápido e fácil que oferece sabores ricos e saborosos com ingredientes mínimos. Perfeito para uma refeição reconfortante a qualquer hora.

Variações

1. Macarrão com tomate e anchova: Adicione tomates cereja e alcaparras ao molho para dar um toque picante.
2. Macarrão com Anchova Picante: Aumente a quantidade de flocos de pimenta vermelha ou adicione uma pitada de pimenta caiena para dar mais ardência.
3. Macarrão com Anchova e Azeitona: Inclua azeitonas Kalamata fatiadas para um sabor salgado e mediterrâneo.
4. Macarrão cremoso de anchova: Adicione um pouco de creme de leite fresco no final para obter um molho mais rico e cremoso.
5. Puttanesca de Anchova: Adicione tomates em cubos, azeitonas, alcaparras e um toque de flocos de pimenta para uma variação clássica da puttanesca.

Melhores combinações

• Salada Caesar com croutons crocantes
• Pão de alho ou bruschetta
• Legumes assados ​​(abobrinha, pimentão, berinjela)
• Uma taça de vinho branco fresco (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Espargos levemente grelhados