Enguia grelhada do rio Connecticut com glace doce e salgado

Name: Enguia grelhada do rio Connecticut com esmalte doce e salgado
Prep time: PT15MM
Cook time: PT10MM
Total time: PT25MM
Yield: 2
Cuisine: Connecticut Seafood
Ingredients: Arteflame Grill; 2 fresh eel fillets, cleaned and gutted; 2 tbsp unsalted butter, melted; ¼ cup soy sauce; 2 tbsp mirin; 2 tbsp honey; 1 tbsp grated ginger; 2 cloves garlic, minced; ½ tsp freshly ground black pepper; 1 tbsp sesame seeds; 2 green onions, chopped

Introdução

Delicie-se com os sabores ricos desta tradicional enguia grelhada do rio Connecticut. Selar a mais de 1.000 °F na grelha Arteflame retém os sucos, enquanto o glaceado doce e saboroso realça o sabor natural da enguia. Usando o método de selagem reversa, esta receita garante um prato incrivelmente macio e saboroso.

Ingredientes

2 filés de enguia frescos, limpos e eviscerados
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
¼ xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de mirin
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 dentes de alho picados
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sementes de gergelim
2 cebolinhas picadas

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente.

Passo 2: Prepare o esmalte

Em uma tigela, misture o molho de soja, o mirin, o mel, o gengibre, o alho e a pimenta-do-reino.
Bata até misturar bem e reserve.

Passo 3: Sele a enguia

Pincele os filés de enguia com manteiga derretida.
Coloque-os na grelha central do Arteflame e sele por 1-2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Cozinhe a enguia na chapa

Transfira os filés de enguia para a superfície plana do fogão.
Pincele-os generosamente com a cobertura preparada.
Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, virando de vez em quando e regando com mais cobertura.

Passo 5: Finalize e sirva

Polvilhe sementes de gergelim sobre os filés de enguia.
Retire da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
Decore com cebolinha verde picada e sirva quente.

Pontas

Use enguia fresca para obter melhores resultados.
Deixe a cobertura reduzir um pouco na chapa para obter uma textura pegajosa e caramelizada.
Fique de olho na enguia para evitar que cozinhe demais.

Variações

Enguia grelhada picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta e 1 colher de sopa de gochujang ao glaceado para dar um toque picante.
Enguia Glaceada com Cítricos: Misture o suco de uma laranja e 1 colher de chá de raspas para dar um toque cítrico refrescante.
Enguia com manteiga de alho: Aumente o alho para 4 dentes e regue a enguia com mais manteiga para obter um sabor rico de alho.
Enguia Teriyaki: Substitua o mel por açúcar mascavo e adicione 1 colher de sopa de molho teriyaki para uma doçura mais profunda.
Enguia defumada para churrasco: Substitua o molho de soja por molho barbecue para obter um sabor defumado e picante.

Conclusão

Enguia grelhada do rio Connecticut é um prato delicioso e saboroso que aproveita ao máximo a versatilidade da grelha Arteflame. Ao selar a enguia na grelha central e finalizá-la no fogão plano, você obtém uma textura perfeita com um glaceado irresistível. Experimente esta receita tradicional e desfrute do melhor sabor da experiência de grelhar de Connecticut.