Jak odwrócić steki na grillu z płaskim grillem: przewodnik krok po kroku
Odkryj sekret doskonale ugotowanych steków dzięki metodzie odwróconego smażenia na płaskim grillu Arteflame. Ta technika, preferowana przez ekspertów kulinarnych, zapewnia równomierne ugotowanie steku i wykończenie go pyszną skórką. Idealne do grubych kawałków, odwrotne smażenie na płaskim grillu łączy w sobie powolne gotowanie i smażenie w wysokiej temperaturze, zapewniając niezrównany smak i delikatność.
Składniki:
- Grubo krojone steki (o grubości co najmniej 1,5 cala)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Olej o wysokiej temperaturze dymienia (np. olej rzepakowy lub awokado)
- Opcjonalnie: ząbki czosnku, rozmaryn i tymianek dla aromatów
Wyposażenie:
- Płaski grill Arteflame
- Termometr do mięsa
- Szczypce
- Folia aluminiowa
Instrukcje:
-
Przygotowanie:
- Wyjmij steki z lodówki na około godzinę przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową i zapewniły równomierne ugotowanie.
- Obficie dopraw stek solą i pieprzem z obu stron.
-
Pieczenie na gorąco:
- Środkowy ruszt grilla może osiągnąć temperaturę ponad 1000 F, co jest idealne do smażenia.
- Lekko naoliwij ruszt grilla. Umieść steki na ruszcie grillowym i piecz przez 1-2 minuty z każdej strony, aż utworzy się złotobrązowa skórka. Jeśli chcesz, dodaj do grilla czosnek, rozmaryn i tymianek, aby dodać smaku.
-
Gotowanie w niskiej temperaturze:
- Płaska płyta kuchenna idealnie nadaje się do nagrzania steku. Celem jest powolne ugotowanie steku do temperatury wewnętrznej około 32–35°C w przypadku mięsa rzadkiego lub 37–43°C w przypadku mięsa średnio wysmażonego.
-
Odpocznij stekom:
- Zdejmij steki z grilla i pozostaw je na talerzu luźno pokrytym folią aluminiową na około 10 minut. Umożliwia to redystrybucję soków.
-
Zaserwuj:
- Sprawdź wewnętrzną temperaturę steku: 130°F (54°C) w przypadku średnio wysmażonego lub 135°F (57°C) w przypadku średnio wysmażonego.
- Podawaj natychmiast z ulubionymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące odwróconego smażenia na płaskim grillu:
- Wybierz odpowiedni krój: Grube steki, takie jak ribeye, tomahawk czy porterhouse, idealnie nadają się do smażenia na odwrotnej stronie.
- Cierpliwość jest kluczem: Powolne gotowanie zapewnia równomierne wysmażenie; nie spiesz się z tym krokiem.
- Wysoka temperatura zapewniająca doskonałe smażenie: Wstępnie podgrzany grill jest niezbędny do uzyskania aromatycznej skórki, im gorętszy ruszt grilla, tym lepiej!
Opanowanie umiejętności pieczenia steków na płaskim grillu podnosi poziom umiejętności gotowania steków, zapewniając, że każdy kęs będzie perfekcyjnie ugotowany z apetyczną skórką. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym szefem kuchni, czy domowym kucharzem, ta metoda zmienia reguły gry dla miłośników steków.
Grille, patelnie i akcesoria Arteflame
Ugotuj steki na poziomie steakhouse i ciesz się większymi wrażeniami z grillowania w domu!
