Wstęp:
Grillowanie steka z antrykotu na grillu Arteflame wydobywa jego bogatą marmurkowatość i wyrazisty wołowy smak, tworząc skórkę o jakości steakhouse z soczystym i delikatnym wnętrzem. Wysokotemperaturowy centralny ruszt Arteflame zapewnia idealne przypieczenie, a płaska płyta grzewcza pozwala na precyzyjną kontrolę stopnia wysmażenia.
Składniki
- 2 steki z antrykotu (1,5 do 2 cali grubości)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego masła
- 1 łyżka grubej soli morskiej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku (opcjonalnie)
- 2 gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku (opcjonalnie)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj steki
- Doprowadzić do temperatury pokojowej: Wyjmij steki z antrykotu z lodówki na 30-60 minut przed grillowaniem. Dzięki temu będą równomiernie upieczone.
- Osusz: Aby uzyskać lepsze przypieczenie, należy usunąć wilgoć z powierzchni za pomocą ręczników papierowych.
- Sezonuj hojnie:Natrzyj steki oliwą z oliwek lub roztopionym masłem, a następnie dopraw obie strony dużą ilością grubej soli morskiej, czarnego pieprzu i opcjonalnie czosnku w proszku.
Krok 2: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grilla: Namocz trzy serwetki papierowe w oleju roślinnym i połóż je pod drewnem opałowym, aby rozpalić grill. Pozostaw Arteflame do nagrzania na około 20 minut.
- Strefy ciepła:Upewnij się, że środkowy ruszt grilla jest bardzo gorący (ponad 1000°F) podczas smażenia, a strefy średniogrzania na płaskiej płycie grzewczej służą do dopiekania steków.
Krok 3: Obsmaż steki Ribeye
- Smażenie w wysokiej temperaturze: Umieść steki bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla na 1-2 minuty z każdej strony. Dzięki temu powstanie głęboka, karmelizowana skórka.
- Przypalanie krawędzi:W przypadku grubszych kawałków, przytrzymaj stek szczypcami i przysmażaj jego brzegi przez 30–60 sekund, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
Krok 4: Zakończ na płaskiej płycie grzewczej
- Przenieś na średni ogień: Przenieś steki na płaską płytę grzewczą i dokończ smażenie, aż osiągniesz pożądany stopień wysmażenia, korzystając z pola średnio-grzanego.
- Monitoruj stopień wysmażenia:Użyj termometru do mięsa, aby uzyskać preferowany poziom:
- Rzadki: 120-125°F
- Średnio krwisty: 130-135°F
- Średni: 140-145°F
- Średnio dobrze: 150-155°F
- Dobrze zrobiony: 160°F+
- Wzmocnij smak:Dodaj świeże gałązki rozmarynu lub tymianku do płaskiej płyty kuchennej w pobliżu steków, aby uzyskać delikatny ziołowy aromat.
Krok 5: Odpoczynek i służba
- Odstaw steki: Zdejmij antrykot z grilla, gdy jego temperatura będzie o około 5°F niższa od docelowej. Odłóż na deskę do krojenia, luźno przykrytą folią, na 5-10 minut.
- Pokrój i podaj:Podawaj w całości lub pokrój w poprzek włókien, aby uzyskać maksymalną delikatność.
Wskazówki dotyczące grillowania idealnego antrykotu
- Wybierz odpowiedni krój: Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, wybieraj antrykot z równomierną marmurkowatością.
- Dokładnie podgrzej: Aby uzyskać idealne przypieczenie, upewnij się, że grill jest w pełni rozgrzany.
- Polej, aby uzyskać dodatkowy smak:Pod koniec gotowania polej potrawę roztopionym masłem czosnkowym, aby nadać potrawie bogaty smak.
- Odwróć tylko razCzęste przewracanie zaburza formowanie się skórki, dlatego podczas smażenia przewróć stek tylko raz.
Wariacje
- Pikantny antrykot:Aby nadać potrawie ostrości, dodaj do niej pieprz cayenne lub płatki czerwonej papryki.
- Antrykot z masłem ziołowym:Posmaruj usmażony stek łyżką masła z ziołami.
- Antrykot marynowany na sucho:Aby uzyskać aromatyczną skórkę, użyj mieszanki wędzonej papryki, kminu i brązowego cukru.
- Antrykot inspirowany kuchnią azjatyckąZamarynuj steki w sosie sojowym, imbirze i czosnku, aby uzyskać smak umami.
- Antrykot dla miłośników czosnku:Przed grillowaniem natrzyj steka posiekanym czosnkiem, aby uzyskać wyrazisty, wytrawny smak.
Pary
- Boki:Grillowane szparagi, chrupiące ziemniaki lub świeża zielona sałatka.
- Sosy:Podawać z chimichurri, sosem z serem pleśniowym lub bogatą redukcją z czerwonego wina.
- Napoje:Podawaj z wyrazistym czerwonym winem, np. Cabernet Sauvignon lub rzemieślniczym piwem IPA, aby uzyskać zrównoważone połączenie.
Wniosek
Grill Arteflame wydobywa to, co najlepsze w stekach z antrykotu, tworząc idealne przypieczenie i soczyste wnętrze. Ten prosty, ale wszechstronny przepis pozwala wydobyć naturalny smak steku, zapewniając jednocześnie nieskończone możliwości personalizacji. Ciesz się posiłkiem jakości steakhouse na swoim podwórku!
