Wstęp:
Grillowanie steków na grillu Arteflame to najlepszy sposób na uzyskanie skórki o jakości steakhouse z soczystym, idealnie wysmażonym środkiem. Środkowy ruszt grilla osiąga temperaturę ponad 1000°F, zapewniając fantastyczne przypieczenie, które zatrzymuje smak, a jednocześnie pozwala kontrolować stopień wysmażenia steka. Niezależnie od tego, czy lubisz krwiste, czy dobrze wysmażone, Arteflame zapewnia nieskazitelne rezultaty za każdym razem.
Składniki
- 2 grube steki (ribeye, sirloen, New York strip lub filet mignon)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego masła
- 1 łyżka grubej soli morskiej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku lub czosnku mielonego (opcjonalnie)
- Świeży rozmaryn lub tymianek (opcjonalnie, dla aromatu)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj steki
- Doprowadzić do temperatury pokojowej: Wyjmij steki z lodówki co najmniej 30 minut przed grillowaniem. Zapewnia to równomierne pieczenie i lepsze przypieczenie.
- Osusz: Osusz steki ręcznikami papierowymi. Sucha powierzchnia jest niezbędna do fantastycznego przysmażenia.
- Sezonuj hojnie:Natrzyj steki oliwą z oliwek lub roztopionym masłem, a następnie dopraw obficie grubą solą morską, czarnym pieprzem i opcjonalnie czosnkiem w proszku.
Krok 2: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grilla: Namocz trzy serwetki papierowe w oleju roślinnym i połóż je pod drewnem opałowym. Rozpal grilla i pozwól mu się nagrzać przez około 20 minut.
- Strefy ciepła:Upewnij się, że środkowy ruszt jest bardzo gorący (ponad 1000°F) podczas smażenia, a następnie użyj średnio-gorących pól płaskiej płyty grzewczej, aby dokończyć smażenie steku do pożądanego stopnia wysmażenia.
Krok 3: Obsmaż steki
- Idealna skórka:Połóż steki bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla i obsmaż je w wysokiej temperaturze.
- Szukaj 1-2 minuty na stronę aby uzyskać bogatą, karmelizowaną skórkę.
- W tym czasie nie należy poruszać stekami, aby skórka mogła się odpowiednio uformować.
- Przypalanie krawędzi:W przypadku steków z kością lub grubszych kawałków, przytrzymaj stek szczypcami i obsmażaj brzegi przez 30 sekund z każdej strony.
Krok 4: Kontroluj stopień wysmażenia na płaskiej płycie grzewczej
- Przenieś na średni ogień:Przenieś obsmażone steki na średnią strefę grzejną płaskiej płyty.
- Użyj termometru:Smażyć steki do pożądanego stopnia wysmażenia, sprawdzając ich temperaturę wewnętrzną termometrem do mięsa:
- Rzadki: 120-125°F (chłodny, czerwony środek)
- Średnio krwisty: 130-135°F (ciepły, czerwony środek)
- Średni: 140-145°F (różowy środek)
- Średnio dobrze: 150-155°F (lekko różowy środek)
- Dobrze zrobiony: 160°F+ (całkowicie ugotowany środek)
- Opcjonalne aromaty:Do płaskiej płyty kuchennej w pobliżu steków dodaj świeży rozmaryn lub tymianek, aby uzyskać odrobinę ziołowego aromatu.
Krok 5: Odstaw steki
- Usuń wcześnie: Zdejmij steki z grilla, gdy będą miały około 5°F poniżej pożądanego stopnia wysmażenia. Będą się nadal piec, gdy odpoczną.
- Daj odpocząć: Odłóż steki na deskę do krojenia, luźno przykrytą folią, na 5-10 minut. Pozwoli to na redystrybucję soków, zapewniając delikatny i soczysty stek.
Krok 6: Podanie
- Aby uzyskać jak największą delikatność steków, należy je kroić w poprzek włókien.
- Podawać natychmiast, opcjonalnie udekorowane gałązką rozmarynu lub skropione roztopionym masłem czosnkowym.
Wskazówki, jak uzyskać fantastyczne przypieczenie i idealne wysmażenie
- Wybierz odpowiedni krój:Do grillowania w wysokiej temperaturze najlepiej nadają się steki z antrykotu, antrykotu lub polędwicy wołowej.
- Monitoruj strefy ciepła:Do smażenia używaj centralnego rusztu Arteflame, a do kontrolowania stopnia wysmażenia – płaskiej płyty grzewczej.
- Unikaj przeludnienia:Smaż jeden lub dwa steki na raz, aby utrzymać stałą temperaturę.
- Odwróć tylko razCzęste przewracanie zaburza formowanie się skorupy.
- Użyj termometruAby uzyskać dokładny pomiar stopnia wysmażenia mięsa, niezbędny jest termometr do mięsa.
Wariacje
- Steki w maśle:Dodaj odrobinę masła i polej nim steki, gdy będą już smażone na płaskiej kuchence.
- Steki z czosnkiem i ziołami:Przed grillowaniem natrzyj steki posiekanym czosnkiem i świeżymi ziołami, np. tymiankiem lub rozmarynem.
- Pikantne steki marynowane:Aby nadać potrawie ostrości, dodaj do niej pieprz cayenne lub wędzoną paprykę.
- Smak dojrzewania na sucho:Aby uzyskać bogatszy i bardziej intensywny smak wołowiny, użyj steków sezonowanych na sucho.
- Marynowane steki:Zamarynuj steki w oliwie z oliwek, sosie sojowym i czosnku na 1–2 godziny przed grillowaniem.
Pary
- Boki:Grillowane szparagi, chrupiące ziemniaki lub świeża sałatka z rukoli.
- Sosy:Podawać z chimichurri, sosem pieprzowym lub prostym sosem maślano-czosnkowym.
- Napoje:Podawaj z wyrazistym czerwonym winem, np. Cabernet Sauvignon lub z dymnym koktajlem Old Fashioned.
Wniosek
Grillowanie steków na grillu Arteflame gwarantuje idealnie przypieczoną skórkę i soczyste wnętrze dzięki możliwości przypiekania w wysokiej temperaturze i kontrolowanym strefom ciepła. Niezależnie od tego, czy lubisz steki krwiste czy dobrze wysmażone, Arteflame pozwala Ci osiągnąć jakość steków w domu.
