Barriga de porco com especiarias de inverno belga na grelha Arteflame

Introdução

Esta barriga de porco temperada de inverno ao estilo belga é grelhada com perfeição no Arteflame. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto a selagem reversa no fogão plano cria uma crosta crocante com um interior macio e suculento. Cozinhe todos os acompanhamentos junto com este prato incrível, criando uma refeição fácil e deliciosa.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, com pele
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1/4 colher de chá de cravo moído
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos dentro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar; ele estará pronto em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a barriga de porco

1. Faça cortes na pele da barriga de porco em forma de cruz.
2. Misture o sal, a pimenta, o açúcar mascavo, a páprica, a canela, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica e o cravo em uma tigela.
3. Esfregue a mistura de temperos por toda a barriga de porco, garantindo uma cobertura uniforme.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Quando a grelha estiver quente, derreta a manteiga na grelha central.
2. Coloque a barriga de porco com a pele voltada para baixo na grelha central por 2 a 3 minutos até ficar crocante.
3. Vire e sele o lado da carne por mais 2 minutos.

Etapa 4: Selar ao contrário no fogão plano

1. Transfira a barriga de porco para o fogão plano Arteflame.
2. Posicione-o mais próximo do centro para um calor mais alto ou mais próximo da borda para um calor mais baixo.
3. Cozinhe por cerca de 45 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 180°F.
4. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver em 165°F, pois ela continuará subindo.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe a barriga de porco descansar por 10 minutos antes de fatiar.
2. Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos grelhados no Arteflame.

Pontas

• Não se esqueça de fazer cortes na pele da barriga de porco para ajudar a gordura a ser processada corretamente.
• Use manteiga em vez de óleo para obter um sabor melhor.
• Grelhe vegetais como couve de Bruxelas ou batata-doce na superfície plana do fogão, junto com a barriga de porco.
• Ajuste as zonas de cozimento: mantenha a carne de porco perto do centro para mais calor e perto das bordas para um cozimento mais lento.
• Deixe sempre a barriga de porco descansar antes de fatiar para mantê-la suculenta.

Variações

• Glaceado com mel: Adicione um pouco de mel e mostarda durante os últimos 10 minutos de cozimento para dar um toque doce.
• Marinado em cerveja: Deixe a barriga de porco marinar na cerveja belga durante a noite para realçar o sabor.
• Alho e Ervas: Esfregue com alho, alecrim e tomilho para uma variação aromática.
• Ácer Picante: Misture xarope de bordo com flocos de pimenta para obter uma cobertura doce e picante.
• Bourbon defumado: Pincele com um pouco de bourbon e glace de páprica defumada para obter um sabor profundo e defumado.

Conclusão

Cozinhar esta barriga de porco temperada de inverno ao estilo belga na grelha Arteflame garante um equilíbrio incrível de textura crocante e maciez suculenta. Grelhar tudo na parte superior plana torna a preparação perfeita e realça os sabores.Experimente uma das variações para um toque único!

Melhores combinações

• Couve de Bruxelas crocante grelhada
• Batata-doce grelhada com manteiga de canela
• Uma cerveja Tripel de estilo belga
• Cidra de maçã quente para uma combinação aconchegante
• Uma salada verde fresca com vinagrete cítrico