Wstęp:
Grillowanie wołowiny na grillu Arteflame pozwala uzyskać idealne przypieczenie, wędzony smak i delikatne wnętrze w przypadku różnych kawałków. Każdy kawałek wołowiny ma unikalne cechy, które wymagają specyficznych technik przygotowania i gotowania. Oto Twój ostateczny przewodnik po grillowaniu kawałków wołowiny, od delikatnych steków po treściwe pieczenie.
Ogólne składniki do grillowania wołowiny
- Składniki bazowe:
- Kawałek wołowiny według własnego wyboru
- Oliwa z oliwek lub roztopione masło
- Sól morska gruba
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Opcjonalne przyprawy:
- Czosnek w proszku
- Wędzona papryka
- Świeże zioła, np. rozmaryn lub tymianek
Techniki grillowania według rodzaju wołowiny
1. Antrykot
- Charakterystyka:Bogata marmurkowatość, wyrazisty smak, delikatna konsystencja.
- Przygotowanie:
- Doprawić hojnie oliwą, solą i pieprzem.
- Instrukcje grillowania:
- Przypalić: 1-2 minuty z każdej strony na środkowym ruszcie (wysoka temperatura, 1000°F).
- Skończyć: Przenieś na płaską płytę grzewczą (średni ogień) i smaż do pożądanego stopnia wysmażenia:
- Rzadkie: 120-125°F
- Średnio wysmażony: 130-135°F
- Wskazówka dla profesjonalistów:Na ostatnią minutę dodaj gałązkę rozmarynu lub tymianku, aby uzyskać dodatkowy aromat.
2. Polędwica wołowa (Filet Mignon)
- Charakterystyka:Chude i delikatne, o łagodnym smaku.
- Przygotowanie:
- Zawiń w boczek, aby uzyskać więcej tłuszczu i smaku.
- Doprawić oliwą, solą i czarnym pieprzem.
- Instrukcje grillowania:
- Przypalić: 2 minuty z każdej strony na środkowym ruszcie.
- Skończyć: Smażyć na płaskiej kuchence do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia (najlepiej średnio wysmażone).
- Wskazówka dla profesjonalistów:Pod koniec pieczenia polej potrawę masłem czosnkowym, aby uzyskać bogaty smak.
3. Strip Steak (New York Strip)
- Charakterystyka: Tekstura jędrna, smak intensywny, umiarkowana marmurkowatość.
- Przygotowanie:
- Natrzyj oliwą z oliwek, solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem w proszku.
- Instrukcje grillowania:
- Przypalić: 1-2 minuty z każdej strony na środkowym ruszcie.
- Skończyć: Przenieś potrawę na płaską płytę grzewczą i smaż do preferowanego stopnia wysmażenia.
- Wskazówka dla profesjonalistów: Pozostaw stek na 5–10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
4. Stek z antrykotu
- Charakterystyka:Chude mięso z wyraźnym ziarnem; najlepiej wysmażone do stopnia średnio krwistego.
- Przygotowanie:
- Marynować w oliwie z oliwek, sosie sojowym, czosnku i soku z limonki przez 2–4 godziny.
- Instrukcje grillowania:
- Gotuj bezpośrednio: Grillować na płaskiej kuchence na średnio-wysokim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.
- Pokrój w cienkie plasterki: Zawsze tnij pod włos, aby zachować delikatność.
- Wskazówka dla profesjonalistów:Podawaj z chimichurri, aby uzyskać wyrazisty smak.
5. Antrykot
- Charakterystyka:Cienkie, aromatyczne, najlepiej podawane półkrwiste.
- Przygotowanie:
- Zamarynuj mięso w podobny sposób jak stek z antrykotu lub użyj suchej mieszanki wędzonej papryki, kminu i czosnku w proszku.
- Instrukcje grillowania:
- Szybkie smażenie: Smażyć na dużym ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony.
- Odpocznij krótko: Odczekaj 5 minut, zanim zaczniesz kroić w poprzek włókien.
- Wskazówka dla profesjonalistów:Idealnie nadaje się do tacos i fajitas, gdy jest pokrojony w cienkie plasterki.
