Costeletas de porco com molho de pêssego e bourbon na grelha

Introdução

Essas Costeletas de Porco Georgia Peach Bourbon BBQ são doces, defumadas e perfeitamente grelhadas até a perfeição suculenta no Arteflame. Selar as costeletas de porco a mais de 1.000 °F na grelha central retém os sucos, enquanto o acabamento lento no fogão plano garante costeletas macias e saborosas. O molho barbecue caseiro de pêssego e bourbon carameliza lindamente, criando um prato de dar água na boca, perfeito para seu próximo churrasco.

Ingredientes

• 4 costeletas de porco com osso, com cerca de 2,5 cm de espessura
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 xícara de pêssegos frescos picados
• 1/2 xícara de bourbon
• 1/2 xícara de ketchup
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e depois acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e o fogão externo esteja aquecido uniformemente.

Passo 2: Faça o molho barbecue de pêssego e bourbon

1. Coloque os pêssegos na chapa plana do fogão e cozinhe até ficarem macios.
2. Amasse os pêssegos com uma espátula e misture com bourbon, ketchup, vinagre, açúcar mascavo, mostarda Dijon, páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta-do-reino.
3. Cozinhe em fogo baixo na chapa, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.

Passo 3: Sele as Costeletas de Porco

1. Tempere ambos os lados das costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino.
2. Coloque as costeletas de porco na grelha central para selar por cerca de 1-2 minutos de cada lado até que fiquem bem caramelizadas.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa

1. Transfira as costeletas de porco para a chapa plana do fogão, aplicando uma camada generosa de molho barbecue de pêssego e bourbon.
2. Cozinhe até atingirem uma temperatura interna de 130°F para médio (ou 145°F para bem passado), virando ocasionalmente.
3. Retire as costeletas de porco da grelha quando estiverem 15°F abaixo do ponto desejado, permitindo que o cozimento residual termine o trabalho.

Pontas

• Use pêssegos frescos e maduros para obter o melhor sabor natural do doce.
• Ajuste a quantidade de bourbon de acordo com sua preferência para um sabor mais forte ou mais suave.
• Deixe as costeletas de porco cozidas descansarem por 5 minutos antes de fatiar para reter o suco.

Variações

1. Churrasco de Pêssego Picante: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena ao molho para dar um toque extra picante.
2. Cobertura de mel e bourbon: Substitua o açúcar mascavo por mel para uma textura mais doce e pegajosa.
3. Chipotle defumado: Misture 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó para obter um sabor defumado profundo.
4. Erva de alho: Misture 1 colher de sopa de alho picado e tomilho fresco para dar um toque saboroso.
5. Bacon de bordo: Adicione 1/4 de xícara de xarope de bordo e bacon cozido esfarelado ao molho.

Conclusão

Grelhar essas Costeletas de Porco Pêssego Bourbon BBQ no Arteflame resulta em uma mistura perfeita de sabores defumados, doces e salgados. Selar na grelha central realça os sabores, enquanto deixá-los terminar na chapa garante que eles permaneçam suculentos. Este clássico da Geórgia será um sucesso em qualquer churrasco!

Melhores combinações

• Espiga de milho grelhada com manteiga.
• Batata-doce defumada com canela.
• Aspargos grelhados com manteiga de alho.
• Um copo de bourbon com sabor de carvalho ou chá gelado de pêssego.