Ingredientes

• 4 quartos de frango com osso e pele
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 2 xícaras de pedaços de madeira de nogueira-pecã

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o Frango

1. Seque os quartos de frango com papel-toalha.
2. Esfregue bem o frango com manteiga.
3. Misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena em uma tigela.
4. Tempere o frango generosamente com a mistura de temperos.

Etapa 3: Fume e sele o frango

1. Coloque os pedaços de madeira de noz-pecã no fogo para obter um sabor rico e defumado.
2. Grelhe os quartos de frango com a pele voltada para baixo na grelha central por 3 a 4 minutos para caramelizar a pele.
3. Vire e sele o lado da carne por mais 3 minutos.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira os quartos de frango grelhados para a chapa plana do fogão, colocando-os mais perto da borda para obter calor moderado.
2. Cozinhe por 35-40 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
3. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna – retire o frango a 160°F, pois ele continuará cozinhando após a remoção.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe o frango descansar por 10 minutos para redistribuir os sucos.
2. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Sempre retire o frango da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada para compensar o cozimento residual.
• Para uma mordida ainda mais suculenta, regue o frango com mais manteiga enquanto ele descansa.
• Tente ajustar as zonas de calor no cooktop plano Arteflame para evitar cozimento excessivo.
• Use um termômetro de carne para verificar o ponto exato da carne.

Variações

• Toque Cajun Picante: Troque a páprica defumada pelo tempero Cajun e adicione mais pimenta caiena para dar um toque picante.
• Infundido com ervas: Adicione raminhos frescos de alecrim e tomilho sob a casca para um aroma de ervas.
• Bordo doce e defumado: Pincele um pouco de cobertura de bordo nos últimos 10 minutos para obter um equilíbrio doce e defumado.
• Limão-Alho: Substitua a pimenta caiena por raspas de limão e um fiozinho de suco de limão para um toque fresco e picante.
• Churrasco de mel: Cubra o frango com molho barbecue com mel durante os últimos 5 minutos para obter um acabamento pegajoso e caramelizado.

Conclusão

Cozinhar quartos de frango na grelha Arteflame com madeira de nogueira-pecã realça seu sabor suculento e defumado, ao mesmo tempo em que proporciona uma selagem perfeita. Com diferentes opções de temperos e acompanhamentos, você pode fazer deste prato um novo favorito para grelhar. Aproveite cada mordida saborosa!

Melhores combinações

• Salada de repolho cremosa
• Milho grelhado na espiga
• Macarrão com queijo defumado
• Feijão assado ao estilo do sul
• Biscoitos de leitelho
• Uma torta crocante de pêssego da Geórgia para sobremesa