Introdução
Prepare-se para experimentar os sabores ricos da Louisiana com esta receita de Rabo de Jacaré Grelhado. Marinado em especiarias Cajun ousadas, selado na grelha Arteflame a escaldantes 1.000°F para uma crosta perfeita, depois cozido à perfeição no fogão de topo plano. Este método retém os sucos, proporcionando mordidas macias e de dar água na boca com um calor defumado que certamente impressionará.
Ingredientes
- 2 libras de carne de cauda de jacaré, cortada em pedaços de 1 polegada de espessura
- 2 colheres de sopa de tempero Cajun
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Salsa fresca picada para decorar
- Rodelas de limão para servir
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda o papel.
- Deixe a lenha queimar completamente e deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos.
Passo 2: Marinar a cauda do jacaré
- Em uma tigela, misture o tempero cajun, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino e o sal.
- Cubra os pedaços da cauda do jacaré uniformemente com a mistura de temperos.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão e o molho inglês.
- Regue a mistura de manteiga sobre o rabo de jacaré, garantindo uma cobertura uniforme.
- Deixe a carne marinar por pelo menos 15 minutos.
Passo 3: Sele a cauda do jacaré
- Coloque os pedaços de jacaré diretamente na grelha central do Arteflame, selando por cerca de 1-2 minutos de cada lado até dourar.
- Depois de selados, mova os pedaços para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.
Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano
- Cozinhe o rabo de jacaré no fogão por mais 4-5 minutos de cada lado, virando de vez em quando.
- Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna é de 145°F. Retire do fogo quando atingir 130°F, pois ele continuará cozinhando fora da grelha.
Etapa 5: Sirva e aproveite
- Transfira para um prato e decore com salsa fresca picada.
- Sirva com fatias de limão e aproveite!
Pontas
- Sempre retire o rabo de jacaré da grelha a 130°F para que ele cozinhe até 145°F fora da grelha.
- Use lenha como carvalho ou nogueira para um sabor mais defumado.
- Deixe sempre a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar para reter os sucos.
Variações
- Glaceado com mel picante: Pincele com mel e um pouco mais de pimenta caiena para dar um toque doce e picante.
- Manteiga de alho e ervas: Use alho fresco picado e adicione alecrim e tomilho para um equilíbrio de ervas.
- Cajun enegrecido: Aplique mais tempero para escurecer e deixe grelhar por um pouco mais de tempo na grelha central para obter um sabor mais forte.
- Pimenta-limão: Aumente o suco de limão e adicione uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída na hora para dar um toque picante e saboroso.
- Grelhado para Churrasco: Pincele com um molho barbecue defumado nos últimos minutos para dar um toque doce e saboroso.
Melhores pares
- Milho grelhado na espiga com manteiga Cajun
- Arroz sujo com linguiça andouille
- Quiabo grelhado com aioli de alho
- Filhotes de cachorro crocantes com molho para mergulhar
- Cerveja artesanal gelada estilo Louisiana
Conclusão
Cozinhar rabo de jacaré na grelha Arteflame garante sabores ousados e defumados com a selagem perfeita. Não importa se você está grelhando para um churrasco ou tentando algo novo, esta receita inspirada na Louisiana certamente impressionará.