**Piersi z kaczki w pieprzu syczuańskim i sosie śliwkowym Poblano**

Rozkoszuj się bogatym i pikantnym smakiem piersi kaczki z pieprzem syczuańskim w połączeniu ze słodkim i pikantnym sosem śliwkowym Poblano, idealną fuzją smaków grillowanych na Arteflame.

Gotowane na grillu Arteflame

Podawanie: 4

Składniki:

Do piersi z kaczki:

• 4 piersi z kaczki
• 2 łyżki pieprzu syczuańskiego, prażonego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli koszernej

W przypadku sosu śliwkowego Poblano:

• 1.5 łyżek oleju sezamowego
• 1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/2 papryki poblano, pozbawionej nasion, prażonej i pokrojonej w kostkę
• 1/2 łyżki świeżego imbiru, posiekanego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1.5 łyżek miodu
• 6 śliwek obranych, wypestkowanych i pokrojonych na ćwiartki

Instrukcje:

1. Przygotuj piersi z kaczki:

   • Podpiecz ziarna pieprzu syczuańskiego; wymieszać w moździerzu z solą koszerną i czarnym pieprzem. Lekko rozdrobnij ziarna pieprzu.
   • Natnij skórę piersi kaczki w kształcie krzyża, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Obficie dopraw obie strony piersi z kaczki. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 20 minut.

2. Ugotuj piersi z kaczki:

   • Umieść piersi z kaczki na patelni lub patelni ustawionej na średnio-małym ogniu na grillu Arteflame. Gotuj przez 20 minut lub do momentu wytopienia się tłuszczu. Odwróć i smaż, aż strona mięsa się zarumieni, około 3-4 minuty.
   • Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 115–120 stopni, przejdź do cieplejszej części patelni, skórą do dołu. Gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 130 stopni, a skórka będzie chrupiąca.
   • Wyjmij i przykryj lekko folią. Odstaw na 5-10 minut, następnie pokrój.

3. Przygotuj sos poblano ze śliwkami:

   • W rondlu rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną.
   • Dodaj paprykę poblano, imbir, sos sojowy, płatki czerwonej papryki i miód. Gotuj, aż będzie prawie szampański, około 3 minut.
   • Dodaj śliwki i gotuj, aż zaczną się rozpadać, około 20 minut. Zdjąć z ognia.

4. Zaserwuj:

   • Podawaj pokrojone w plasterki piersi z kaczki polane sosem śliwkowym Poblano.

Ten przepis na pierś z kaczki z pieprzem syczuańskim i sosem śliwkowym poblano prezentuje wyjątkowe smaki ziaren pieprzu syczuańskiego i bogactwo kaczki, doskonale uzupełnione słodko-ostrym sosem.

 

Piersi z kaczki z pieprzem syczuańskim i sosem poblano ze śliwami

Czy kiedykolwiek używałeś ziaren pieprzu syczuańskiego? Jeśli nie, jestem tutaj, aby powiedzieć Ci, że muszą znaleźć się na Twojej liście! Uwielbiam je, a przepis na pierś z kaczki z pieprzem syczuańskim i sosem śliwkowym poblano naprawdę je prezentuje! Pieprz syczuański (pisane również jako syczuański) tak naprawdę nie jest pieprzem, to suszony owoc – pikantny, mrowiący owoc przypominający ziarna czarnego pieprzu. Pozostawiają na języku ciepłe, mrowiące uczucie, a ostatnio używam ich dość często.

Niedawno moi przyjaciele z Greensbury Farms wysłali mi kilka swoich wspaniałych piersi z kaczki do wypróbowania! Bawiłem się tym przepisem, więc opracowałem go, gdy Lindsay O’Neill gotowała ze mną! Bardzo się cieszę, że to zrobiliśmy, ponieważ stał się jednym z moich ulubionych przepisów!

TWORZENIE MIESZANKI PRZYPRAWOWEJ

Mieszanka przypraw do piersi z kaczki była naprawdę prosta, z wyjątkiem pieprzu syczuańskiego. Moje lokalne sklepy spożywcze ich nie oferują, więc skorzystałem z Amazon, aby je zdobyć. Bardzo ważne jest opiekanie ich przed użyciem, ponieważ wydobędzie ono olejek z ziaren pieprzu. Mają także wspaniały aromat, który napełni resztę przypraw, jeśli je opiekasz! Aby je opiekać, po prostu umieść je na suchej patelni na kuchence na średnim ogniu przez kilka minut. Będziesz wiedzieć, że są gotowe, gdy cała kuchnia zacznie pachnieć cudownie. Prażone ziarna pieprzu wrzuciłam do moździerza z solą koszerną i czarnym pieprzem, a następnie lekko rozdrobniłam paprykę.

GOTOWANIE PIERSI Z PIEPRZU Syczuańskiego

Klucz do gotowania piersi z kaczki jest dość prosty – lekko natnij skórę, aby wytopiła się część tłuszczu, gotuj na tyle wolno, aby ułatwić wytopienie się, a następnie obsmaż, aby skórka była chrupiąca. Spróbuj wyciągnąć piersi z kaczki w temperaturze 130 stopni (po kilku minutach odpoczynku uzyskają piękny różowy średnio wysmażony kolor!). Ugotowałam je na moim Arteflame Grill , który jest absolutnie idealne do gotowania według tego przepisu.

W miarę oddalania się od centrum top Arteflame staje się chłodniejszy. Położyłem je więc na zewnętrznym brzegu, skórą do dołu i gotowałem przez około 20 minut. Dzięki temu tłuszcze z piersi kaczki ładnie się wytopią. Przewróciłem je na drugą stronę, aby przysmażyły ​​się mięso, a następnie umieściłem je blisko środka, skórą do dołu, aby skórka była chrupiąca.

O mój Boże! Delikatne, soczyste i doskonale ugotowane piersi z kaczki! Jeśli nie masz jeszcze Arteflame, możesz stworzyć taki sam efekt na patelni. Po prostu zacznij gotować na średnim ogniu, a po wysmażeniu wyciągnij pierś kaczki z patelni na minutę. Rozgrzej patelnię do średniego poziomu i włóż je ponownie (skórą do dołu), aby skórka była chrupiąca. Spokojnie!

SOS POBLANO ŚLIWKOWY

Uwielbiam żywe sosy i muszę przyznać, że ten ma bogatą barwę i smak, który uwielbiam. Uwaga na temat śliwek – nie wszystkie są sobie równe! Dla koloru użyłam śliwki o czerwonym miąższu (bardziej podoba mi się też jej smak).)  Obrałam je, ponieważ gotowanie ze skórkami dodaje za dużo goryczy. Przepis jest jednak dość prosty, można go przygotować wcześniej i po prostu podgrzać.