Abóbora e vegetais grelhados no estilo Hōtō japoneses

Introdução

Inspirada no prato tradicional Hōtō, esta receita de abóbora grelhada e vegetais de inverno ao estilo japonês oferece um equilíbrio perfeito de carvão defumado e doçura terrosa. Cozidos inteiramente na grelha Arteflame, os vegetais desenvolvem uma crosta caramelizada enquanto permanecem macios. Um rico molho de miso realça os sabores umami. Este prato é uma vitrine ideal de grelhados em chama aberta com sabores e texturas em camadas.

Ingredientes

• 1 abóbora kabocha pequena, cortada em fatias grossas
• 1 cenoura cortada na diagonal
• 1 batata-doce cortada em fatias
• 1 rabanete daikon, fatiado
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 3 cogumelos shiitake, talos removidos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/4 xícara de missô branco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mirin
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

Instruções

Etapa 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar.
4. Em cerca de 20 minutos, a grelha atingirá a temperatura ideal para cozinhar.

Etapa 2: Prepare seu molho de missô

1. Em uma tigela pequena, misture o missô branco, o molho de soja, o mirin, o óleo de gergelim, o gengibre ralado, o mel e o vinagre de arroz.
2. Polvilhe sementes de gergelim torradas para dar mais textura.
3. Reserve o molho para servir.

Passo 3: Grelhe os vegetais

1. Pincele a abóbora, a cenoura, o rabanete daikon, a batata-doce, a cebola, os cogumelos e o pimentão vermelho com manteiga sem sal derretida.
2. Coloque os vegetais na superfície plana e quente do fogão, posicionando os vegetais mais firmes, como abóbora e batata-doce, mais próximos do centro, onde estão mais quentes.
3. Grelhe cada lado por cerca de 5 a 7 minutos até dourar e caramelizar as bordas.
4. Mova os vegetais para as bordas externas do fogão para mantê-los aquecidos enquanto termina de grelhar.

Passo 4: Servir

1. Disponha os legumes grelhados em uma travessa.
2. Regue com um pouco de molho de missô por cima ou sirva à parte para mergulhar.
3. Decore com mais sementes de gergelim e aproveite!

Pontas

• Para um sabor mais defumado, use lenha de cerejeira ou carvalho ao grelhar.
• Fatias mais grossas ajudam a reter a umidade e a carbonizar melhor.
• Grelhar os cogumelos por último evita que eles sequem.
• Ajuste as zonas de calor movendo os vegetais para diferentes partes do fogão.
• Adicione um fiozinho de suco de yuzu para dar um toque cítrico fresco.

Variações

1. Variação de Miso Picante: Adicione 1 colher de chá de pasta de pimenta ou Sriracha ao molho missô para dar um toque picante extra.
2. Variação de Manteiga de Alho: Misture o alho picado na manteiga derretida antes de pincelar os vegetais.
3. Variação Teriyaki Glazed: Substitua o molho de soja pelo molho teriyaki para um acabamento um pouco mais doce.
4. Variação de Soja com Gergelim: Aumente o óleo de gergelim para 2 colheres de chá e adicione sementes de gergelim torradas enquanto grelha.
5. Variação de raspas de frutas cítricas: Raspe um pouco de yuzu ou limão sobre os vegetais grelhados antes de servir.

Melhores pares

• Frango grelhado marinado em missô para uma refeição completa.
• Um acompanhamento de arroz japonês ou macarrão soba para absorver o molho.
• Tofu levemente grelhado para proteína adicional.
• Um saquê fresco e gelado para realçar os sabores umami.
• Legumes em conserva para uma acidez refrescante.

Conclusão

Este prato de vegetais grelhados inspirado no Hōtō japonês oferece um sabor reconfortante, doce e defumado, perfeito para qualquer reunião. A grelha Arteflame garante uma selagem uniforme sem queimar, enquanto o molho de imersão miso une tudo com riqueza umami. Experimente diferentes variações para personalizar os sabores ao seu gosto!