Grillet tysk røkt skinkebiff med surkål

Introduksjon

Grillede røkte skinkesteker, eller Schinken-steker, er en tysk klassiker fullpakket med røykfylte, salte smaker. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en perfekt steakhouse-brikk ved 1000°F på den midtre grillristen før vi bringer biffene til møre perfeksjon på den omkringliggende koketoppen. Servert med grillet surkål, er denne retten et must-prøve for elskere av solide, smakfulle måltider.

Ingredienser

• 2 tykke røkte skinkebiffer
• 1 ss smør
• 1 ts sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts dijonsennep
• 1/2 hode surkål, strimlet
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts karvefrø
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts sukker

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne i ca. 20 minutter til koketoppen når perfekt grilltemperatur.

Trinn 2: Forbered skinkebiffene

1. Tørk skinkebiffene med et papirhåndkle.
2. Gni med svart pepper, hvitløkspulver og dijonsennep for å forbedre smaken.

Trinn 3: Brun skinkebiffene

1. Plasser skinkebiffene på den midterste grillristen for å steke ved 1000°F i 1-2 minutter på hver side for å låse i saften.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt skinkebiffene til den flate koketoppen, nærmere de ytre sonene for skånsom, jevn tilberedning.
2. Fortsett tilberedningen til den indre temperaturen når 15 °F under ønsket ferdighet, da den vil stige etter fjerning.

Trinn 5: Grill surkålen

1. Smelt smør på den ytre koketoppen og tilsett strimlet surkål.
2. Dryss i eplecidereddik, karvefrø, salt og sukker.
3. Stek til den er lett karamellisert, ca 8-10 minutter.

Trinn 6: Server og nyt

1. La skinkebiffene hvile i 5 minutter før servering.
2. Tallerken med grillet surkål og nyt en deilig tysk klassiker!

Tips

• Hvil alltid skinkebiffene etter grilling for å beholde maksimal saftighet.
• Bruk den varmeste delen av koketoppen for en rask bruning, og flytt deretter til en kjøligere del for å bli jevn.
• Tilsett en klatt smør i biffene før servering for ekstra smak.

Variasjoner

• Søt og røykfylt: Tilsett en honningglasur med et snev av røkt paprika før du steker.
• Urteskorpe: Gni med en blanding av rosmarin, timian og persille for friske urtetoner.
• Cheesy Delight: Topp med smeltet Gruyère-ost under den siste kokingen for en kremet tekstur.
• Spicy Kick: Dryss over røde pepperflak og ringle sriracha for litt varme.
• Maple Sennep Glasur: Pensle med lønnesirup og sennep for en søt og syrlig finish.

Konklusjon

Denne grillede tyske røkte skinkebiffoppskriften er enkel, men fullpakket med dristige smaker. Å bruke de unike varmesonene til Arteflame-grillen sikrer en perfekt finish, og å grille alt sammen gjør en enkel opprydding. Enten du nyter et tradisjonelt måltid eller eksperimenterer med variasjoner, vil denne retten garantert imponere!

Beste sammenkoblinger

• Tysk potetsalat
• Grillet rugbrød
• Sennep dipsaus
• Mørkt tysk øl (Doppelbock eller Schwarzbier)