Introdução
Experimente os sabores ricos e defumados da culinária finlandesa com esta receita de filés de peixe branco defumado. Grelhados em fogo de lenha na grelha Arteflame, esses delicados filés de peixe branco desenvolvem um exterior perfeitamente crocante, enquanto permanecem úmidos e macios por dentro. O creme de raiz-forte fresco adiciona um contraste ousado e picante, tornando este prato uma verdadeira delícia. As capacidades únicas de selagem da grelha Arteflame garantem um cozimento uniforme, sem queimar, simplesmente bloqueando todos os sucos e sabores. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com este prato saboroso e perfeitamente cozido!
Ingredientes
- 4 filés de peixe branco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de raiz-forte ralada na hora
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 1 colher de chá de mel
- Lenha para grelhar
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
- Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o fogão atinja a temperatura ideal para grelhar.
Passo 2: Prepare os filés de peixe branco
- Seque os filés de peixe branco com papel-toalha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó.
- Derreta a manteiga no fogão para evitar que grude.
Passo 3: Sele os filés
- Coloque os filés na parte mais quente do fogão plano, com a pele voltada para baixo.
- Deixe-os selar por 2 a 3 minutos para formar uma crosta firme.
- Vire-os com cuidado e cozinhe por mais 2 minutos.
Passo 4: Fume e finalize o cozimento
- Mova os filés para uma zona um pouco mais fria para que eles cozinhem suavemente.
- Deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos ou até que a temperatura interna atinja 54°C.
- Retire-os da grelha quando estiverem cerca de 15°F abaixo da temperatura desejada, pois eles continuarão cozinhando.
Passo 5: Faça o creme de raiz-forte
- Em uma tigela, misture o creme de leite, a raiz-forte ralada, o suco de limão, o mel e o endro picado.
- Misture bem e ajuste o tempero se necessário.
Etapa 6: Servir
- Coloque os filés de peixe branco defumado em um prato.
- Regue ou sirva junto com o creme de raiz-forte fresco.
- Decore com mais endro e rodelas de limão.
Pontas
- Use lenha de verdade para um sabor defumado autêntico.
- Não cozinhe demais o peixe; ele deve permanecer macio e em flocos.
- Deixe os filés descansarem por alguns minutos antes de servir.
- Acompanhe com legumes grelhados ou pão de centeio fresco.
- Ajuste o tempero de acordo com sua preferência pessoal.
Variações
- Peixe branco com manteiga de ervas: Substitua a páprica defumada por tomilho fresco, salsa e cebolinha para um sabor mais herbáceo.
- Peixe branco picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena e uma pitada de flocos de pimenta para dar um toque picante extra.
- Mostarda nórdica peixe branco: Use uma mistura de mostarda Dijon e mel em vez de creme de raiz-forte para um toque nórdico tradicional.
- Peixe branco com infusão de frutas cítricas: Adicione raspas de laranja frescas e suco de limão à mistura de temperos para dar um toque cítrico.
- Peixe branco glaceado com bordo: Pincele uma leve camada de xarope de bordo nos últimos minutos de grelha para dar um toque adocicado.
Conclusão
Esta receita de filés de peixe branco defumado finlandês é um deleite absoluto, especialmente quando preparada na grelha Arteflame. A combinação de filés defumados e amanteigados com o toque picante do creme de raiz-forte torna este um prato imperdível. Perfeito para reuniões ou uma refeição aconchegante, ele traz o melhor dos frutos do mar grelhados no fogo.
Melhores combinações
- Espargos ou abobrinha grelhados
- Pão de centeio finlandês quente
- Salada Cítrica Light
- Sauvignon Blanc ou Riesling Seco Gelado
- Batatas finlandesas com endro
