Italiensk vintervegetabilsk grillfat

Introduksjon

Nyt de rike smakene av sesongens vintergrønnsaker grillet til perfeksjon på Arteflame. Sikori, fennikel og squash er karamellisert for å få frem deres naturlige sødme, avsluttet med en saftig smørdryss som forbedrer deres tekstur og smaksdybde. Dette solide, rustikke fatet er en fantastisk siderett eller en vegetarisk hovedrett, perfekt for enhver anledning. La oss grille!

Ingredienser

• 2 sikorihoder, halvert
• 1 fennikelløk, i skiver
• 1 liten butternut squash, i skiver
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• Salt og nykvernet sort pepper
• 1 ss frisk rosmarin, finhakket
• 1 ss friske timianblader
• 1/2 ts røde pepperflak (valgfritt for varme)
• 1 sitron, i skiver

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de bløtlagte serviettene i grillen og stable ved over dem.
3. Tenn papiret og la bålet bygge i ca 20 minutter til koketoppen er klar.

Trinn 2: Forbered grønnsakene

1. Kutt og skjær sikori, fennikel og butternut squash for å sikre jevn steking.
2. Smelt smøret og bland det med hakket rosmarin, timian, røde pepperflak, salt og pepper.

Trinn 3: Grill grønnsakene

1. Plasser grønnsakene på Arteflame stekeplate, hold squash nærmere midten der det er varmest.
2. La grønnsakene karamellisere, vend av og til for å oppnå jevne grillmerker.

Trinn 4: Fullfør og server

1. Når grønnsakene er møre og karamelliserte, fjerner du dem fra grillen.
2. Drypp den smeltede smørblandingen over de grillede grønnsakene.
3. Avslutt med ferske sitronskiver for lyshet.

Tips

• Grill fennikelen i litt tykkere skiver for å opprettholde strukturen under koking.
• Bruk en grillpress for jevn forkulling og for å forhindre at grønnsaker krøller seg sammen.
• Legg sitronskivene direkte på grillen for en røykfylt sitrusfinish.

Variasjoner

1. Parmesan infundert: Dryss nyrevet parmesan over de varme grønnsakene før servering.
2. Hvitløkssmør: Bland stekt hvitløk inn i det smeltede smøret for en dypere smak.
3. Krydret honning: Drypp honning og et snev av røkt paprika for en søt og røykfylt balanse.
4. Balsamico glasur: Tilsett en balsamico duskregn for en syrlig dybde av smaken.
5. Middelhavet: Ha i Kalamata-oliven og smuldret feta for en klassisk middelhavsvri.

Konklusjon

Grilling får frem den naturlige sødmen til vintergrønnsaker samtidig som den tilfører en vakker karamellisert røye. Smørinfusjonen forbedrer smaksdybden, og tar disse sesongens ingredienser til neste nivå. Server dette som tilbehør eller hovedrett – gjestene dine vil elske det!

Beste sammenkoblinger

• Grillet biff eller lammekoteletter stekt på den midtre grillristen.
• Rustikk italiensk brød grillet for et sprøtt, røykfylt preg.
• Et glass fet rødvin som Chianti eller Barbera.
• En frisk ruccolasalat med sitrondressing for å balansere smakene.