Kto lepiej niż Steven Raichlen mógłby zaprezentować niesamowity grill Arteflame?! Rozkoszuj się przepisem samego Mistrza Biblii BBQ.
Wydajność: 4 porcje
Do sosu octowego z hrabstwa Monroe:
8 łyżek (1 kostka) niesolonego masła, 2 szklanki destylowanego białego octu, 2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 2 łyżki granulowanego białego cukru lub brązowego cukru, 1 łyżka pieprzu cayenne, 1 łyżka grubej soli (morskiej lub koszernej), 1 łyżka ostrego sosu, np. Frank's RedHot
Do wieprzowiny:
2 funty steków z łopatki wieprzowej (steków łopatkowych) lub cienko pokrojonych kotletów wieprzowychGruba sól (morska lub koszerna) i grubo zmielony czarny pieprzKremowa surówka z makiem i chrzanem do podania (zobacz przepis)
Krok 1: Przygotuj dip octowy: Rozpuść masło w ciężkim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ocet, pieprz, cukier, pieprz cayenne, sól i ostry sos. Zmniejsz ogień i delikatnie gotuj przez 3 minuty, mieszając trzepaczką, aby rozpuścić cukier i sól. Zdejmij dip z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.
Krok 2: Hojnie dopraw steki wieprzowe z obu stron solą i pieprzem. Trzymaj dip octowy w ciepłym rondlu.
Krok 3: Ustaw Arteflame i rozgrzej do wysokiej temperatury, a następnie użyj planchy lub rusztu grilla do bezpośredniego grzania. Posmaruj ruszt grilla pędzlem i olejem.
Krok 4: Ułóż steki wieprzowe na ruszcie i grilluj, aż będą skwierczące, zrumienione i ugotowane, około 4 minuty z każdej strony. Zacznij polewać lub mopować steki sosem octowym, gdy tylko obrócisz mięso. Gdy steki wieprzowe będą ugotowane, trzymaj je pojedynczo szczypcami i zanurzaj w sosie octowym, obracając, aby pokryć obie strony. Łakomczuchy za karę mogą maczać dwa razy, nakładając odrobinę dodatkowego sosu na wierzch przed podaniem.
Obejrzyj film, w którym Steven Raichlen przygotowuje ten przepis na grillu Arteflame 40" One Series.
