Espetos japoneses de frango teriyaki

Introdução

Pedaços suculentos de frango marinados em um molho teriyaki japonês caseiro e grelhados com perfeição na grelha Arteflame. A selagem em alta temperatura na grelha central retém os sucos, enquanto a chapa plana garante um cozimento uniforme sem queimar. Esses espetos oferecem o equilíbrio perfeito entre sabores doces e salgados, com um exterior lindamente caramelizado e um interior macio.

Ingredientes

• 2 libras de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de mel
• 1/4 xícara de mirin
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
• 1/2 xícara de suco de abacaxi
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sementes de gergelim para decorar
• Cebolinha verde picada para decorar
• Espetos de madeira, deixados de molho em água por 30 minutos

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda o papel e deixe o fogo se espalhar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Faça a marinada teriyaki

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o mel, o mirin, o gengibre, o alho, o óleo de gergelim e o suco de abacaxi.
2. Adicione a mistura de amido de milho para engrossar o molho.
3. Coloque os pedaços de frango em um saco plástico com fecho e despeje a marinada sobre eles.
4. Feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Passo 3: Espete o frango

1. Passe o frango marinado nos espetos de madeira umedecidos.
2. Reserve o restante da marinada para regar.

Passo 4: Sele os espetos

1. Adicione manteiga na grelha central da grelha Arteflame.
2. Coloque os espetos de frango na grelha central e sele por cerca de 1 minuto de cada lado.
3. Mova os espetos para a chapa plana externa para continuar cozinhando.

Etapa 5: Cozinhe com perfeição

1. Vire os espetos de vez em quando, pincelando-os com o restante da marinada.
2. Grelhe até que a temperatura interna atinja 160°F e depois retire da grelha.
3. Deixe a carne descansar por 5 minutos; ela continuará cozinhando e atingirá 165°F.

Passo 6: Decore e sirva

1. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha verde picada.
2. Sirva quente e aproveite os espetinhos de frango teriyaki perfeitamente grelhados.

Pontas

• Não se esqueça de molhar os espetos com antecedência para evitar que queimem.
• Cozinhe todos os acompanhamentos na chapa externa enquanto grelha o frango.
• Não cozinhe demais o frango para mantê-lo macio e suculento.
• Use manteiga na grelha para dar mais sabor e dourar perfeitamente.

Variações

• Teriyaki Picante: Adicione 1 colher de sopa de sriracha à marinada para dar um toque picante.
• Manteiga de alho teriyaki: Misture manteiga derretida e mais alho na marinada para obter um sabor mais rico.
• Teriyaki Cítrico: Adicione suco de laranja fresco e raspas para um toque cítrico.
• Teriyaki havaiano: Inclua pedaços de abacaxi nos espetos para um toque tropical.
• Miso Teriyaki: Misture uma colher de chá de pasta de missô para aprofundar o sabor umami.

Melhores pares

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Legumes grelhados na chapa Arteflame
• Salada japonesa de pepino em conserva
• Sopa de missô
• Saquê gelado ou uma cerveja japonesa leve

Conclusão

Grelhar espetinhos de frango teriyaki japonês na grelha Arteflame resulta em pedaços perfeitamente caramelizados e suculentos, cheios de sabores ousados. Selá-los na grelha central da grelha retém a suculência, enquanto terminar no fogão plano garante um cozimento uniforme. Sirva-os para uma refeição impressionante que é tão deliciosa quanto fácil de fazer.