Grilled Connecticut Swordfish biffs med Citrus Herb Marinade

Ingredienser

• 2 tykke Connecticut-fangede sverdfiskbiffer (ca. 1 1/2 tommer tykke)
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• Saft og skall av 1 sitron
• Saft og skall av 1 appelsin
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk hakket persille
• 1 ss frisk hakket basilikum
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts røde pepperflak (valgfritt)
• 1 ss honning
• 1 ss dijonsennep
• 2 ss vegetabilsk olje (for tenning av Arteflame)
• 3 papirservietter (for tenning av Arteflame)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljevåte serviettene i midten av grillen.
3. Stable ved over toppen og tenn serviettene.
4. La bålet brenne i ca 20 minutter til grillen når brennetemperatur.

Trinn 2: Lag sitrusurtmarinade

1. I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, appelsinjuice, hvitløk, persille, basilikum, honning, sennep, salt, pepper og røde pepperflak.
2. Drypp sakte inn det smeltede smøret mens du visper for å sikre en jevn blanding.
3. Kle begge sider av sverdfiskbiffene med marinaden og la stå i 10 minutter.

Trinn 3: Stek sverdfiskbiffene

1. Plasser sverdfiskbiffene på den midtre grillristen ved 1000 °F.
2. Stek i 1-2 minutter på hver side for å lage en fyldig gyllen skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte sverdfiskbiffene til den flate steketoppen, nærmere ytterkantene der temperaturen er moderat.
2. Stek i ytterligere 4-6 minutter på hver side, og drypp av og til med overflødig marinade.
3. Sjekk den innvendige temperaturen med et termometer: fjern ved 130 °F for medium og forvent tilberedning for å bringe den til 145 °F.

Trinn 5: Server

1. La sverdfisken hvile i 5 minutter før servering.
2. Pynt med ekstra hakkede urter og sitrusskall.
3. Server med grillede grønnsaker eller en frisk salat.

Tips

• Fjern alltid fisken fra grillen 15°F før ønsket ferdighet.
• Bruk fersk, høykvalitets Connecticut-fanget sverdfisk for optimal smak.
• Sverdfisk passer vakkert sammen med grillet asparges, zucchini eller paprika.

Variasjoner

1. Hvitløkssmør Sverdfiskbiter: Bytt ut sitrusmarinade med en hvitløkssmørsaus for en fyldig, dekadent smak.
2. Asiatisk-inspirert sverdfisk: Bruk soyasaus, ingefær, sesamolje og et snev av honning i marinaden.
3. Krydret Cajun sverdfisk: Gni fisken med en Cajun krydderblanding og smør før grilling.
4. Tropisk sverdfisk: Tilsett ananasjuice og kokosmelk i marinaden for en tropisk vri.
5. Urteskorpet sverdfisk: Kle fisken i en blanding av brødsmuler og parmesan før den stekes.

Konklusjon

Grillet sverdfisk er et kulinarisk mesterverk når det gjøres riktig, og Arteflame-grillen sikrer et dristig, saftig og smakfullt sluttresultat. Ved å mestre teknikken for å brenne og deretter slutte på den flate koketoppen, vil du imponere gjestene dine med sjømat av restaurantkvalitet hver gang!

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med parmesan
• Sitron hvitløk potetmos
• Avkjølt hvitvin, som Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Frisk hagesalat med sitrusvinaigrette