Louisiana Grelled Alligator Tail

Introdução

Prepare-se para experimentar os sabores ricos da Louisiana com esta receita de Rabo de Jacaré Grelhado. Marinado em especiarias Cajun ousadas, selado na grelha Arteflame a escaldantes 1.000°F para uma crosta perfeita, depois cozido à perfeição no fogão de topo plano. Este método retém os sucos, proporcionando mordidas macias e de dar água na boca com um calor defumado que certamente impressionará.

Ingredientes

• 2 libras de carne de cauda de jacaré, cortada em pedaços de 1 polegada de espessura
• 2 colheres de sopa de tempero Cajun
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• Salsa fresca picada para decorar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda o papel.
3. Deixe a lenha queimar completamente e deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Marinar a cauda do jacaré

1. Em uma tigela, misture o tempero cajun, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino e o sal.
2. Cubra os pedaços da cauda do jacaré uniformemente com a mistura de temperos.
3. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão e o molho inglês.
4. Regue a mistura de manteiga sobre o rabo de jacaré, garantindo uma cobertura uniforme.
5. Deixe a carne marinar por pelo menos 15 minutos.

Passo 3: Sele a cauda do jacaré

1. Coloque os pedaços de jacaré diretamente na grelha central do Arteflame, selando por cerca de 1-2 minutos de cada lado até dourar.
2. Depois de selados, mova os pedaços para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Cozinhe o rabo de jacaré no fogão por mais 4-5 minutos de cada lado, virando de vez em quando.
2. Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna é de 145°F. Retire do fogo quando atingir 130°F, pois ele continuará cozinhando fora da grelha.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Transfira para um prato e decore com salsa fresca picada.
2. Sirva com fatias de limão e aproveite!

Pontas

• Sempre retire o rabo de jacaré da grelha a 130°F para que ele cozinhe até 145°F fora da grelha.
• Use lenha como carvalho ou nogueira para um sabor mais defumado.
• Deixe sempre a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar para reter os sucos.

Variações

1. Glaceado com mel picante: Pincele com mel e um pouco mais de pimenta caiena para dar um toque doce e picante.
2. Manteiga de alho e ervas: Use alho fresco picado e adicione alecrim e tomilho para um equilíbrio de ervas.
3. Cajun enegrecido: Aplique mais tempero para escurecer e deixe grelhar por um pouco mais de tempo na grelha central para obter um sabor mais forte.
4. Pimenta-limão: Aumente o suco de limão e adicione uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída na hora para dar um toque picante e saboroso.
5. Grelhado para Churrasco: Pincele com um molho barbecue defumado nos últimos minutos para dar um toque doce e saboroso.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga Cajun
• Arroz sujo com linguiça andouille
• Quiabo grelhado com aioli de alho
• Filhotes de cachorro crocantes com molho para mergulhar
• Cerveja artesanal gelada estilo Louisiana

Conclusão

Cozinhar rabo de jacaré na grelha Arteflame garante sabores ousados ​​e defumados com a selagem perfeita. Não importa se você está grelhando para um churrasco ou tentando algo novo, esta receita inspirada na Louisiana certamente impressionará.