6. T-Bone/Porterhouse
- Charakterystyka:Połączenie polędwicy i steka z antrykotu, rozdzielone kością w kształcie litery T.
- Przygotowanie:
- Skrop oliwą, posól i popieprz.
- Instrukcje grillowania:
- Przypalić: 2 minuty z każdej strony na środkowym ruszcie.
- Skończyć: Smażyć na płaskiej kuchence, aż temperatura wewnętrzna osiągnie pożądany stopień wysmażenia.
- Wskazówka dla profesjonalistów:Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że zarówno polędwica, jak i rostbef są idealnie wysmażone.
7. Pieczeń z karkówki
- Charakterystyka:Twardszy kawałek mięsa, najlepszy do powolnego gotowania w niskiej temperaturze.
- Przygotowanie:
- Zamarynować na noc w oliwie z oliwek, occie, czosnku i ziołach.
- Instrukcje grillowania:
- Przypalić: Smażyć na środkowym ruszcie z każdej strony przez 2–3 minuty.
- Gotuj pośrednio: Przenieś do zewnętrznych, chłodniejszych stref płaskiej kuchenki i przykryj luźno folią. Gotuj do miękkości (temperatura wewnętrzna 190°F do rozdrabniania).
- Wskazówka dla profesjonalistów:Pokrój w cienkie plasterki lub poszatkuj na kanapki.
8. Mostek
- Charakterystyka:Twardy, ale aromatyczny, najlepiej gotowany na wolnym ogniu.
- Przygotowanie:
- Natrzyj mieszanką wędzonej papryki, kuminu, soli i brązowego cukru.
- Instrukcje grillowania:
- Przypalić: Smażyć na środkowym ruszcie przez 2-3 minuty z każdej strony.
- Gotuj pośrednio: Zawiń w folię i piecz w chłodniejszej części płaskiej kuchenki przez kilka godzin, aż będzie miękkie.
- Wskazówka dla profesjonalistów:Kroić w poprzek włókien, aby kawałki były delikatniejsze.
9. Mielona wołowina (burgery)
- Charakterystyka:Uniwersalne i szybkie w przygotowaniu.
- Przygotowanie:
- Uformuj kotlety i dopraw solą i pieprzem. Zrób małe wgłębienie w środku, aby zapobiec puchnięciu.
- Instrukcje grillowania:
- Ogrzewanie bezpośrednie: Smażyć na płaskiej kuchence przez 3–4 minuty z każdej strony.
- Wskazówka dla profesjonalistów:Rozpuść ser na kotletach pod koniec pieczenia.
Ogólne wskazówki dotyczące grillowania wołowiny na Arteflame
- Użyj stref ciepła:Smażyć na środkowym ruszcie, dokończyć na płaskiej płycie kuchennej.
- Monitoruj stopień wysmażenia:Aby uzyskać dokładny wynik gotowania, użyj termometru do mięsa.
- Odstaw mięso:Pozostaw wołowinę na 5–10 minut, aby zachowała soki.
- Wzbogać aromatami:Aby nadać potrawie dodatkowego smaku, użyj rozmarynu, tymianku lub masła czosnkowego.
- Unikaj przegotowania:W przypadku delikatnych kawałków mięsa, takich jak antrykot czy polędwica, należy dążyć do ich półkrwistego wysmażenia, aby zachować soczystość.
Pary
- Boki:Grillowane szparagi, chrupiące ziemniaki lub świeża sałatka.
- Sosy: Chimichurri, sos z ziaren pieprzu lub bogaty sos Béarnaise.
- Napoje:Wyraziste czerwone wina, takie jak Cabernet Sauvignon lub Malbec, albo piwo rzemieślnicze.
Wniosek
Grillowanie wołowiny na grillu Arteflame wydobywa to, co najlepsze w każdym kawałku, dzięki wędzonemu węglowi i delikatnemu wnętrzu. Niezależnie od tego, czy jest to antrykot, mostek czy burger, Arteflame zapewnia jakość steków na Twoim podwórku.
